红烧肉怎么烧烂,我烧的红烧肉皮子怎么不烂呢？硬硬的？
1、红烧肉怎么烧烂
直接炖30-50分钟即可 食材用料： 五花肉 小葱 干山楂 红糖 做法：
1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8、最后撒上葱花即可。
2、我烧的红烧肉皮子怎么不烂呢？硬硬的？
你大概烧之前没有先把肉煮一下，呵呵，建议现在把肉倒进高压锅，皮就会软了：）。
3、红烧肉怎么烧烂啊
菜谱做法：
1、准备所需全部食材
2、五花肉切成大小均匀的方形小块
3、五花肉洗净浮末沥干水分，葱切段，姜切片
4、锅内倒入适量的油，油烧的微微变热放入冰糖中小火炒糖色
5、炒至冰糖变为深褐色泡泡差不多都没有的时候，糖色就炒好了
6、放入五花肉不停翻炒片刻均匀裹上糖色
7、放入葱姜，大料炒香
8、加入少许的生抽和老抽，料酒
9、加入没过肉的温水和少许盐，盖上锅盖大火烧开转小火慢炖50分钟
10、最后五分钟大火收汁加入鸡精调味即可
11、撒上葱花可以吃了。
4、红烧肉怎么烧烂
直接炖30-50分钟即可 食材用料： 五花肉 小葱 干山楂 红糖 做法：
1、小葱的葱白葱绿分开处理，葱白切段，葱绿切末；红糖用刀拍成小块
2、锅中倒适量开水，将五花肉块和葱白下入，焯5分钟后捞起，锅洗净
3、将焯过水沥干的五花肉倒入干净的锅里，小火煎（不放油哈）
4、煎至肉表面有些焦黄（不要炒的太焦，因为待会还要继续炒的），并渗出一些油时，下入红糖块，小火翻炒均匀。（如果用的五花肉肥肉多，出的油多的话，为了避免油腻，可以盛一部分油出来，另外炒菜用）
5、小火慢炒至糖融化，其间要不断地翻炒，一是避免糖粘锅，二是使糖汁裹在肉块上
6、倒入适量开水，水量没过肉就行，下入山楂片，小火煮30分钟左右
7、30分钟后，转中火（动作快的可以用大火），加1勺老抽，适量盐，不停翻炒——最后“收汁”的这一步很关键，一定不能走开，要不停翻炒，使汤汁包裹在每块肉上
8、最后撒上葱花即可。
5、红烧肉怎么烧的烂。
做法你可以看他们的，我给你说下烂却不腻的秘诀，。肉要新鲜的。冻过的不好做。肉切块烫下去掉血水，在大火吧锅烧热，热锅冷油，油要少点不会黏锅就好了。这样不会黏锅.然后下烫过的，中火煸炒。炒到出油（这是关键）这样等下就不会腻了，等油出差不多了，别太过了，不然变油杂了哈。加入姜葱一起炒下，关小火在加入白糖，炒上色，然后锅边加入热水，调成红棕色。然后下香料那些闷到肉烂。
