家常小毛鱼炒茄干怎么做好吃又简单，做法,茄子晒茄干怎么做好吃

1、家常小毛鱼炒茄干怎么做好吃又简单，做法

小毛鱼炒茄干的做法步骤

1. 小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。

2. 茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。

3. 青蒜叶切成末。

4. 炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多1些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎1下。

5. 随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。

6. 把鱼干扒拉到1边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。

7. 再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。

8. 好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~。

2、茄子晒茄干怎么做好吃

1、茄子干怎么晒

茄子干的晒制方法很简单，大家可以把购买的新鲜茄子全部切成片状，然后再取1根绳子，把这些茄子片穿起来，放在也光下晒制就可发，另外也可以把新鲜的茄子切片以后，直接摊晒在竹帘上，不过这样晒制茄子干时，需要经常翻动，比穿起来晒制麻烦1些。

2、干茄子炒着吃好吃

干茄子可以炒着吃，味道特别诱人，在炒制以前需要提前把干茄子放在清水中泡开，泡好以后洗净，再把猪肉切成片状，准备1些蒜末，把锅中放油加热以后把肉片放入炒出油脂，再把蒜末放入炒出香气，然后把泡好的干茄子放入炒制，翻炒1会以后加入生抽和食用盐炒匀，等干茄子入味以后加入鸡精提味，出锅即可。

3、干茄子做炖菜好吃

干茄子炖着吃味道也特别好，不过在炖制时，也需要加入1些肉类食用，可以准备瘦1点的5花肉，把它切成片提前腌制1下，再准备适量的粉条，把干茄子泡好以后取出备用，在锅中放油，把肉片炒香，再加入葱花炒几下以后把干茄子放入炒制，等它把油脂吸收个差不多时，放水，再放入适量的粉条1起炖制，等粉条熟透以后加入食用盐和鸡精调味，然后出锅即可。

3、茄干怎么做好吃

茄干包括所有菜干，都需要油性大的食材煨烧才会出味，就像梅菜扣肉。

4、茄子晒茄干怎么做好吃？

1、茄子干怎么晒
1、将茄子洗净，去茄子把，不去皮。切片，也可切条。
2、如果要做比较干的茄子片，就把捞出来的茄子平摊放在晒具上，趁着天气好太阳足的时候，多晒几天，等到茄子看上去脆脆的样子的时候，就可以收起来放好了。
3、如果希望做成半干的茄子干，那么就晒的时间不要太长，大概留1/3的水分，把茄子收好，拌盐后放入干净无油水的坛子里，密封隔绝空气，让茄子在里面发酵。
4、要准备好自己喜欢的芯料，糯米，辣椒，蒜，醪糟等等，把这些都弄成很细的糊状，然后再把茄子干都浸上糊之后晒干，隔水蒸2个小时，闷着；隔天再晒干；这样来回倒腾个几次后，晒干了之就可以留用了。茄子干是江西省赣东北（贵溪市、万年县、鄱阳县、乐平市、上饶市等地）的汉族小吃，它皮酱褐色、芯酱红色、有特别的香味，集香、辣、甜、咸多种味道为1体，口感既韧又软2，茄子干怎么做好吃蒜香茄子干主料：茄子1000克辅料：盐1撮、大蒜300克、辣椒300克
1、茄子洗干净，放在蒸锅上蒸熟
2、蒸好的茄子趁热用筷子划开，放在阳光充足的地方晒干水份后放盐拌匀，再次放在太阳下晒干即可
3、大蒜去皮，用刀剁成末
4、辣椒洗干净，晾干水份后也剁成末
5、茄子干，辣椒碎，蒜米准备好
6、将所有的食材混合均匀
7、放在坛子里，盖上盖子保存温馨提示：
1、茄子蒸好后放在沥水篮里更容易晒干。在大太阳下1般晒3天就可以全干。
2、茄子晒1天，微微变干的时候就撒上盐，抹均匀，再继续晒干即可。3，因为茄子上抹好了盐，混合的时候就不用再加盐了，整个过程中都不可以沾水哦。
4、放入坛子里，34天后茄子微微变软就可以吃了。
5、制作咸菜盐稍微多放点，太淡了保存久了会变酸。
6、如果不喜欢大蒜和辣椒，你也可以直接抹上盐，晒干保存，吃的时候直接煎炒即可。
7、这样处理好的茄子直接蒸软就可以吃了，也可以稍微放点肉片简答炒炒，或者加点水焖着吃都可以。

5、腌茄干的做法，腌茄干怎么做好吃，腌茄干的家常

做法:

1、茄子洗净，放入蒸锅蒸十5至2十分钟；

2、取出彻底放凉；

3、香菜、蒜切末加盐拌匀；

4、将放凉的茄子中间开1个口，塞入香菜和蒜末；

5、放入密封盒中，在茄子的周围也放点香菜和蒜末或撒上盐，在冰箱中腌制1天即可食用。

提示：

1、这是1道东北家常的腌制小菜，做法没有太多的讲究，但在腌制的过程中保证无水无油，味道更好，保存的时候也更长；

2、茄子蒸的时间不要过长，根据茄子的大小来调整蒸制的时间；

3、腌制1天即可食用，可以放置1周，非常下饭的小菜；

4、腌好的蒜泥子有的地方颜色会发蓝，不是变质，那样味道才出来了。

评论 |

2013-09-06 17:49 热心网友

首先把茄子乎熟 ，然后把蒜泥(最好是用蒜缸捣碎了）边捣边放盐，最后把乎好的茄子中间划上1刀注意不要划穿了，之后把盐均匀的涂在茄子里最后再放点香菜(是每个里都放)!

6、小毛鱼炒茄干怎么做好吃

前言朋友送了点小毛鱼干给我，1直在想怎么做着吃，最终做了这样1道菜，味道还行吧，有点硬，牙口不好就要少吃了材料主料：小毛鱼干200g、茄子干100g；

辅料：糍粑辣子适量、葱适量、青蒜叶适量小毛鱼炒茄干1小毛鱼干，清水冲洗干净沥水。2茄子干，头天用清水泡上，炒之前再清洗几遍然后沥水。3青蒜叶切成末。4炒锅倒油，比平时炒菜的油要稍多1些，因为茄子干还是蛮吸油滴。油热下小毛鱼干两面稍煎1下。5随后放入葱姜碎和糍粑辣子，翻炒出香味。6把鱼干扒拉到1边，下茄子干继续翻炒，油不够的话，可以再加点。7再将茄子干与鱼干混合炒均，加盐，些许鸡精，如果太干的话，可以稍稍加点水。8好了,再把青蒜碎倒入翻匀就OK啦~小贴士牙口不好的同志，建议就不要吃茄子干了~。