干炸蘑菇怎么做？干炸蘑菇是怎么做的

9个月前

1、干炸蘑菇怎么做？

原料：鲜蘑。辅料：花椒、葱段、淀粉、面粉、十3香（胡椒粉）、椒盐、油。做法：
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮1会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了1会，顺便再入入味。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却1下捞出控干净水。谁最好挤干，这样1会加面糊后，不会挂不上浆。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十3香（用1点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊。
4、锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出。
5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过1遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸1遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。注意：装盘的时候最好在下面铺上吸油纸，没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止1段时间后油把下面蘑菇泡软。

2、干炸蘑菇是怎么做的

前言材料主料：蘑菇200克；

辅料：花椒少量、面粉适量干炸蘑菇1鲜蘑撕成条，要大小差不多。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟。其实蘑菇煮1会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了1会，顺便再入入味。2捞出鲜蘑放入冷水中，冷却1下捞出控干净水。谁最好挤干，这样1会加面糊后，不会挂不上浆。3淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十3香（用1点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊4锅中放油加到6成热左右，油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出5继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过1遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸1遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆）。6炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了。

3、干炸蘑菇的做法

干炸蘑菇的做法是将蘑菇裂档弯切成薄片，用水冲洗干净后沥干水分，放入干净的容器中备用。取1个碗，加入适量的面粉和盐，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。将干净无水的蘑菇片放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇片均匀沾上面糊。取1个平底锅，倒入适量的油，加热至7-8成热，将沾有面糊的蘑菇片放入锅中，小心地炸至金黄色，取出沥干油分，放在纸巾上吸干余蠢坦油即可。切蘑菇片时最好切成均匀的薄片，这样炸出来的口感更酥脆。沾面糊时要将蘑菇片完全沾满，这样炸出来的效肆闷果更好。炸蘑菇时火候要适中，过高容易糊掉，过低则容易炸不熟。炸好的蘑菇片可以撒上1些盐和5香粉，口感更佳。干炸蘑菇的注意事项

1、选择新鲜的蘑菇，切成大小适中的片状备用。
2、在炸之前，可以先将蘑菇片用清水浸泡1段时间，以去除杂质和泥土，并用厨房纸巾擦干。
3、炸之前，可以将蘑菇片用淀粉或面粉裹上1层，以增加口感和酥脆度。
4、在炸之前，要先将油加热至适当温度，1般为160-180℃，过高容易糊化，过低容易导致蘑菇不熟。
5、在炸之前，要将蘑菇片稍微分开，以免粘在1起。

4、干炸蘑菇的做法是怎么做的

干炸蘑菇的做法步骤

干炸蘑菇的做法图解11. 平菇撕成小块，放水里，水开1分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分

干炸蘑菇的做法图解22. 淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放1个鸡蛋，少量盐和5香粉，再加点水，搅拌成糊状

干炸蘑菇的做法图解33. 油锅热油，可以先用筷子放1滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇

干炸蘑菇的做法图解44. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。

干炸蘑菇的做法图解55. 基本定型，捞出来

干炸蘑菇的做法图解66. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有1点点上色，就好了

干炸蘑菇的做法图解77. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了。

5、干炸蘑菇，这个菜如何制作，谢谢。他外面包裹的是什么？磨菇的，外面包裹的是什么？

干炸蘑菇主料平菇面粉淀粉鸡蛋 5香粉盐椒盐干炸蘑菇的做法步骤1. 平菇撕成小块，放水里，水开1分钟左右关火。然后放在盘子里晾干，或用厨房纸吸干水分2. 淀粉和面粉比例为2:1，淀粉2面粉1，放1个鸡蛋，少量盐和5香粉，再加点水，搅拌成糊状3. 油锅热油，可以先用筷子放1滴面糊，面糊冒泡并且很快浮上来，说明油温正好，改小火，炸蘑菇4. 炸的过程中要勤翻动，防止粘连。5. 基本定型，捞出来6. 再次开火加热油温，将蘑菇都放进去复炸，有1点点上色，就好了7. 盛出来撒上椒盐或者孜然粉就好了小贴士炸蘑菇最好当时吃完，放时间长口感不脆

蘑菇尽量弄干1点，我为了省时间，用吹风筒吹干的！！。