做羊肉烩面用的辣椒油怎么做,谁知道原阳县秦三烩面馆的辣椒是怎么做的

1、做羊肉烩面用的辣椒油怎么做

做羊肉烩面用的辣椒油的做法如下：

1、准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2、无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3、待冷却后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4、另外2/3磨成辣椒面。

5、把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6、冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7、待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8、热好的油冷却10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。

2、谁知道原阳县秦三烩面馆的辣椒是怎么做的

原料： 鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐。 制作工具： 旧榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块、勺、盆等。 工艺配方： 以加工一榨菜缸酸辣椒为标准，鲜辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食盐500克。 做法：

1、把榨菜缸、粽叶把或稻草把、小石块等冲洗干净，晾干后待用；

2、挑去有虫眼或带有腐烂孔的辣椒，然后将上好的鲜辣椒剪去柄后洗干净，再充分晾干；

3、往榨菜缸内倒入半缸冷水，然后加入甘划、花椒、糖果、食盐，充分搅拌后静置几天；

4、待缸内的水略带有酸味时便可加入鲜辣椒，注意要全部淹入水中，不能让辣椒露出水表面。压紧辣椒后，用粽叶或稻草把盖上，然后用小石块压在上面即可；

5、10多天后，辣椒已。