蛋挞底部积油是怎么回事 蛋挞底部烤不脆该怎么办,蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好

1、蛋挞底部积油是怎么回事 蛋挞底部烤不脆该怎么办

蛋挞是非常好吃的食物，香软可口，营养丰富。烤蛋挞是非常需要技术的，特别是底部，很容易不酥不脆。那么蛋挞底部烤不脆该怎么办？不妨和我了解下！

蛋挞底部积油是怎么回事 蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮1般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。

蛋挞底部烤不脆该怎么办 底火太低了，所以导致下边不脆，你把烤盘往下放，然后温度低1些，先把底下烤好，上面上色很容易的

烤箱预热200°,开上下火.烤的时候先把烤盘放在中下层（倒数第2层）约烤20分钟,然后再把烤盘移到中间1层烤5分钟左右让挞水上色,否则蛋挞底部容易积油,不起酥.如果烤箱只有上中下3层,那么就放在中层上下火烤20分钟左右,再只开上。

2、蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好

蛋挞底部为什么总是烤不透，怎么办好, 蛋挞底部总是烤不透是什么原因？应该怎么办？ 冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。

1/挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。

2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，1般也可以达到底部脆酥的效果。只是这方法比较浪费能源。

蛋挞就底部烤不透什么原因 你好 可能是温度的问题。 1/挞皮提前作好解冻，将挞皮放在烤盘里，静置30-60分钟，至挞皮的内表面底部发干。再倒入挞水烤制。
2、蛋挞装挞水入炉后烤到表面着色，换成下火模式，只用下火再烤15-20分钟左右，1般也可以达到底部脆酥的效果。

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3、冷冻蛋挞怎么烤底才会酥脆

我觉得冷冻蛋挞底皮酥脆是与烤制的温度相关的。通常来说，烤箱上火200到220度，下火180到200度，预热15分钟。然后再放入冷冻的蛋挞皮烤制，只需要20分钟或25分钟就可以打开烤箱了，你会看到蛋挞皮起酥，当然放蛋挞皮进去之前记得倒入蛋挞液哈。掌握好烤制的温度与时间，就会得到酥脆的蛋挞底皮。1般来说，烤制20~30分钟就可以了，蛋挞皮会变得很酥脆，口感也有层次感，可以尝试1下。

4、蛋挞为什么底部烤不熟？为什么烤蛋挞底部湿软？

烤蛋挞也是1门技巧，有时候我们在烤蛋挞的时候会发现蛋挞的底部总是湿的，而且不熟。那么，蛋挞为什么底部烤不熟？为什么烤蛋挞底部湿软？

蛋挞为什么底部烤不熟

蛋挞熟没熟这个不能判断，生也是中间才容易生的，可以找个牙签扎1下蛋挞的中间，如果没有面糊粘挂现象就证明是熟了。也有可能是底火太低了，所以导致下边不脆，你把烤盘往下放，然后温度低1些，先把底下烤好，上面上色很容易的。

为什么烤蛋挞底部湿软

不是的，蛋挞底有油是正常现象。因为蛋挞皮1般是酥皮，在制作过程中面皮中间会加油以达到分层的效果，入烤箱之后油化掉流出来是很正常的。

冷冻挞皮底部难烤透几乎存在，两个比较简单的办法。

1、挞皮提。

5、买的蛋挞皮半成品，做出来表面很好，下面不酥，油乎

原 因：因为市售的挞皮都带锡纸托，锡纸托在烤的时候受热后不传导，导致底部挞皮达不到

烤酥效果。

解决办法：自备铝制托，从冰箱把蛋挞皮拿出来的时候立即把锡纸托撕掉，用剪子在锡纸边缘卷

边的地方剪开，手撕下来，挞皮放进铝制托里，然后装蛋挞液倒入，开始烤制，现实

上下火15~20分钟，最后单开下火5分钟，看见挞水鼓包上色，就可以了。铝制托最好

选用带花边的，烤熟后容易脱模。