红烧乌耳鳗怎么做,酸梅蒸乌耳鳗怎么做好吃，酸梅蒸乌耳鳗的家

1、红烧乌耳鳗怎么做

用料 乌耳鳗 1条，约1500克 生粉 1包 五花肉 300g 香菇 七，八个 蒜头 十几瓣，多一点也可以 姜 适量 辣椒 一个 潮汕菜脯 半个 盐 2大勺 酱油 3,4勺 鸡精 少量 红烧乌耳鳗的做法 将鳗鱼洗干净，沥干水份，待用。注：买鳗鱼的时候店家会先将鱼表面的粘稠面做处理，并砍成一块一块。 香菇先泡发。将配料五花肉，姜，蒜，辣椒，菜脯先洗净，切好备用。 锅里倒入大量的油，起火加热。 沥干的鳗鱼加入少量盐以及一包生粉（超市买那种最小包的），均匀裹住整条。

2、酸梅蒸乌耳鳗怎么做好吃，酸梅蒸乌耳鳗的家

主料乌耳鳗500克 辅料咸水梅4颗盐适量蒜适量 步骤 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤

11、讲明煮法，卖鱼的师傅一定会先把乌耳鳗敲晕。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤

22、去黏液，取出内脏。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤

33、切成连接不断的鱼块。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤

44、回家后，一定要再用清水洗净，可抹上适量粗盐除去鱼身上剩余的黏液，再洗净。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤5

5、准备蒜瓣。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤6

6、咸水梅捣烂成梅酱。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤7

7、加梅酱、蒜瓣腌制鳗鱼，刷些酱油调色。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤8

8、蒸锅加水煮沸，再放入腌制好的鳗鱼，可用耐高温的保鲜膜将鱼和盘子包起来防止大量水分进入鱼盘。 酸梅蒸乌耳鳗的做法步骤9

9、蒸鱼15分。

3、潮汕酸梅蒸乌鳗怎么做好吃，潮汕酸梅蒸乌鳗

1、乌鳗用盐或者生粉反复仔细清洗，洗至表皮不粘，然后两面切开，不要切断骨头

2、五花肉切薄片平铺到鳗鱼上

3、当上所有配料，入锅蒸十五分钟。这里不用放任何盐或者生抽之类的，因为酸梅已经很咸了

4、蒸鱼的时候可以来准备炸油料的食材，葱切丝，红葱头剁碎，鱼蒸好后放一边，葱丝摆到蒸好的鱼盘里，再倒入少许生抽。然后锅内烧油，油热了把红葱头下去翻炒金黄色后，淋上蒸好的鳗鱼。

5、香喷喷的鳗鱼出锅咯。是不是很美味呢？

4、潮汕乌耳鳗鱼做法？

潮汕乌耳鳗鱼做法很多，但我喜欢将乌耳鳗鱼剁段（连着不切断）+咸水梅蒸着吃。

5、梅汁蒸鳗鱼怎么做好吃

一、材料准备：

1、主料:乌耳鳗（鳗鲡）1条

2、辅料:姜少许 葱白少许 红椒少许 咸梅3粒 盐少许 二、梅汁蒸鳗鱼的具体做法步骤：

1、 用盐将乌耳鳗表面粘液洗净，并用刀密集的在鱼身上划刀，沥干水分备用；

2、 姜、葱白、红辣椒都切丝，酸梅连汁捣碎备用；

3、 将乌耳鳗整条整齐的团摆在盘中；

4、 将酸梅均匀的涂抹在鱼身上，并铺上姜、葱、红辣椒；

5、 锅中烧水，水开后将鱼放入锅中；

6、 盖上盖子，隔水蒸10分钟左右。