锅贴鸡片怎么做,锅贴鸡片的制作方法

1、锅贴鸡片怎么做

用料：鸡胸肉，肥膘肉，冬笋，火腿，芹菜，鸡蛋，小料，葱姜 调料 盐糖味精，胡椒粉，黄酒 肥膘肉配上葱姜焯水 将肥膘肉，鸡脯肉修整成块，改刀成片，鸡片比肥膘肉片略小，将肥膘肉片扎上眼，防止翘边。分别撒上少许盐冬笋焯水 冬笋，火腿，芹菜切粒，鸡脯肉，肥膘肉，姜切沫。盐糖味精，胡椒粉调馅 鸡片加蛋清，淀粉上浆（黄可以放在馅里） 肥膘肉片上抹上湿淀粉，加馅，盖上鸡片，有淀粉封口 少许底油，再加少许水煎鸡片 煎好后成蓬松状，装盘即可 。

2、锅贴鸡片的制作方法

(1)把冬笋和生鸡胸脯肉切成宽

2、5厘米、长4厘米的薄片。肥膘肉同样大小的片，在片上扎一些小眼。葱、姜均切片。火腿肉切细末。元白菜洗净后切细丝。(2)用蛋清和湿淀粉调成稀糊。再把葱、姜、料酒，味道、盐合在一起，将鸡片腌一下入味。用净布揩去肥膘肉上的油脂，继而将蛋糊抹在肥膘肉上，放上一片冬笋，再撒上火腿末。此时，把掩鸡片用的葱、姜挑去，把蛋糊与鸡片拌均匀后，放在笋片上。(3)烧锅注油，将鸡肉、肥膘肉面朝下一片一片地放入热油锅底，加火煎至底部发黄、鸡肉已熟的程度，即可取出，盛盘放在一端。元白菜丝用蕃茄酱、糖、味精和醋拌。