四川椒麻鸡的制作方法与配料,回味无穷的椒麻鸡，20分钟搞定，附料汁（建议收藏）

1、4川椒麻鸡的制作方法与配料

4川椒麻鸡的制作方法与配料如下：

食材：葱姜蒜、小公鸡、菜籽油、芝麻、香葱、小米辣、2荆条。

调味料：白芷、花椒、黄酒、藤椒、8角、桂皮、香叶、小茴香、白蔻、3奈、米醋、花椒粉、酱油、白糖。

1、锅中水烧开，放入葱姜、白芷和花椒，开始下鸡，这里有1个讲究，要3上3下，先过1下把皮紧1下，然后再把鸡肉全部放进去。

2、开始制作椒麻汁，锅中倒入菜籽油，烧至微微冒烟，能闻到菜籽油的香味，将热油浇在花椒上。

3、开始制作红油，加4川2荆条，辣椒碎中放入芝麻，之后加点生的菜籽油，用勺子搅拌均匀。

4、锅中油烧热，放入大。

2、回味无穷的椒麻鸡，20分钟搞定，附料汁（建议收藏）

#吃在烟台#

用料

鸡大腿(找卖肉剔骨)1个

姜片4片

盐适量

花椒粒8粒

料酒2勺

香叶2片

椒麻料汁:

蒜蓉1勺

白芝麻3勺

花椒粒2勺

辣椒面2勺

辣椒片1勺

小米椒1个

小青辣椒1根

葱花适量

生抽2勺

蚝油1勺

白糖1勺

盐适量

鸡精1勺

凉开水半碗

步骤1:

把鸡大腿洗净，放入锅里，加姜片、料酒、盐、几粒花椒粒、香叶，倒入凉水煮15分钟左右。煮熟后，捞出来放到凉水里泡几分钟，这样肉，更紧致有弹性。放凉后，切成2cm宽的段，装盘备用。

步骤 2:

。

3、椒麻鸡的汤汁怎么

步骤

1.主料：新鲜土鸡、洋葱、线辣椒辅料：盐、麻椒50克、花椒30克、 姜、党参、香叶、桂皮、8角、草果、辣皮子、胡椒粒、大葱、白芷、花椒粉、红枣、枸杞、自制麻椒红油

2.把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟

3.把姜切片、大葱切段

4.调料准备好洗洗

5.线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末

6.煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，8角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来

7.加土鸡，加盐，大火煮开

8.转小火煨煮到土鸡9成熟

9.捞起彻底凉透

10.热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐

11.油烧到7成热左右，浇在。

4、椒麻鸡的汤汁做法

食材：土鸡1200克、白色洋葱1个

方法/步骤：

1、准备好材料。

2、把土鸡收拾干净，洗净，用盐、花椒粉抹在土鸡全身，腌制20分钟。

3、把姜切片、大葱切段。

4、调料准备好洗洗。

5、线辣椒泡2小时洗净捞起，用剪刀成末。

6、煮锅加水，加花椒粒、胡椒粒、麻椒粒，8角、香叶、草果、白芷、党参、桂皮、大葱、线椒大火烧开，煮到香味出来。

7、加土鸡，加盐，大火煮开

8、转小火煨煮到土鸡9成熟。

9、捞起彻底凉透。

10、热锅小火把线辣椒、麻椒，花椒粒炒出香味捞出装碗加少许盐。

11、油烧到7成热左。

5、新疆椒麻鸡的汤汁咋调的?

材料： 嫩公鸡1只（约1000克）调料： 葱90克、姜
10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克。做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽的块，码放在盘中。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可。花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效。但过食易消耗肠道水分造成便秘。葱：味辛、性温，能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感。