鸡块怎么做最好吃？腌鸡块怎么做好吃？

1、鸡块怎么做最好吃？

1、鸡肉剁成小块，小点更入味，最好是土鸡，不能是太肥的饲料鸡，土鸡炒的才好吃

2、锅内烧水，水开后放入鸡块焯熟，熟后捞出洗净，沥干水份

3、姜蒜切片，葱切段，辣椒切片备用

4、锅内放菜籽油，开大火，油热后下入鸡块，姜蒜一起爆炒，记住一定要大火，有柴火的话是最好的

5、待炒干水份，鸡肉出油的时候，倒入青椒，翻炒几个来回，加入适量盐，生抽，米酒，葱花，拌匀即可出锅，不仅咸香味美，还有酒香味，辣椒也很下饭。

2、腌鸡块怎么做好吃？

腌鸡块放入热油锅里炒，加入生姜大料料酒鸡精糖老抽，炒出香味鸡肉变色，加入适量的热水大火烧开，转中火烧20分钟，然后把油炸的豆干切块放入腌鸡肉烧。再炖20分钟收汁撒入蒜叶即可出锅。腌鸡块红烧油豆干做好了这样做好吃。

3、炸好的鸡块怎么做好吃

做法一用料：仔公鸡一只（约1200克）、姜茸30克、辣椒红油20克、芝麻酱50克、小葱花20克、香油20克、老抽20克、味精1克、绿豆芽100克、蒜泥30克、熟芝麻20克、白糖5克、醋5克。制作：

1、鸡宰杀煺毛去内脏洗净，入沸水中氽去血水，洗净。然后入汤锅煮沸至12分钟捞出，用原汤浸泡冷却。把姜茸、葱花、蒜泥入碗中加鲜汤、芝麻酱、白糖、酱油、味精、香油拌匀。

2、绿豆芽用沸水氽熟捞起放入窝盘打底。

3、将鸡宰成一字条放于绿豆芽上，淋入调料，撒上熟芝麻即成。说明：掌握好煮鸡的火候，鸡在80度水温下锅，约12分钟后起锅，并用原汤浸泡，这样才能保持鸡的水份和嫩度做法二材料主料：鸡肉400克辅料：大葱70克调料：盐3克酱油8克白砂糖10克酱油5克花椒粉5克醋5克芝麻酱10克香油10克味精2克辣椒油10克芝麻10克各适量制作工艺

1、此菜中的鸡块为已熟的鸡块，将其摆码整齐；大葱洗净将葱白切丝放在上面，叶另作他用。调料中的芝麻为炒香的熟芝麻。

2、用小碗一只放芝麻酱油调化，放精盐、酱油继续搅，咸味吃定后放白糖、甜酱油和味精搅匀，放花椒面、辣椒油再搅成清浆状，吃时再放入炒香的芝麻。

3、上桌时将调好的怪味酱浇在鸡块上即可。做法三用料：鸡腿1000克，孜然50克，熟芝麻（白、黑）各50克，葱沫50克，蒜沫50克，姜沫50克，麻椒粉10克，辣椒粉10克，面粉适量，盐适量。制作：

1、鸡腿剁成小块，放入缓慢流动的清水中半小时，祛除血水，捞出淋干水分，把麻椒，盐，味精，面粉等料搅拌均匀腌制20分钟。

2、把油烧至中温，然后把腌制好的鸡块放入油中，炸至9成熟，然后捞出。控干油。（第一变目的是使鸡块炸熟）

3、在控干油的过程中把油温升至高温，然后把第一便炸好的鸡块再放入高温的油中，炸至金黄色，捞出。（这一边的目的是使鸡块的外观好看，口感焦酥）

4、把葱、姜、蒜沫，孜然，芝麻，辣椒（根据口味放置）放入一个器皿中，然后泼上热油，使材料的味释放出来。

5、把炸好捞出的鸡块放入泼好油的料中搅拌均匀。说明：第一遍和第二遍的油温度一定要控制好，这样才能是鸡块吃起来口感里嫩外酥。