湖北滑鱼,湖北滑鱼做法？
1、湖北滑鱼
天门滑鱼的制作材料：主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。天门滑鱼的做法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。烩滑鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克烩滑鱼的特色：鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。烩滑鱼的做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2、将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3、坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。
4、原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。烩滑鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
2、湖北滑鱼做法？
天门滑鱼的制作材料：主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。天门滑鱼的做法：①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。烩滑鱼的制作材料：主料：鲤鱼500克辅料：木耳(干)10克,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克烩滑鱼的特色：鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。烩滑鱼的做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2、将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；木耳大的改刀。
3、坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。
4、原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。烩滑鱼的制作要诀：本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。
3、湖北滑鱼做法？
原料准备：鱼一条、淀粉、鸡蛋清、味精、大葱、姜。
1、大鱼一条，最好选鱼刺少一些的鱼。
2、从背部开刀，尽量贴近鱼骨下刀，取的肉更多。
3、将取好的鱼肉，剁成肉泥。
4、加清水和少许味精按一个方向搅，然后加入葱末姜末去腥。
5、蛋清打至白色泡沫状，需要很大力气、很长时间（倒扣不落最好），打好后另一个碗勾芡汁。
6、将打好的蛋清、湿淀粉倒入鱼肉泥一同搅拌，打至鱼蓉上劲（此过程需耗时至少20分，不停的按同一方向搅），完成。
4、湖北滑鱼 做法
天门滑鱼的制作材料： 主料：草鱼一条500克,姜,醋,料酒,淀粉,豆芽各适量。 天门滑鱼的做法： ①草鱼切片备用，将豆芽焯水后卧在碗底。 ②锅内加水，放姜末烧开，加入醋和料酒。倒入调好的水淀粉，烧开，入鱼片，稍加搅动，汤开，关火。滑鱼的汁水浇在豆芽上。鱼装碗，撒葱花。 烩滑鱼的制作材料： 主料：鲤鱼500克 辅料：木耳(干)10克卜岁数,韭菜15克,黄瓜25克,鸡蛋65克,小麦面粉10克,腐乳(白)5克 调料：盐2克,酱油30克,醋15克,料酒15克,味精5克,香油15克,植物油50克,大葱2克,姜2克,大蒜（白皮）5克,芡粉10克 烩滑鱼的特色： 鱼鲜味窜，鱼皮滑软腻香。 烩滑鱼的做法：
1、将鲤鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净，去中刺和肋刺，割除肝囊。将带皮鱼肉顶刀切成二分宽的鱼条。放入碗内，打入鸡蛋，加水团粉（7克）、盐、面粉，搅拌均匀，备用。
2、将黄瓜切成长方片；韭菜切寸段；雀改木耳大的改刀。
3、坐勺，打清油，用热勺温油，将鱼条下勺，炸透，成金黄色捞出。
4、原勺熘底油，用葱（切末）、姜（切末） 炝勺，烹料酒、酱油、打高汤，下木耳、韭菜头、黄瓜、加味精、酱豆腐、醋、蒜末、挂芡（芡粉3克），淋香油、下鱼，稍炖出勺。 烩滑鱼的制作要诀： 本品有过油炸过程，需备植物油约1000克型首。
