急！红汤面怎么做？需要什么料，怎么才可以做出来？苏州红汤面的汤怎么做？

11个月前

1、急！红汤面怎么做？需要什么料，怎么才可以做出来？

红汤面和红汤的做法：红汤面主料面条3两青蒜1-2根鸡蛋1个辅料酱油适量荤油（可改用香油，不过，味道稍差1些）适量白胡椒粉鸡精适量红汤面的做法步骤1. 烧开水，水开后，将火关至极小处，打入1个鸡蛋，待其成形后再慢慢将火开大1些，等鸡蛋半透明时将其捞出备用。2. 将青蒜洗净，整根放入开水锅中烫断生，取出，切小段备用。3. 取大碗，放入酱油，荤油、鸡精、胡椒粉备用。4. 烧开水，水开后，下入面条（最好是带咸的面，这种面香），煮熟后，先在锅中勺出面汤，浇进放了调料的碗中，再挑入面条，最后放入鸡蛋及青蒜即成。红汤的做法：猪肉汤1500克牛油250克豆瓣125克白糖30克姜50克花椒10克精盐15克黄酒50克苏州1碗面首先要有好汤苏州著名的面馆在调制面汤上往往有绝招甚至是不传之秘。据1些老吃客说苏州1碗面的面汤要用鲜鳝鱼骨、清水螺蛳、青鱼鳞片、肉骨头文火熬制当然还要用特殊的中药材去腥添香。苏州1碗面的面汤要求鲜而醇厚肥而不腻口感隽永。据业内人士说苏州1碗面的成败全在面汤的好坏难怪各家要秘而不宣了。面汤还要与面浇头配合虾仁、焖肉用白汤鳝糊、爆鱼配红汤。

2、苏州红汤面的汤怎么做？

用料：面条3人份、色拉油或猪油适量、生抽1大勺、蚝油1大勺、盐适量、麻油1小勺、醋适量、葱花适量、白糖适量

1、先将生抽、蚝油、醋、麻油倒在1个碗里备用，白糖可用可不用，用了提鲜，不喜欢用鸡精

2、热锅加色拉油或猪油，用猪油更香1点，我今天用的是色拉油。放1小部分葱花翻1翻爆香，第1步的调料碗里的调料全部倒进锅里，混合爆1爆，大约10秒就可以！

3、锅里加入热水煮沸，尝1尝味道，淡了可以加盐，所以第1步不要加盐防止过咸！

4、将调好味的汤装在1个大碗或1个好看的锅里，等下这只锅直接端上桌汤汁1定要先煮好，在1边冷却，这时再来煮面条。

5、煮面的锅里放大量水，再放点盐，可以防止面过烂。

6、水滚后，放入面条大火煮开，跟煮饺子1样，加冷水煮开，再加冷水煮开，开小火煮1～2分钟后，可以尝1尝面条没有夹生，或夹断看看没有硬芯就可以了，不可以煮太烂，煮的过程中不要翻动太频繁。完成关火即可。

3、苏州红汤面的汤怎么做？

食材：大蒜头1小瓣、猪油适量、麻油适量、生抽两勺、蚝油适量、香葱适量、煮好的细面1个人的量步骤：

1、碗里放入两勺生抽！

2、蚝油，大概勺子1半或3分之1！

3、大蒜1定要放，是为了增加香味，而且还要拍碎，不喜欢吃的可以少放点，然后再放点香葱，猪油，滴两滴麻油也就是香油！再放这些调料的时候可以先把水烧开！

4、把煮好的面条倒入刚刚放调料的碗里，然后把面条再放入碗里面就可以开吃啦！。

4、急!红汤面怎么做?需要什么料，怎么才可以做出来？

清汤1500克、牛油250克。豆瓣150克、豆豉100克、冰糖15克、辣椒节50克、姜末50克、花椒10克、精盐15克、料酒30克、醪糟汁100克、手工韭菜叶面400克、肥瘦肉100克、熟鸡肉15克、火腿10克。红汤，是1种用红枣、豆腐、猪肉制成的菜肴。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。红汤，是典型的重庆火锅基础汤。此汤用途广泛，重庆火锅大部分品种均用此汤。其特点是：口感丰富，汁浓味厚，麻辣适口，鲜香回甜。红汤配方和调制方法很多，种有特色。下面介绍3种比较著名并被大家公认的配方和调制方法，供选用。先将炒锅置旺火上，下油（牛油或菜油等）烧热后，加豆瓣、姜片（老姜拍破）豆豉，煸出香味并呈红色，尔后下汤，烧沸后下料酒、醑糟汁、辣椒、花椒、盐、冰糖等熬制，待汤汁浓厚、香气4溢、味道麻辣回甜时，便可舀入火锅中使用。