自制洗沙红豆馅怎么做好吃？黑芝麻红豆馅的做法，黑芝麻红豆馅怎么做好吃，黑芝麻

10个月前

1、自制洗沙红豆馅怎么做好吃？

用料红小豆 500克清水 1000克(泡豆用) 清水 1500克(煮豆用) 花生油 150克－200克 (或花生油75－100克，猪油75－100克) 麦芽糖 118克 2砂糖(黄砂糖)或白砂糖和红糖各半 500克备选炒馅配方: 1.细砂糖 300克花生油 100克桂花酱 10克 2.白砂糖 300克红糖 65克花生油 100－125克猪油 100－125克洗沙红豆沙的做法将红豆挑去坏豆杂质洗净，用两倍水(1000克)浸泡4小时以上，让豆子充分吸水。将泡好的豆子沥出，泡豆水倒掉。将沥干的豆子放电压力锅中，加入3倍清水(1500克)。视豆子的吸水量不同，可略多加点水煮豆，以水面淹没豆面约10厘米为限。开启电压力锅煮豆或5谷饭程序将红豆煮至熟软，能轻易用手捏破不留硬芯的程度。(用其他锅也行，反正能把红豆煮熟软就行)。将煮好的豆子连水用料理机打成泥。准备好细目筛网，刮板，棉布，钢盆等工具，开始洗沙。把筛网放在钢盆上，放入打好的红豆泥，1边慢慢淋入清水，1边用刮板将红豆泥在筛网上推擦，让豆皮等杂质留在筛网上，豆沙和水通过滤网流进钢盆中，这就是洗沙，慢慢将所有的红豆泥洗完。把棉布放在钢盆上，将洗出的红豆沙水倒入，将棉布收拢绞挤棉布，将水挤出倒掉，红豆沙留在棉布中，就得到生豆沙，1斤红豆大概得生豆沙两斤左右。不要挤得太干，以免豆沙发干不滋润。洗出的生豆沙。留在筛网上的豆皮等杂质，约有125克，丢弃。准备好炒制红豆沙的材料，花生油(或猪油)，2砂糖(或白砂糖和红糖)，麦芽糖。将麦芽糖隔热水软化至可流动状态，约为60℃左右，并保温维持至使用时仍是可流动状态。锅置火上开小火，将花生油或猪油的3分之1放入炒锅中烧热。加入生豆沙，中火拌炒均匀，至油被完全吸收。分两次加入剩下的油，中火拌炒均匀，每次都炒至油被吸收再加下1次。加入白砂糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。再加入2砂糖或红糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。加入麦芽糖，中小火拌炒均匀，至糖融化被吸收。开中火继续炒至豆沙水分收干变黏稠，搅动有阻力，能在锅中堆叠不散即可。终点判断以馅不粘锅，不粘勺，触馅不粘手”3不粘”为准。将炒好的豆沙平摊放入浅平盘中，在豆沙表面喷点色拉油或熟制冷却的植物油，以防晾凉过程中干皮。不能加盖或覆盖保鲜膜冷却，会有水蒸汽滴入豆沙中，豆沙容易变质。

2、黑芝麻红豆馅的做法，黑芝麻红豆馅怎么做好吃，黑芝麻

红豆纯哗麻薯做法： 1. 先做袜行把A材料在个厚底锅内拌匀. 2. 开小火，不停搅拌至面糊开始变浓稠结块成麻薯。 3. 倒入3～4杯的蜜红豆。 4. 不断出力捣拌。 5. 捣拌至红豆变烂和麻薯好码合成1体后，继续拌炒2分钟左右才熄火。熄火后还要不断捣拌2分钟左右，因为锅子还热，避免结粑 6. 糯米粉的用量，可以随你对麻薯软硬口感的喜好斟酌增减。还有自己决定麻薯对蜜红豆的比例。 7. 红豆配1点麻油，味道还不错。比较喜欢日式口感的，就配奶油，中式配猪油。配奶油的还可以随喜好加些炼乳增添风味，就自己随喜作出变化吧！ 5. 把放凉的麻薯红豆，包入香软的包子皮，蒸出令人食指大动的麻薯红豆馅包子，用来制作红豆麻薯面包也不错吃。

3、粒粒红豆馅怎么做？

有朋友给我留言，询问红豆馅是怎么做的？朋友问每次煮红豆馅的时候非常费事，耗时长，效果还不好，询问有什么省火的好办法没？煮红豆馅的方法，主要是“焖”，用这种煮红豆的方法非常省火，也非常简单! 无论是煮红豆馅还是做蜜红豆都相当的棒！用这种方法煮红豆馅的，如果再讲究1些，把红豆沙做得更细腻些，还可以放料理机打成蓉，用油炒，那样做出来的红豆沙会更细腻，但有人喜欢红豆沙有豆有沙的颗粒感，感觉吃起来不腻，也有人不太喜欢红豆沙里面加油来炒，健康第1吧，还是少吃点油了。这个没有什么对错的，只要自己喜欢就好。那种细细的红豆沙感觉更适合用来做月饼馅。