白糖如何炒,炒白糖怎么炒

1、白糖如何炒

炒糖色通俗来讲就是把糖炒化上色，放入冰糖、白糖都可以，但是如何把糖色炒的不焦又好看呢，今天这里专门讲的炒糖色是用白砂糖来炒的，1种比较普便的做法！

1、冷锅烧热后放入1汤匙左右的植物油

2、紧接着倒入白糖，白糖的量没过油或者和油1：1也可以 炒糖色

3、小火用锅铲炒开（和炒菜的方法类似，边炒边化） 怎么炒糖色

4、颜色接近棕红色时有泡泡冒出即可，再炒就过了，过了之后就变苦了 ps：白糖和油的比例1：1为佳，炒的过程中1定不能大火，否则就易焦，颜色接近棕红色时就要关火了，否则就过了，苦味就来了 红烧肉炒t糖。

2、炒白糖怎么炒

炒白糖做法：

1、准备材料：糯米适量、白糖适量。

2、选用颗粒大、粘性大、无杂质的糯米，筛去碎米后，用清水泡浸1夜。

3、把泡浸的糯米取出，漏干，置竹箕上，倒进适量的米糖，充分拌匀，置蒸笼中，以文火蒸，待米熟透即取出，晾干。

4、把筛去米糠、各自分散、略带弹性的熟米，拌以花生油适量，堆放12小时后，分批用碓臼，臼时要不断把底部熟米翻到上面，直至熟米全被臼扁为止。

5、先把备好的匀砂适量，倒进铁镬中，以猛火炒红，再放入适量扁熟米混炒，待全部爆成米花后，取出，再继续放入扁熟米。

6、按米花的重量投放适量的糖，加水，放进1些姜块，以慢火熬制，浓缩，待糖油几次泛起白泡，用筷。