红烧茄子怎么做？红烧茄子怎么做？

钟秀云

一种质感

1年前

1、红烧茄子怎么做？

主料：茄子1条　　辅料：油1勺，花椒3个，盐1勺，蒜3瓣　　红烧茄子的做法：　　

1、把调料切好　　

2、倒入少量盐,鸡精,料酒,味极鲜,和淀粉拌好调料　　

3、先放辣椒爆炒一分钟,然后倒入茄子炒至熟　　

4、然后倒入调好的调味汁,炒几分钟即完成。

2、红烧茄子怎么做？

食材明细主料茄子四根红椒适量蒜适量红烧汁适量陈醋适量辅料青椒适量黄椒适量姜适量淀粉适量香油适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时普通难度红烧茄子的做法步骤让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：1 1主料：茄子四根配料：青椒、红椒、黄椒、蒜、姜调料：红烧汁、淀粉、陈醋、香油让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：2 2茄子洗净后切成滚刀块状；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：3 3青椒、红椒、黄椒切成棱块状、蒜、姜切末备用；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：4 4将茄子块置入一容器中，容器中加少许盐和清水，水要没过茄子块，这一步是避免茄子空气氧化后变色；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：5 5将茄子从清水中捞出，沥干水份，撒入适量的干淀粉；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：6 6油锅烧热至220度时，将裹满淀粉的茄子块入锅炸制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：7 7表面炸制微黄色时捞出；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：8 8取另一口锅，锅中加入蒜蓉和姜末；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：9 9炒香后烹入红烧汁；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：10 10将炸好的茄子和青、红、黄椒块入锅一块炒制；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：11 11快速掂炒；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：12 12烹入适量陈醋；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：13 13再淋入少许香油；让米饭和茄子温柔缠绵【红烧茄子】的做法步骤：14 14最后再撒入适量蒜末装盘即可。

3、红烧茄子怎么做

茄子，我最爱的蔬菜之一，小时候每到夏天家里菜园子的茄子果实很多，妈妈总会变着花样给我做，如辣炒茄子、酱爆茄子、炸茄盒等，但口味都比较重，比较油腻。现在在外，为了自己的健康，我在追求美味的同时不忘追求少油，所以今天就跟大家分享茄子的美味红烧做法。红烧茄子的做法步骤step1准备所需材料，将茄子用盐搓洗干净，然后切成丁块，而小米辣和大蒜切碎即可；调配料汁，不分先后次序的倒入2勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、半勺白糖，然后倒入半碗清水搅拌均匀，再倒入小半勺淀粉，再次搅拌均匀即可；步骤step2往茄子里少量多次倒入淀粉，使茄子上裹上一层薄薄的淀粉即可；步骤step3热锅热油，倒入茄子丁，油量不用太多，平时烧菜的份量即可；步骤step4中大火不停煎至，一面变色后翻拌继续煎另一面，煎的过程中注意晃动煎锅使其受热均匀；步骤step5直至煎至茄子丁金黄，并表皮微煎即可；步骤step6紧接着倒入辣椒碎和蒜末，继续煸炒出香味；步骤step7然后均匀倒入事先调配好的料汁，大火烧开，中小火收汁；步骤step8煮至料汁差不多被收干时，倒入香葱碎，翻拌均匀即可出锅；红烧茄子的成品图红烧茄子的烹饪技巧技巧tips

1、如果茄子太干裹不上淀粉，则可以过水清洗下；

2、料汁的味道可以根据自己的喜欢进行份量调整，也可以加入番茄酱、香醋等做成酸甜口；

3、煎茄丁时也可以换成过油炸，味道则各具风味；。

4、红烧茄子怎么做

说到红烧的菜式，大部分人可能都会想到红烧肉。可是你知道么，红烧的素菜也很好吃呢，尤其是这道风味红烧茄子。风味红烧茄子的做法工艺炒口味咸鲜味时间15分钟难度未知主料main茄子2个3人份辅料others八角2个干辣椒适量干花椒适量红糖30克盐适量油适量生抽适量步骤step1准备茄子，干辣椒，干花椒，八角和红糖步骤step2茄子洗净，切成条状放入清水中浸泡步骤step3泡五分钟后，捞出茄子备用步骤step4热锅下油，倒入干辣椒，干花椒，八角炒香步骤step5辣椒变黄倒进茄子翻炒步骤step6茄子变软，放入切细的红糖步骤step7铲出多余的油步骤step8倒入适量盐和生抽，拌匀起锅风味红烧茄子的成品图风味红烧茄子的烹饪技巧技巧tips

1、切好的茄子一定要用水泡，一是出去涩味二是炒出来颜色漂亮\n

2、炒茄子比较费油，所以油要多倒一些\n

3、放红糖是为了颜色漂亮，也可以放白砂糖，喜欢甜的可以多放5-10克，不喜欢太甜可以相应减量。