怎么灌肉肠调料怎么放,自己在家怎样做灌肉肠？

11个月前

1、怎么灌肉肠调料怎么放

腊肠的做法详细介绍菜系及功效：卤酱菜口味：咸鲜味工艺：腊腊肠的制作材料：主料：猪肉(瘦)1750克,猪肉(肥)500克,猪小肠300克调料：酱油20克,白砂糖4克,白酒2克,盐8克教您腊肠怎么做，如何做腊肠才好吃1.瘦肉和肥肉用开水略浸片刻，取出用干布抹干，切成粒放入盛器中，撒入盐后拌匀腌透。 2.干猪肠用温水浸软留用。 3.将老抽，砂糖，酒等加入已腌透的肉粒中，拌匀后腌约15分钟使用。如喜欢吃生抽味道，老抽可改用生抽，或两种都采用变可。 4.猪肠取出倾去浸用的温水，仍放回盛器中，以草绳或细绳扎住1端，另1端套入漏斗缚紧，然后将猪肉塞进漏斗通到肠内，肠内因压入空气发生膨胀，可依照烧桂花肠制作时的方法处理，用针穿刺肠最下位置，使空气从孔眼泄出，同时把肉粒压下。 5.全部肉粒纳入肠内，先将漏斗1端的肠口扎紧，然后用细绳约距离45寸结1扎结，使成1段1段的形头，并在每隔两段处用约10寸的较长细绳，以便套挂竹竿上晾晒。腊肠的制作要诀：制作腊肠前，必须注意未来几日的天气，如天色阴暗而有下雨或潮湿迹象，不宜进行，因制成的湿肠，不能立即充分接受阳光曝晒或寒风吹透，可能变味。腊肠晾晒约34天即成。

2、自己在家怎样做灌肉肠？

灌肉肠配料：猪肉糜10斤，白酒140g、糖240g、生抽240g、盐50g、淀粉适量、5香粉（胡椒粉）适量、羊肠衣、；工具：灌肠容器、棉线、牙签。；第1步：将所需材料全部准备好。；第2步：将准备好的肉糜倒入调料盆中，将所有的配料都倒入调料盆中，均匀搅拌腌制肉糜。；第3步：将准备好的肠衣用冷水冲洗干净控干备用。；第4步：把控干的肠衣套在灌制香肠的漏斗上，肠衣要留1点余头打结。；第5步：将腌制好的肉糜装入料筒中，装好后将料筒的盖子盖好拧紧开始灌制香肠。；第6步：缓慢推动灌制香肠的漏斗推柄，灌制香肠。；第7步：香肠灌制成功后挂在通风阳光下晾晒风干即完成了。

3、自灌肉肠怎么做如何做好吃

步骤 1 准备食材 2 肠衣 3 把猪肉洗净，切成小块 4 用绞肉机绞碎 5 搅碎的肉加香肠料 6 加适量白酒 7 搅拌均匀 8 把洗干净的肠衣，套在灌肠机上，不要把肠衣刮破了 9 肠衣套到最后，留出1点，系上扣，可以灌肠了，肉馅直接灌了，因为还要晾1夜，足以入味 10 灌好的肠挂在通风处，晾干1夜 11 用温水清洗干净 12 用针扎有气泡的地方 13 盆烧开水，加入香肠，煮 14 煮熟晾干，吃不了放冰箱里冷藏。