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家常火锅怎么做好吃,家常火锅怎么做好吃？

家常火锅怎么做好吃,家常火锅怎么做好吃？

9个月前

1、家常火锅怎么做好吃

前言广东的天气真的不算很冷，1直都比较暧和的。只是在12月冷过几天吧，就在最冷那几天乐乐说想吃火锅了，我就买了不少材料回来，不过1家3口真吃的不是很多，这里的材料我们吃不完了，不过冬天里围在1起吃火锅还是很开心的。材料主料：各色肉丸500g、肥牛250g、牛肉250g、香肠80g、青菜300g、豆腐干150g、金针菇300g；

辅料：油适量、盐适量、红萝卜50g、马蹄100g家常火锅1鸡块，斩开洗干净2豆腐干两款3红萝卜和马蹄，去皮切开4菇，洗干净待用5青菜两款6香肠7肉丸子数款8肥牛和牛肉9还有我和乐乐喜欢喝的果汁，还有老公喜欢点的辣椒酱10吃这种火锅也没什么特别的，就是喜欢吃哪样就放哪样进去煮熟就能吃。很随便的小贴士吃火锅没啥特别的，就是喜欢吃哪样就放哪样吧。

2、家常火锅怎么做好吃？

清汤鹅火锅　　“清汤鹅火锅”1般采用炖的制法。炖时宜用小火慢炖，以使成菜汤鲜肉嫩。为了缩短烹制时间，也可采用高压锅压制的方法。“清汤鹅火锅”的制法如下：　　选肥嫩母鹅1只，宰杀时将鹅血放入装有盐水的大碗内，再将鹅毛褪净，清水冲洗后除去内脏洗净，斩下鹅头、鹅掌、鹅翅，将鹅身斩成10厘米长、5厘米宽的条块，漂净血水后放入高压锅中，掺入清水，加入老姜50克、大葱100克、料酒50克、醋10克，再放入用纱布包好的香料?草蔻5克、砂仁10克、白芷10克、花椒5克，盖上盖，大火烧至上气后，转用小火压约20分钟，离火，放气揭盖，拣去姜葱和香料包，调入精盐、鸡精，将鹅肉捞起放入1大盆内，待锅中汤料澄清后，再将汤汁倒入另1大盆内。　　客人到来时，取火锅盆1个，先放入1定数量的鹅肉，再添入汤汁，配上客人点的卤菜和凉拌鹅血、时令鲜蔬等及煳辣椒蘸水1同上桌，即可。　　特色鹅块火锅　　原料：　　肥鹅1只约2000克，香菇50克。　　调料：　　姜、葱、蒜、胡椒、花椒、茴香、盐、料酒、麻油、猪油、酱油、胡椒面、花椒面、糊辣椒面、味精等适量。　　配菜：　　豆腐、金针菇、冻菌、小白菜、莲花白菜、绿豆粉皮、绿豆芽等。　　制作方法：　　1，鹅宰杀剖内脏洗干净，内脏切成块，鹅切成3厘米块用料酒、盐稍稍腌渍1会，锅加水烧开下鹅块煮开打去血沫，加香菇（用温水发开）、姜块，葱结，胡椒、花椒、茴香（用纱布包好）改小火炖煮1个小时待用。　　2，豆腐切片，金针菇、冻菌撕散，小白菜切段，莲花白菜切片，绿豆粉皮（温水发软）切块，绿豆芽洗净待用。　　3，葱花、姜末、蒜蓉、麻油、酱油、花椒面、糊辣椒面、味精调配成蘸水。　　4，鹅汤锅捞去姜块、葱结、胡椒、花椒、茴香、加入胡椒面、猪油、盐、味精煮开即可煮配菜蘸蘸水食用。　　风味特色：　　汤清油亮，鹅肉嫩滑，香菇鲜美，营养丰富。　　技术要领：　　打血沫要反复多打几次，直到汤清为止，发香菇的水也倒入汤锅中汤更鲜。