蛋脆煎饼制作方法,蛋脆煎饼的做法和配方

1、蛋脆煎饼制作方法

主料：芹菜 (适量)、面粉 (适量)、烤肠 (1个)、鸡蛋 (1个)、咸菜 (适量)、黄瓜 (适量) 步骤： 1 备好材料。 2 芹菜切段，加水榨成汁。 3 面粉，汁，渣少许一起搅拌成糊。 4 面糊稀些。 5 蛋液，面糊，烤肠，辣椒酱，咸菜备好。 6 用不粘锅刷层油，烧热，稍放凉。 7 倒入些面糊。 8 端起锅子绕几圈，直到把面糊均匀的抹开。 9 大火至面糊的边翻起来。 10 倒入适量的蛋液。 11 改小火，翻下面，稍停顿下，就马上再翻过面来，直到饼煎好，关火。 12 抹上辣椒酱。 13 烤肠，黄瓜，咸菜，卷起来。 14 用小火再煎的焦黄些就好了。 14 成品。

2、蛋脆煎饼的做法和配方

食材 主料 面粉 40g 鸡蛋 1只 辅料 油 适量 盐 适量 葱 适量 步骤

1、准备面粉

2、加入适量温水（温水内先加了适量的盐）

3、搅拌均匀

4、打入一个鸡蛋，搅拌均匀

5、加入葱粒，搅拌

6、预热电饼铛下盘5分钟后，均匀刷上油

7、倒入少量面糊

8、用勺子不断推开平摊

9、煎至一面金黄后翻面 小贴士 想做脆脆的鸡蛋饼，每次倒入的面糊就不要太多，然后要快速不断将没有凝固的面糊推开平摊。 因为面饼太薄，所以无需开启电饼铛上盘，开了的话，上盘也是接触不到..。

3、鸡蛋煎饼怎么做?

用料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量做法：

1、 面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、 面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、 在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、 切成小段；

5、 把面团横向压扁，团圆；

6、 擀成薄饼；

7、 锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、 鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、 用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。　烙好的鸡蛋灌饼，可以透过薄薄的饼皮看到里面黄色的蛋液和绿色的葱花，但是蛋液不会溢出来。提示：

1、 做饼的面团要得得软一些，如果觉得粘手的话，可以少加一点水。

4、

1、将软化的黄油搅打均匀 鸡蛋饼干 鸡蛋饼干

2、分两次加入蛋黄液，每次加入都要搅打均匀

3、加入细砂糖和盐，搅打均匀

4、将混合好的低粉和玉米淀粉，过筛后加入

5、用硅胶刮刀翻拌混合

6、用手和成饼干面团

7、搓成长条，等分，搓圆

8、烤盘上垫好油纸，用餐叉压出花纹

9、用烤箱上下火155度、中层烤15分钟；然后换上层，以上下火145度再烤5分钟上色即可

10、粉脆粉脆的鸡蛋饼就出炉喽！ 小贴士

1、黄油软化能轻松按下手指印即可，夏天室温软化即可，切忌加热，黄油液化就失败了。

2、蛋黄液少量多次加入，是因为打散的黄油内部充满了空气，大量液体直接冲入，容易导致油水分离。

3、过筛是做饼干和蛋糕的基本动作，低筋面粉因为品质和保存条件不同，有一定程。