怎么烤鱼把鱼皮烤脆啊，烤箱？烤鱼的皮怎么烤得酥脆

1、怎么烤鱼把鱼皮烤脆啊，烤箱？

如果想要把鱼皮烤脆的话，是可以在鱼皮外部刷上蛋黄液或者是粘上淀粉来烤的。 这样烤出来的鱼皮酥脆而且更香。

2、烤鱼的皮怎么烤得酥脆

家里烤箱版： 鱼身洗净，用厨房用纸把鱼表面的水擦干，用吹风机来回吹鱼的表面，这种方法用作烤鸡，烤鸭，烤肉都可以。原理是吹风机的大功率迅速会吧表层水份吹干，吹干后放入烤箱即可。 ·炭火烤炉版： 碳刚升起没有火力时，把鱼放在刷锅油的篦子上，慢慢哄烤。

3、烤鱼如何做到肉质鲜嫩夹起来鱼肉不烂，且外酥里嫩，

主料 沙尖鱼1000克。辅料 柠檬1个土豆500g红辣椒15克盐5克黑胡椒15克迷迭香15克紫苏叶15克油15克 做法：

1、沙尖鱼去鱼鳞，取出鱼鳃和内脏洗净后，用盐腌渍1小时。

2、柠檬对半切开，取一半挤出汁滴入鱼中。

3、撒入适量迷迭香。

4、研入适量黑胡椒粉，滴入少许油，用手抓匀，继续腌渍1小时。

5、红辣椒用刀切开后取出辣椒籽，改刀切碎块，待用。

6、土豆洗净削皮，切薄片，用盐水浸泡20分钟，烤盘铺上锡纸，土豆沥干水分后平铺上面。

7、腌渍过的鱼整齐的码放在铺有土豆的烤盘上。

8、再次撒上迷迭香和黑胡椒粉，紫苏叶用剪刀剪碎后一起撒入，适量放入辣椒末。

9、烤箱选择上下火180度加智能热风循环，预热后放入烤盘，烤40分钟即可。学正宗做法，到成都上善佳。