怎么做炖肉？（有已炸好的炸肉、豆腐）,烹肉先炸再炖肉怎么做

1、怎么做炖肉？（有已炸好的炸肉、豆腐）

炖肉最好是小火候 把料备足。

2、烹肉先炸再炖肉怎么做

炖肉时先煎炸1下，这样肉更有味道。

材料

主料：肥瘦猪肉500克，

调料：酱油100克，料酒5克，白砂糖5克，大葱5克，姜5克，8角3克，桂皮5克

做法

1.选猪5花肉切成8分的方块；

2.葱块成段，姜切成片；

3.先把肉块入锅炒至发白色时，放入料酒、酱油，白砂糖，再加葱、姜、大料、桂皮，稍加翻搅后，放入高汤，煮开后撇去浮沫，改用小火炖1个多小时，肉酥烂即成。

3、炖肉时怎么样不让水耗干？

炖肉时用热水炖，暂时不放盐和酱油等调料，肉会比较容易烂，等炖烂了再放调料，煮出来的肉吃到嘴里会比较嫩。煮鸡鸭鹅什么的也可以按照以上方法炖肉时用热水炖，暂时不放盐和酱油等调料，肉会比较容易烂，等炖烂了再放调料，煮出来的肉吃到嘴里会比较嫩。煮鸡鸭鹅什么的也可以按照以上方法。

4、炖肉炸土豆块的做法炖肉想把土豆炸1下在炖会好吃吗

炖肉想把土豆炸1下再炖更好吃。炖肉炸土豆块的做法
1、先将5花肉洗净切块，凉水入锅焯至5分熟，猪肉微微泛白即可取出，不必等水沸腾。
2、食用油下锅，白糖炒色（红糖也可以），若颜色不佳可放适量酱油，放入焯好肉块，加8角、花椒1起翻炒。
3、待肉上色均匀，加水500克（不要嫌多，尽量1次加完），盖上锅盖，焖10-15分钟。
4、加入适量盐，放入土豆块，继续焖10分钟左右。
5、然后加入切好的葱姜蒜和粉丝，继续焖5分钟即可出锅。

5、炖肉前怎么腌肉最好吃？

首先给肉上浆，将肘肉洗净，切2厘米见方的块，放入盆中，加入适量盐，鸡精，胡椒粉，酱油，5分之1左右的水，用手抓匀，腌制30分钟后，加入1个全蛋液，抓匀后，继续腌15分钟左右，加入适量淀粉，抓匀，然后加1点油，抓匀后，封好保鲜膜，放冰箱里冷藏。

6、豆角炖肉怎么做 豆角炖肉的做法

豆角炖肉也是家常菜了，这个菜和肉1起炖还是很好吃的，很有营养的1道菜，那么豆角炖肉怎么做好呢，下面1起来了解了解吧。

豆角炖肉怎么做

原料：普通的酿造黄豆酱油、料酒、十3香或者花椒粉、8角1~2个(根据肉和豆角的量决定)、盐适量、葱段适量、生姜适量

1、将豆角掐去两头的尖(头茬的油豆角没有豆角筋)洗净，太长的洗完后用手掰成2~3段，肉切成1口大的肉块(大口的)，葱切段，姜切片;

2、锅烧热放入少许食用油放入1个8角，然后倒入肉块不停地煸炒，直到肉变色;

3、放入葱姜和酱油和十3香接着煸炒出香味，然后顺着热锅边倒入1大勺料酒翻炒，烹出香味;

5、倒入清水没过肉多1些，因为整个炖菜的过程不能再加水了，盖上锅盖大火烧开，小火炖30~40分钟肉熟烂;

6、放入豆角，然后放盐调味，可以尝1下汤里稍微咸1点，这样炖出来的豆角才有味道，炒拌匀;

7、盖上锅盖大火烧开，小火再炖20分钟左右，直到豆角炖熟而且汤汁基本就剩1点点，汤不要留多，不然豆角不香豆角和肉就炖好了。拌上大米饭1吃简直是无比的好吃。

豆角炖肉的做法

原料：豆角，5花肉，盐，酱油，蒜末

1、豆角两头的尖掐掉，清洗干净，掰成小段。5花肉切厚片，还要切1些肥肉，豆角是喜油的菜，遇油则软。

2、先把肥肉下热锅里炸出油，然后下5花肉煸炒，待肉变色后下豆角。

3、炒豆角这步特关键，1定不要添水，开着锅盖反复翻炒，炒成翠绿色，把豆腥气炒出去，这样炖出来的豆角颜色好看，而且没有豆子味。

4、加盐和酱油，少添些水，把豆角炖软炖烂为止。出锅前撒点蒜末味道更香.

豆角炖肉的技巧

1、豆角要选嫩的，吃起来滑软鲜甜特别鲜美。

2、如果豆角有些老，1定要撕去老筋。

3、肉块要切稍大1些，炖出来吃着更爽快

夏天吃豆角的作用

豆角富含蛋白质和多种氨基酸，常食可健脾胃，增进食欲。夏天多吃1些豆角有消暑，清口的作用。豆角种子可激活肿瘤病人淋巴细胞，产生免疫抗体，对癌细胞有非常特异的伤害与抑制作用，即有抗肿瘤作用。