红烧土豆怎么做？如何做红烧土豆？

祁阳

南方周末

1年前

1、红烧土豆怎么做？

红烧土豆的做法

1、土豆去皮洗净，斜切成小块；葱切段，姜切片；淀粉加水适量调匀成水淀粉约4克，备用。

2、锅内倒油烧热，加入葱段、姜片炝锅，烹入酱油，加入适量清汤150毫升，烧开后放入土豆块，土豆块软熟时，放入精盐、味精、水淀粉勾芡，出锅即可。

2、如何做红烧土豆？

红烧土豆材料主料：土豆辅料：酱油1勺，盐1小勺，味精1小勺，豆油2勺，姜1块做法

1、先把土豆去皮，把土豆切成若干块，切忌一定不要切片，然后放在水里面泡着，以免土豆变色。

2、把姜切条若干，放在调料碗里。

3、把食用油倒在烧热的锅里，然后把姜放入到热油里面，要不断的煎炸，烧出姜的味道。

4、把土豆块倒入烧热的油里面，不断的翻滚，以免土豆粘锅。

5、在放入食用盐、鸡精、酱油，酱油放到土豆块变熟为止。

6、在锅里面加入烧开的热水，在锅里面不断的煮，直到土豆块熟为止。小诀窍在红烧土豆块时，一定要不把盐和酱油都倒的过量，这样土豆块会有一点的咸，另外就是土豆块一点要变熟，这样吃起来才有甜味，要不然吃起来就会有麻麻的感觉。

3、如何做红烧土豆炖小鸡？

小鸡 2个土豆 1个青椒 1个干香菇 10个左右（泡好的水不要倒）蒜 5瓣左右姜 5片小米椒 3-4个冰糖一小把老抽 2勺生抽 4勺蚝油半勺盐两勺左右，边尝边做，少量多次加料酒 4勺红烧土豆炖鸡）的做法步骤步骤 2准备小鸡剁块，每个上面用划两刀好入味，冷水洗净泡出血水倒掉，换新水继续泡着，水里加一些料酒去腥。（泡的过程中准备其他食材）步骤 3一个土豆，切滚刀块（不要用水冲，这样做出来口感更绵）步骤 4一个青椒，我喜欢切小一些。步骤 5干香菇洗干净提前泡好，水不要倒步骤 6小米椒切碎，不吃辣的可以忽略这一步。步骤 7切好蒜片和姜片，我是很怕吃到小姜小蒜，所以切得很大，不介意的可以切碎一些，更好入味。步骤 8一小把冰糖，可以用砂糖代替，个人觉得冰糖化的慢一些，不太容易糊，之前用砂糖做的一不留神就糊了。步骤 9锅里放适量油，开小火放冰糖。步骤 10冰糖化到这样程度就可以放鸡腿了，再化一会儿马上就变黑了。注意放鸡腿时候别被油崩到，用锅盖遮挡一下。步骤 11大火翻炒鸡腿上糖色，加姜片蒜片小米辣翻炒出香味步骤 12加老抽2勺、生抽3-4勺，半勺蚝油，2勺盐（后续尝一下味道淡继续加盐），4勺料酒，泡好的香菇和泡香菇水。步骤 13加土豆，小火炖15分钟左右步骤 14土豆已经烂了，加青椒继续焖5分钟步骤 15尝一下味道需不需要加盐，然后大火收汁，我喜欢留一点汤汁。