如何做腊肉泥鳅,腊肉炖泥鳅怎么做的
1、如何做腊肉泥鳅
1、主料:泥鳅500克、腊肉250克、黄瓜1根、尖椒6个。
2、辅料:姜适量、葱白2根、蒜5瓣、花椒适量、大蒜2根、生抽3茶匙、料酒1茶匙、盐适量、鸡精适量、白酒150克、菜油适量。
3、买回来的泥鳅首选要吐泥、沙。可以放置一天，如果想迅速处理就放盐，这样泥鳅可以迅速的吐掉脏东西。
4、吐掉后用清水清理干净，开始要杀泥鳅和处理黏汁了，用盐和白酒除去黏汁，并反复的用清水冲洗，泥鳅还含有白酒的清香。
5、开始处理腊肉，腊肉入锅注水，煮开后捞出，清洗干净。然后肥瘦分开，切片备用。
6、黄瓜切条，备用。姜切片，蒜整个，葱白切段，大蒜切段，留叶子备用。尖椒切小片，要细。
7、热锅起油，注意要用菜油（不用菜油的话，后期的汤不黄），七成热，下肥腊肉，炸焦炸油，放瘦腊肉。翻炒2分钟，放料酒、放生抽。翻炒1分钟。
8、放姜、葱白、蒜、大蒜白、花椒，爆香，翻炒1分钟。喜欢吃浓味的可以放2茶匙豆瓣酱。
9、放泥鳅，翻炒，炒至泥鳅表面变焦，放盐继续翻炒30秒。
10、加水，不要淹过泥鳅就好，烧开（在烧开之前，千万别翻动，翻动泥鳅的土腥味就会出来），放尖椒，转小火炖3分钟。
11、转砂锅，黄瓜条打底，在把泥鳅腊肉倒入砂锅内，放大蒜叶。在把砂锅烧开，砂锅有温度保持。最后放入酒精炉上慢慢的炖，炖好即可。
2、腊肉炖泥鳅怎么做的
用料 腊肉 500g 泥鳅 200g 粉皮 50g 蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒 10 g泥鳅煮腊肉的做法
1、自制腊肉，第一步，腌制
2、烟熏
3、自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入适量生抽，腊肉出油出锅！泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮！粉皮用开水泡开，加入！加入少量盐，味精！闷到泥鳅熟透，出锅即好。
3、腊肉泥鳅豆腐汤怎么做？
1、泥鳅收拾干净，腊肉切片，姜切丝葱切断，豆腐备用
2、锅中放油，放入葱姜爆香
3、下入泥鳅，腊肉进行翻炒
4、加入少盐进行翻炒
5、加入清水
6、水开后放入豆腐
7、开锅后转小火进行炖至30分钟左右后进行调味
8、出锅后洒入葱花即可。
4、腊肉炖泥鳅怎么做的？
用料?泥鳅（细）??500克??湖南腊肉（熏肉）??250克??紫苏叶??250克按喜好增减??青辣椒???????????10个??盐???????????适量??干辣椒???????????4-6个（新鲜亦可）??姜???????????适量??油???????????适量??葱段/蒜苗／香菜??适量??热水???????????适量??泥鳅炖腊肉的做法?先将腊肉、紫苏叶、青辣椒、葱、蒜苗、姜洗净切片（碎）待用。???????将泥鳅用筛捞起洒上盐，重复3次左右致泥鳅不再挣扎（这过程有点残忍），再加热水烫一下，最后用清水洗干净！???????油起锅将姜片爆炒，再放上腊肉继续爆炒，再放入清水！加入干辣椒！！???????等水开后将泥鳅下锅，炖10分钟，加入青辣椒，2分钟后再加入紫苏叶，5分钟后关火，焖一下就可以起锅！！再撒上葱段、蒜苗！！???????小贴士这个菜谱份量足够5－6人的量！！腊肉不能太肥，不然吃起来会很腻！！?。
5、咸肉炖泥鳅怎么做好吃？
用料腊肉500g泥鳅200g粉皮50g蒜子，姜，小米椒，蒜苗，小青椒10g泥鳅煮腊肉的做法
1、自制腊肉，第一步，腌制
2、烟熏
3、自制腊肉切片，清洗过后加入小米椒，蒜子，姜爆炒，加入适量生抽，腊肉出油出锅！泥鳅加入适当油，倒入煎炸两分钟，加适量水，倒入之前腊肉，大火闷煮！粉皮用开水泡开，加入！加入少量盐，味精！闷到泥鳅熟透，出锅即好。
6、泥鳅炖腊肉火锅怎样做？
品名：泥鳅腊肉火锅材料：泥鳅、腊肉 、土豆 、花椒 、蒜蓉辣酱 、泡姜 、大蒜 、蒜苗 、料酒 、生抽 、盐做法：
1、腊肉肥瘦切片，分开备用
2、火锅中放入土豆，加水和盐先煮上一小会儿
3、锅中放肥肉煸出油后，下瘦肉同炒
4、加入姜蒜、花椒和蒜白翻炒均匀
5、加入料酒和生抽，再放入两勺蒜蓉辣酱
6、加入适量的清水煮开
7、倒入火锅中同煮
8、煮五分钟左右倒入蒜苗即可。
