香煎玉米肉饼的家常做法大全怎么做好吃视,汉堡肉饼要用黄油煎吗

1、香煎玉米肉饼的家常做法大全怎么做好吃视

食材明细玉米粒

1、5瓶盐适量干生粉适量糯米粉适量吉士粉适量甜味口味炸工艺十分钟耗时简单难度小菜一碟之【香煎玉米烙】的做法步骤1罐装超甜玉米粒一瓶半,打开盖子，倒入漏勺中滤去水份。将干毛巾摊开，把玉米粒扑在上面,用干毛巾把玉米粒表皮的水分吸干，倒入碗中。2放入半勺盐,干生粉十八勺，干生粉能使玉米粒更酥更脆；糯米粉九勺，干生粉与糯米粉比例二比一，当玉米粒受热时更易粘黏；吉士粉一勺，增加香气、颜色；将玉米粒充分拌匀，静置二分钟，使玉米粒回潮。再次拌均，当玉米粒均匀的沾上即可。奶锅烧适量的油，油温烧制6成热（当筷边快速冒气泡时，油温合适）。3锅热去少量油，光锅，转小火。放入玉米粒,用手把玉米粒拔均，按平。加入少量的冷油,小火煎香，边煎边抖锅，用平铲按压定型。4玉米粒煎香后，转大火，迅速加适量的热油炸一分钟，将玉米粒表面的水份炸干。转小火，用平铲将定型好的玉米饼在锅中转动,使玉米饼受热均匀，炸香、炸酥，炸至金黄色即可。关火用平铲将玉米饼捞出，放入盘中。5把玉米烙放置熟食沾板上,用刀将玉米烙均匀的分成12块,依次放入盘中，摆好，美味即成。6成品图。

2、汉堡肉饼要用黄油煎吗

把洋葱切碎，猪肉剁碎。这里婆婆用的是破壁机搅碎，所以肉泥看起来很细，用破壁机或者什么料理机的孩子们注意不要搅拌太久，不然猪肉可能会变成糊糊。当然自己用刀剁也是可以的。 锅里放油，开小火。这里婆婆用的是黄油，因为会比较香一点，没有的话就普通油也是可以的，没那么大区别。 放入洋葱，慢慢将洋葱炒软，炒成棕色，保持小火。婆婆个人真的非常喜欢闻洋葱被炒的味道，香气十足。炒完后放置，待温度降低。 将肉泥、洋葱、花椒碎、盐、面包糠混合。最好的方法还是用手抓，筷子什么的太不方便了。 压扁这步其实是婆婆觉得最麻烦的。因为是用破壁机搅拌的，所以肉的粘度很大，不容易搓成型，当然如果你是直接买的肉馅或者是用专门做肉馅的机器压的就不存在这个问题了。这里婆婆是先将保鲜膜平铺在桌面上，用一个勺子挖一定量的肉泥，放在保鲜膜的偏下方，稍微弄圆一点，然后直接将上半部分的保鲜膜往下翻，盖在肉泥上，再用手掌压一压就好了。

3、为什么牛肉汉堡都放牛肉馅做的肉饼而不放整块牛肉？

成本问题，牛肉馅用的肉糜多数是用分切牛肉时的碎肉生产的， 不超过30一公斤， 牛排原料一般要60一公斤。 也有餐厅用一片上脑牛排做夹心啦！ 主要是不好咬啊。 牛肉是有纤维的， 纤维的走向不一定和你咀嚼一样是直上直下的， 你放一整块牛肉的结果就是汉堡解体了， 你还吃不好 吃整块牛排的时候需要用刀叉， 因为牛肉太劲道了， 不管几分熟很难不切块直接吃下去。 那么如果把整块牛肉夹在面包里， 脑补一下会是什么场面……一口咬下去， 牛肉咬不断，直接把整块牛排咬了出来， 生菜酸黄瓜掉一地，多尴尬的场面。 所以，除去价格因素， 鸡肉可以整块放进汉堡， 但是牛肉不经过特殊处理很难整块放进汉堡。

4、美式牛肉汉堡肉饼用哪个部位的肉？

一、臀肉 牛臀肉是牛外脊肉后方介于腰部和腿部之间的部位肉。牛臀肉中脂肪占比3%，蛋白质含量24%，水分含73%。属于油脂较少的瘦肉，肉质如牛里脊般柔软且纹理细致为其主要特点。这个部位可用来爆炒或烧烤，又因肌肉纤维较粗大，适合作西餐汉堡的牛肉馅料。 二、米龙 又称三叉，位于牛的后腿部内侧，牛尾根部，牛臀尖部。前接外脊，是常用的二级牛肉，其肉质较嫩，表面有肥膘。脂肪含量占比6%，蛋白质含量占比23%，水分占比70%。因脂肪含量少且肉质娇嫩，一般垂直肉质纤维，切丝切片，炒制。也可以作为西式汉堡肉馅的原料。 三、牛霖即牛膝盖的位置，因其形状是圆形，又被厨师称为“和尚头”。牛霖中脂肪占比13%，蛋白质占比20%，水分占比66%。肉成大块，易于成形。可以被切成低成本的牛肉汉堡肉馅，为了使肉质柔软通常被切得很薄。