自己在家怎样做酱牛肉,自己在家怎么做酱骨头
1、自己在家怎样做酱牛肉
酱牛肉鲜味浓厚，口感丰厚，经常被切成片，当做下酒菜来食用。描写古代的英雄好汉们的风格可以用两句话概括：“大碗喝酒，大块吃肉，”大碗喝酒的时候总是不忘的1句：上2斤熟牛肉！比如武松景阳冈打虎之前吃了几斤牛肉，【水浒传】里的英雄好汉们大碗喝酒，大块吃肉，好不快活。可见，牛肉自古以来就是喝酒人最喜爱的下酒硬菜。在外面买酱牛肉或者在餐馆吃酱牛肉，1般比较贵，1盘就得几十块钱，量也不多，吃着不过瘾，自己在家做酱牛肉，经济实惠，干净还卫生，吃着放心，教你酱牛肉的家常做法，颜色红润，酱香味浓，牛肉紧致，肌肉中的牛筋色黄而透明，切片不散，味道和大厨做得1样好，大块吃肉，过瘾。下面分享下详细做法：【家庭版酱牛肉】所需材料：牛腱子肉2-3斤、油盐适量、酱肉料包2小袋、干黄酱2-3汤匙、葱1棵、姜1块、大蒜2瓣、生抽2汤匙、红烧酱油1汤匙、冰糖1汤匙、干辣椒4-5个、料酒2汤匙、做法步骤：1.做酱牛肉1般选用牛腱子肉，腱子肉分前腱和后腱，肉质较老，有肉膜包裹的内藏筋，熟后有胶质感，肉嫩筋香，鲜嫩松软。把牛肉放在清水中浸泡4～6小时，期间，换2-3次水，将牛肉中的血水泡出来，这样酱出的牛肉吃着比腥，颜色也不会发黑。2.锅内加入水，水量多1些，要没过牛肉，冷水下入牛肉焯水，水开后煮4-5分钟，撇去飘起的浮沫，将牛肉捞出，牛肉焯水时要冷水下锅，这样能把牛肉的血水充分煮出来。3.将牛肉捞出，放到冷水中激1下，使牛肉收紧，这样煮熟的牛肉切片不会散，这是做酱牛肉切片不散的1个小技巧。4.准备好调料，酱肉料包，超市就有卖的，价格也比贵，省去了配制调料的麻烦，味道也很好，把小葱打成结，姜切片，干黄酱比较干，加入少许水，搅拌均匀，这样炒酱时，就不会糊锅。5.锅内加入油烧热，下入干黄酱小火炒制，炒出酱香味。6.淋入热水，水量要没过牛肉，下入酱肉料包，葱、姜、蒜，干辣椒、盐、酱油、料酒、冰糖，烧开，煮几分钟，把调料的味道煮出来。7.下入牛肉块，大火烧开，转小火煮半小时，关火，牛肉在锅内焖制半小时，再大火烧开，转小火煮半小时。8.到时间后，关火，牛肉不要捞出，放在酱汤内浸泡1晚上，使牛肉入味，第2天，就可以切片吃了，非常的入味，煮好后，也可以直接吃，但是味道没有浸泡1晚上的牛肉味道好。牛肉切片，要等牛肉凉透了再切，热牛肉切片也容易散，不紧致。小贴士：做酱牛肉时间比较长，所以，做1次就做多点，吃不完，可以放到保鲜袋内，加1些汤汁，放冰箱冷冻保存，吃的时候自然解冻，切片吃就可以了，做酱牛肉的酱汤，不要扔，把调料捞出，保留酱肉调料包，装在保鲜盒内，放到冰箱冷冻保存，下次还可以用来酱牛肉，或者酱制别的肉类，酱的次数多了，味道更好吃。
2、自己在家怎么做酱骨头
今天我们制作1道酱骨头，酱骨头算是东北的1道传统名菜，这道菜酱香浓郁，带着骨头啃着筋特别的爽。而且制作比较简单家常。
酱骨头制作视频，点击链接观看
原料：
猪骨4斤、8角4个，香叶2克、桂皮2克，小茴香3克、花椒5克、干辣椒5克、大葱，姜片适量
盐12克，生抽80克、蚝油30克，甜面酱100克。
制作方法：
1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，1次剁断，防止骨头渣太多。
2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。
3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打1下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。
4、下面开始上火制作，锅内加油，热锅凉油滑锅，这个主要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，喜欢有1点辣味的，还可以加1点干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。
5、然后下入骨头，翻炒几下，再加入清水，清水刚刚淹没骨头为准，再加入30克蚝油提鲜，加入100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。
6、然后加入盐调味，盐的用料要大1点，大概是12克左右，再加入1品鲜生抽80克提鲜，加入1勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时间是40-50分钟。
7、随着时间的增加，骨头会慢慢上色入味，锅内的汤汁也会变得比较粘稠，这个时候就可以捞出食用了。
小贴士：
1、制作酱骨头也有用黄豆酱和豆瓣酱的，总之根据自己的口味添加就可以。
2、制作关键点主要是前期泡血水，尽量提前泡水，这样做出来的骨头没有腥味
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制作方法：
1、首先把骨头从中间剁开，用刀先顺着骨头缝隙切开刀纹，然后再剁成大块，剁骨头的时候下刀要狠，1次剁断，防止骨头渣太多。
2、下面把剁好的骨头放进盆子内泡水，这个操作主要是去除骨头内的血水，这样做出来的成品才能味道醇正，没有异味，中间需要换2-3次水，总浸泡时间在30分钟左右。
3、下面把泡过水的骨头汆水，锅内加入清水，冷水下入骨头汆水，加入料酒去除异味，水开后打1下浮沫，汆水时间大约1分钟倒处控水。
4、下面开始上火制作，锅内加油，热锅凉油滑锅，这个主要是防止炒甜面酱的时候粘锅，先下入大料，葱姜炒香，喜欢有1点辣味的，还可以加1点干辣椒，把以上小料炒香之后加入100克甜面酱，并把甜面酱炒出香味。
5、然后下入骨头，翻炒几下，再加入清水，清水刚刚淹没骨头为准，再加入30克蚝油提鲜，加入100克料酒去除异味，大火烧开之后打去上面的浮沫。
6、然后加入盐调味，盐的用料要大1点，大概是12克左右，再加入1品鲜生抽80克提鲜，加入1勺胡椒粉去腥，以上工作做完之后，把锅换火，放在小火上炖制，中途没有加盖子，炖制时间是40-50分钟。
7、随着时间的增加，骨头会慢慢上色入味，锅内的汤汁也会变得比较粘稠，这个时候就可以捞出食用了。
小贴士：
1、制作酱骨头也有用黄豆酱和豆瓣酱的，总之根据自己的口味添加就可以。
2、制作关键点主要是前期泡血水，尽量提前泡水，这样做出来的骨头没有腥味
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4、自己在家怎么做酱牛肉
食材明细
牛腱子1条
黄豆酱1汤匙
甜面酱1汤匙
姜1大块
草果1个
香叶3片
陈皮7条
丁香7个
8角两个
盐适量
老抽两汤匙
冰糖1块
白酒半汤匙
黄酒两汤匙
咸鲜口味
酱工艺
数小时耗时
简单难度
家庭自制酱牛肉的做法步骤
1
原料图
2
牛腱子洗净，焯水煮3分钟放入白酒煮开，立刻放入冷水中，洗净备用。
3
把配料所有加调料（除白酒外）所有煮开。
4
牛肉放入，煮开，小火炖30分钟后，关掉火，彻底凉后，再烧开，继续30分钟。1般都要3凉3热。
5
牛肉捞出来用保鲜膜包好放凉，为了可以放冰箱冷藏。酱汤倒入保鲜袋冷冻。下次再用拿出来直接煮开反复用。
6
等彻底凉透切片摆盘，调蒜泥香醋凉拌酱油，香油等蘸食即可。
5、自己在家怎样做苹果酱怎样保藏
做苹果酱的方法：材料：苹果800克、水100克、细砂糖150克、麦芽糖150克、柠檬1个；做法：
1、苹果洗净，去皮去核，切成小块；
2、放入搅拌机，加水打成泥；
3、把苹果泥放入耐酸的锅中，加糖煮化；
4、小火边煮边搅拌，让水分蒸发；
5、加入麦芽糖，继续熬煮；
6、最后加入柠檬汁；
7、熬至酱汁浓稠即可。苹果酱保藏方法：苹果酱做成后立即装入可密封的玻璃瓶中，倒置晾晾。
6、自己在家怎样做花生酱
用料主料请点击输入图片描述花生仁(炒)310克辅料白砂糖18克食盐4克自制花生酱的做法1.花生仁放入烤盘，入烤箱150度，烤熟请点击输入图片描述2.烤熟的花生仁晾凉请点击输入图片描述3.搓去红衣请点击输入图片描述4.放入料理杯，放入白砂糖请点击输入图片描述5.放入盐请点击输入图片描述6.把旋钮选到“酱料”程序请点击输入图片描述7.料理杯盖上两件式杯盖，安装到底座请点击输入图片描述8.搬动开关，机器开始工作请点击输入图片描述9.搅拌过程中，用料理杯把4周的花生碎往中间拨1下请点击输入图片描述10.程序结束，刀片完全停止转动再开盖请点击输入图片描述11.打开2件式杯盖，可以看到花生酱已经做好了请点击输入图片描述12.装入瓶子，密封，冷藏保存请点击输入图片描述自制花生酱成品图请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述请点击输入图片描述。
