自制烤肉料汁是怎么做的,在家烧烤怎么做
1、自制烤肉料汁是怎么做的
前言不久前，在好豆上用积分换了个电烤炉，周末终于实践了1次在家吃韩式烤肉，吃烤肉其实蛮简单的，把肉腌1腌，放在电烤炉上1烤就可以了。关键是烤肉的那个蘸料，有干料和海鲜料汁，在网上找了好久，终于让我找到海鲜料汁的做法了，1共找到了两个配方，1个是用泡菜汤加入适量的白糖，白醋，韩式辣椒酱，盐和香葱或香菜。另外1个是用水果熬制两个小时而成，我尝试了后者，果然味道不错，还有1种水果的清新，搭配烤好的肉来吃，有1种清香味。配料自己有所改动，如果哪位高人有更好更正宗的做法，欢迎给我指点1下，不胜感激！ 下面来介绍1下料汁的制作方法。 材料：清水适量、海鲜酱油1汤匙、生抽两汤匙、老抽半汤匙、苹果1个、梨1个、洋葱半个、葱段适量、蒜7-8瓣、盐、糖适量。 做法：材料主料：洋葱半个； 辅料：清水适量、苹果1个、梨1个、海鲜酱油1汤匙、生抽2勺、老抽半勺、盐1勺、鸡精1勺、白糖1勺、姜适量、葱适量、大蒜适量自制烤肉料汁1锅中放入适量的清水。2放入1勺海鲜酱油、两勺生抽、半勺老抽，然后将水煮开。3水煮开后放入1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，然后放入姜片、1个苹果（切片）、1个梨（切片）、洋葱、葱段、大蒜。4盖上锅盖小火熬制2小时。52小时后，关火，将料汁晾凉后，滤去所有材料，只留汤汁。6然后切适量香葱、香菜碎放入料汁中即可。7在超市买了1盒牛里脊片，放入半个洋葱丝、适量的料酒、白糖、黑胡椒碎、嫩肉粉少量、橄榄油适量，1起抓匀腌制。8稍微薄1点的牛仔骨两块，放入适量黑椒汁腌制。9培根片直接摆在盘子里即可。10将大虾洗干净，去掉虾线，减去虾须。111斤肥牛片。12黄喉洗干净，切成大块。13鸡翅用的奥尔良烤翅的颜料提前腌制1晚上。14新鲜的生菜，配着肉和大酱吃。15就我和老公两个人，满满1桌子，1顿没吃完，第2天又吃了1顿。16这电烤炉还挺给力的，火很旺，以后可以在家招待朋友了。小贴士幸福的眼泪小小啰嗦： 料汁可以1次多熬点，晾凉后再放入香葱或香菜，剩下的可以放在可乐瓶里保存。
2、在家烧烤怎么做
。
3、在家怎么做烤肉方法
撒料秘方1：孜然500克，熟芝麻粉75克，花生碎75克，隆香园籽粉75克，鸡粉30克， 撒料秘方2：鸡粉 250克、牛肉香粉 250克、孜然粉 150克、小茴香粉 200克、白胡椒粉 150克、咖喱粉 100克、高级5香粉 100克、十3香 50克、精盐 2000克、 撒料秘方3：精盐350克、胡椒粉450克、沙姜粉430克、味精100克、鸡粉150克、盐锅鸡粉50克、5香粉50克、辣椒面50克、花椒面60克、熟芝麻80克、排骨粉50克。 备注：以上3个撒料配方，根据各地口味选择 辣椒粉制作：熟大豆粉50克，辣椒粉200克 酱料制作：耗油200克;海鲜酱50克;黑胡椒粉2.5克;味精20克;糖20克。 腌料：海鲜酱30克，麻辣臭干料35克，味精60克，淀粉75克，花椒粉50克，辣椒粉适量。将以上香料称量混合均匀即为腌制香料，装塑料袋密封备用，此配方适合牛、羊、猪、鸡翅、鸡腿等肉类。 辣椒红油制作：辣椒面100克;糖30克(根据当地口味可以适当增减)十3香2克;花椒面3克;麻油20克(根据当地口味可以适当增减);色拉油400克(这个克数根据您地区客户需求,如果客户爱吃辣椒油就在锅中多放油,如果客户爱吃辣椒就少放油). 蒜油料制作：100克蒜蓉，50克色拉油，1起炒制而成 鸡肉类烤制： 1.将鸡肉串放在烤炉上 2.迅速正面反面刷上薄薄1层油,开始正反面烤制 3.烤到鸡肉串变色,在烤制过程中要继续不断刷油使肉串不干 4.撒上薄薄的1层太太乐鲜味宝和薄薄的1层椒盐,正反面进行烤制 1.鸡心的预处理 1定要注意把鸡心切开,1是为了容易烤制;2是为了可以去除鸡心中的血块,血块很脏。 鸡心的烤制 1首先先把鸡心放到烤炉上正反面进行烤制。 2..烤制变色后撒鲜味宝椒盐, 正反面进行烤制 3.撒细新疆孜然,正反面在进行烤制出香即可出品 素菜类烤制： 金针菇烤制：1金针菇上炉 正反面迅速刷油进行烤制,金针菇1定要斜着放2.烤制金针菇变软后迅速撒鲜味宝,椒盐进行烤制3.这时(可以在金针菇表面刷1层酱料)这样更加好吃也可以不撒直接撒孜然粉 正反面进行烤制出品即可。 豆角的烤制； 豆角上炉正反面先刷1层薄薄的油 2.烤到豆角变的微微发软撒鲜味宝,椒盐进行烤制 3.将正反面撒上孜然粉,进行烤制出香,如果吃辣椒的撒点辣椒出品即可。
4、想要自己在家烤肉，怎么腌肉呢，主要腌牛肉鸡肉？
在家烧烤怎么腌肉
1、选料凡无病无毒无腐烂，颜色新鲜的猪，牛，羊，鸡，鹅，蛙，菜，水果，等各类食品都能用此法腌泡烤制。
2、配方
1、肉串类：5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。将上述原料放在切好的肉条中拌和均匀，腌泡10分钟即可用竹签穿串待烤配方2：十3香100克，味精（鲜度99%）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包，生姜香葱各40克，白糖7克，松肉粉25克，红暑淀粉250克。将以上各种原料放入切好的鲜肉条中拌匀，腌泡到15分钟既可串成串待烤。温馨提示：以上两法肉品干湿度为肉串能吸附香料不落，不流水为宜。两种配方任你选用，调串出食品几十上千个。
2、鸡翅、鸡尖、鸡腿、鸭翅等所有鸡、鹅、山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品。其配方如下：5公斤食品需要加入：麻辣臭干料(武汉产)2包，精盐60克，味精90克，特鲜1号1包，生姜、香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白糖7克，红署淀粉150克将上述原料和5公斤食品充分拦匀，腌泡20分钟穿成串。如果拌合时干燥、料沾不上，应适当加水，让其调料完全沾在肉食上面，不宜过稀。这些都是生料烤制。
3、鸡、鸭、鹅爪类多个品种，配方为：5公斤食品洗净后放入锅中，加水淹没为止，放入精盐110克，生姜(拍破)80克，味精100克，香葱鲜头50克、花椒10克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签1穿即破时可捞出冷后，每串穿2个待烤。
4、鱼类：各种类型的鱼穿成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼尾等多个品种的配方为：5公斤鲜鱼所加入的原料：十3香100克，精盐60克，白糖90克，味精80克，特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，飘香酱60克（调制见后），红薯粉150克。将上述原料和鲜鱼充分拌匀，干湿掌握与肉串相同，腌泡30分钟后穿串待烤。特别提醒：为了你能正确掌握各类食品的腌泡方法，烤出特别风味来，将“香辛窖水”浸泡法改为香料直接腌泡法，目的是担心你用“香辛窖水”时浓度掌握不好而口味。本工艺中某些复合成品香料已包含有些香料中药材。
5、排骨类：所有动物排骨都按以下配方调制：5公斤鲜排骨，加入十3香110克，5香粉20克，精盐36克，松肉粉30粉、白糖8克、味精80克、特鲜1号1包，生姜、香葱（剁细）各40克，红薯淀粉150克。上述原料和排骨拌均匀后腌脆20分钟穿串待烤。
6、蔬菜类：南瓜、茄子、片、土豆、玉米棒、白菜等多个品种配方为：红薯淀粉500克、精盐1500克、味精（细粉）400克，特鲜1号2包、十3香420克、白糖30克、芝麻150克。紫草粉（食用香料）50克，将上述混合均匀即成香精粉装袋备用。烤时先将穿好的蔬菜串平放在炉上，再用汤匙装上香粉倒。在蔬菜块上，每串放1克左右，每边放0.5克，在用毛刷沾油刷湿均匀烤制。放入香精的多少你可先烤3-5串自己品尝，根据当地人口味再增减香粉量。
3、穿串先将应烤的肉、蔬菜洗净，然后把肉切成2-4厘米长、宽0.8厘米的方形肉条（也可自定）：排骨根据你地市价自定切块定价；鱼打鳞后破开清除肚肠洗净切成长12厘米的块或长不限的全鱼：藕以穿生藕。然后竹签穿成串：肉穿成丁用肉串料，也可以买烤肉酱来喂肉，李锦记的不错，叉烧酱也可以的。先用料酒，盐，孜然，嫩肉粉腌半小时。或用超市卖的烧烤调料制作方法1.将瘦羊肉去掉筋膜，洗净血水，切成小块放入盆中，加精盐、芝麻、胡椒粉、孜然、小茴香、洋葱头、花椒粉、鸡蛋(打散)、面粉和味精，揉搓拌匀，腌渍2小时。5公斤鲜肉计应加入香料的份量。配方1：鲜疆羊肉串料（武汉产）1.5包，味精（鲜度在99%，以下全用此鲜度）70—90克，精盐36克，特鲜1号1包（武汉产），姜、香葱（剁细）各40克，白糖7克，肉松粉25克，红薯淀粉250克。可以用蜂蜜，或是烧烤酱都可以（最好用水或者其他的果汁或汤汁，稀释1下。否则容易烤焦）。烧烤材料清单【烧烤材料清单之水果配搭篇】梨、菠萝、香蕉、木瓜、苹果、哈密瓜等【烧烤材料清单之饮料篇】可乐(去油腻)、矿泉水、橙汁、凉茶(降火)、啤酒等【烧烤材料清单之调料篇】辣椒粉(老干妈)、孜然、调和油、盐、烧烤酱(汁)、海鲜调料、大蒜、姜、葱花、5香粉、蜂蜜、番茄酱、胡萝卜酱、甜面酱、酱油、沙拉酱等【烧烤材料清单之工具篇】打火机、烧烤铲(翻转食物)、餐巾纸、湿纸巾、调料瓶(空瓶)、1次性碗、木炭、竹签、牙签、小毛刷、水果刀、锡箔纸、报纸、1次性筷子、助燃剂、网架、烧烤叉、1次性盘子、1次性手套、纸杯、桌布、垃圾袋、扇子、烫伤药等【烧烤材料清单之食品篇】素菜：玉米、小镘头、年糕、面包片、韭菜、藕片、棉花糖、生菜(生菜包肉)、青椒、花菜、香干、臭干子、蘑菇、茄子、土豆、黄瓜、皮蛋、胡萝卜等荤菜：秋刀鱼、鲫鱼、鸡翅、牛肉、羊肉、5花肉、排骨、香肠、火腿肠、各式鱼丸肉丸、鸡珍、黄花鱼、鱿鱼、墨鱼仔、虾等户外烧烤食材推荐组合
1、肉类：羊肉(羊肉串)、牛肉、鸡翅、鸡心，鸡胗，烤肠(火腿肠)、羊排，羊腰
2、水产类：鱿鱼、虾、鲜贝,鱼,
4、蔬菜类：青椒、甜椒，土豆、花菜、茄子，蘑菇，玉米。黄瓜。西红柿，红薯。洋葱
5、水果类：蔬菜色拉，西瓜、釉子、香蕉、苹果、橘子等
6、豆、面制品：豆腐干、面筋
7、佐料类：柠檬。油，盐，孜然，辣椒粉，胡椒粉。花生酱、番茄酱。蜂蜜，烧烤汁。
5、在家烧烤怎么做？
。
6、烤肉适合烤什么蔬菜
自打炭火烤肉传到我国以后，就遭受了许多年青人员的热烈欢迎，尤其是在朋友聚餐和过年或过节的情况下吃烤肉也变成了很多人的挑选。可是充分考虑身心健康问题，还是有很多人会更趋向于喜爱在家里制做炭火烤肉，由于那样不必担心食材中加上了很多防腐剂，那麼在家里炭火烤肉得话能够 挑选什么菜烤呢?
1、肉类食品：牛肉、鸡翅、鸡腿、里脊、香肠、虾丸、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉等
2、海鲜产品：大鱿鱼、新鲜虾、海带丝、墨鱼仔、阳澄湖大闸蟹、刀鱼、腌制的生虾等
3、蔬菜：4季豆、苞米、芥蓝菜、苋菜、辣椒、油麦菜、西蓝花、金针蘑、菌类、圆葱、马铃薯、红薯、丝瓜、蒜头等
4、豆类食品：薯粉豆干、干豆皮、水豆腐等
5、水果种类：香蕉苹果、菠萝蜜、苹果等
6、蛋类食品：生鸡蛋、鸡蛋等
7、别的：栗子、切片面包、小馒头等 烤串能够 烤什么东西?家庭烧烤能够 烤哪些? 烤串能够 烤什么东西?家庭烧烤能够 烤哪些?讲过这么多类型的烧烤食物，里边毫无疑问或多或少有大家自身喜爱的吧。实际上烤串便是大伙儿1起热闹非凡高高兴兴欢聚的机遇，吃的东西要是新鲜没害，全是非常好的挑选哦。 烤串能够 烤什么东西?家庭烧烤能够 烤哪些?烤串的原材料备好啦，接下去便是提前准备调料了。烤串尽管看上去非常容易，但要是没有好的秘方，便会有缺憾。究竟烧烤配方有哪些呢?今日详细介绍1些常见的秘方给大伙儿。
1、鸡尖、鸡翅、鸭锁骨等全部鸡、鹅、野山鸡、鹌鹑、乳鸽等食品： 5Kg食品需要添加:香辣臭干料(武汉市产)2包，食盐60克，鸡精90克，特鲜1号1包，姜片、小香葱(剁细)名30克，松肉粉20克，白砂糖7克，红署木薯淀粉150克 将所述原材料和5Kg食品充足拦匀，腌泡20分钟穿1串串。假如拌和时干躁、料沾不了，尽可能放水，让其调味品彻底沾在肉制品上边，不适合过稀。这种全是干料烘烤。
2、多种类型的鱼重生成半边鱼、鱼串、全鱼、鱼身等。
