大黄鳝怎么做好吃,鳝鱼怎么烧好吃?

1、大黄鳝怎么做好吃

1、主料：大黄鳝鱼3条、洋葱半个，辅料：辣椒6个、姜、料酒、生抽、盐、胡椒粉、鸡精适量。

2、将鳝鱼去骨，切段焯水待用。

3、洋葱、辣椒洗净切好，姜切丝。

4、锅烧热，倒油，爆香姜丝，下鳝鱼炒香。

5、下洋葱、辣椒1起煸炒1分钟，入适量的料酒、生抽、盐，炒至辣椒断青。起锅前加少许鸡精即可。

2、鳝鱼怎么烧好吃?

鳝丝炒韭黄： 1鳝鱼切丝，韭黄切段。 2将鳝丝投入沸水锅中焯水，其间可加醋少许，除去鱼腥味，捞出，沥水。 3炒锅加入植物油，用葱丝炝锅，放入韭黄快速煸炒，待韭黄微软，放入鳝丝、红椒丝，调入精盐、白糖、醋、味精，炒匀，出锅即可。

3、豉汁蒸鳝鱼怎么做好吃

1、白鳝鱼500克，姜5片，蒜40克，豆豉1勺，生抽1勺，盐5克，葱1根，油1勺。

2、白鳝鱼洗净，外表皮有层粘腻的东西，1定要洗干净（可以用淀粉加盐揉搓然后用水冲净）洗净的白鳝鱼改刀，按照1定的比例鱼背切开，留鱼肚1点不用切断，装盘搽盐。

3、准备配料，豆鼓适量，视乎鱼个头大小，蒜头切成蒜蓉，姜切成姜蓉。3种配料混合1起剁，剁成品。把剁好的材料均匀的铺在白鳝鱼上面。

4、水烧开，上锅蒸8-15分钟，中途可以揭开锅盖用筷子戳1下鱼肉最厚的部位，能戳到底就代表已熟，葱切成葱花，开锅撒上葱花。

5、大火烧开热油均匀浇鱼，然后再浇上生抽或者蒸鱼豉油，鼓汁蒸白鳝鱼就完成了。

4、腊肉炖鳝鱼怎么做好吃

菜品：腊肉炖鳝鱼 主料：5花肉腌制的腊肉300克，野生鳝鱼净重600克。 配料：姜片20克，蒜子50克，8角2个，生抽20克，干辣椒4克，水500克。 调料：油80克，葱花1克，葱段10克，白胡椒1克，鲜辣粉4克，料酒20克。 烹饪工艺 前处理：

1、宰杀鳝鱼，整理洗净，切成5cm长的蜈蚣刀段。

2、将腊肉切块，用湿热水浸泡10个小时，洗净，沥干，放入铁锅，加入适量清水，放置到旺火煮沸，焯烫3分钟捞起，洗净，沥干，切成4cm*2.5cm*0.5cm片状，姜切片，小葱切段。 烹调方法：

1、铁锅放置旺火上烧热，倒入油，放入腊肉片，姜片，葱段和蒜子，煸炒出香味。

2、下入鳝段，生抽，继续煸炒，炒至鳝段变黄，下入蒜子，料酒，胡椒粉，加入适量水煮沸，调小火焖至成熟，收汁翻炒均匀，即可出锅。

5、红烧鳝鱼怎么做好吃

1、原料：净鳝鱼片500克，大蒜75克，郫县豆瓣40克，精盐2克，酱油15克，葱段10克，姜片10克，味精1克，水豆粉15克，鲜汤400克，熟菜油100克，料酒10克。

2、鳝鱼洗干净，切成6厘米长的段。独头大蒜去外皮、洗净，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。豆瓣剁细。

3、炒锅置旺火上，放油烧至7成热，放入鳝鱼炒至断生，加豆瓣、姜片、葱段炒香至油呈红色时，加鲜汤、酱油、盐、大蒜烧沸入味至软熟，放味精、水豆粉待收汁后起锅装盘即可。

6、黄鳝鱼怎么做好吃

黄鳝可以做成啫喱煲很好吃。准备食材：黄鳝300克，姜 1/2块，胡萝卜1/2个，红葱头2个，蚝油1汤匙，香菜1根，黑胡椒粉3克，蒜苗1条，海鲜酱1汤匙，红辣椒2个，白糖适量，洋葱1/2个，清水适量。锅里倒入适量水煮开，将清理好的黄鳝放进去焯3分钟捞起清洗干净，黄鳝切成小段，将姜、红葱头、香菜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜切成自己喜欢的形状，将蚝油、黑胡椒粉、白糖、海鲜酱及清水调成酱汁，热锅先将大半酱汁倒进去。将姜、蒜苗、红辣椒、洋葱、胡萝卜倒进去炒两分钟，煸炒之后倒进沙锅里，红葱头放在上面，余下的酱汁倒进锅里，黄鳝倒进去炒匀，炒好的黄鳝倒进沙锅里盖上盖，中火煮2十5分钟关火，洒上香菜即可。注意事项： 黄鳝不管怎么做，切忌直接下锅，很多人都搞错了，结果导致口感差。在烹饪黄鳝时，提前做好2步，效果更好。这2步分别是，第1步要用面粉和盐搓洗，去掉黏液和腥味，第2步要加上盐、料酒、白胡椒粉，简单腌制1下。另外，因为黄鳝的表面，会有不少黏液，这是腥味的主要来源之1。因此稍微搓洗1段时间，腥味就会减少很多。