脆皖鱼怎么做好吃,脆肉鲩的做法
1、脆皖鱼怎么做好吃
脆皖鱼好吃的做法如下: 材料准备:皖鱼、葱、姜、酱油、白醋、食用油、味精。
1、把皖鱼洗好片开剁成块。
2、把姜切丝,葱切段,然后把葱白放到姜丝那边去备用。
3、锅里下油,烧热后把皖鱼块摊到油上煎。
4、把煎得金黄金黄滴皖鱼捞起来放一边备用。
5、往锅里再放一点油,不要太多,然后把姜丝和葱白丢进去爆香。
6、待香味出来后往锅里放酱油,水,和一点点白醋。白醋的目的是去腥。然后把葱段丢进去,大火收汁,差不多干的时候才可以稍稍翻炒。
7、收汁后起锅。 脆皖鱼简介: 皖鱼又称脆肉鲩原产是在于广东省中山市长江水。
2、脆肉鲩的做法
脆肉鲩的做法如下: 用料: 脆肉鲩500g、生姜一块、香葱一根、大蒜几瓣、白酒一勺、料酒一勺、蚝油一勺、生抽酱油两勺、盐适量、玉米淀粉适量、小米辣适量、花生油适量。 做法:
1、首先准备好需要的食材,清洗干净之后切成薄片,这样做好之后口感才好,不会吃不动,如果自己刀工不好的话,可以让热心的摊主帮你。加入适量的盐,胡椒粉,生抽酱油一勺,食用油适量搅拌均匀腌制20分钟。
2、腌制好的鱼片在加入适量的淀粉,搅拌均匀让鱼肉表面均匀地裹上淀粉。这样能锁住鱼肉的水分,让最后成菜的口感更好一些。
3、最后准备一些配料,像是葱。
3、脆皖鱼怎么做好吃 脆肉鲩的正确做法
1、脆皖鱼鱼身切块洗净,吸干水分,加半小勺的胡椒粉,2大勺料酒和半小勺的盐抓腌2分钟,入底味。
2、加4大勺淀粉,泡打粉和适量的水,和成较干的糊,加入泡打粉是为了炸出来的面糊口感香脆。
3、约180度油炸2遍,第二次较第一次时间要短。
4、炸脆皖鱼时做料汁,番茄酱,白糖,白醋,生抽和淀粉(大勺)剩余的盐,胡椒粉,加1或1勺半清水,调开。
5、葱、姜、蒜切末,越碎越好。
6、烧锅放植物油3大勺,油比炒菜要多些,做出的菜才会漂亮。小火煎香葱姜蒜,倒入碗汁,转中火,搅动调料成红油浓稠状。
7、倒入炸好的脆皖鱼,稍翻几下,让每块都裹上料汁即可出锅。
8、好吃的脆皖鱼就做好啦!。