重庆的杂酱面怎么做的,重庆的杂酱面怎么做的

1、重庆的杂酱面怎么做的

主料五花肉3000g 姜80g 蒜80g 十三香20g 辅料芝麻50g 豆瓣酱100g 甜面酱40g 重庆老杂酱面的做法步骤

1、 选五花肉（肥肉稍多的）剁肉末，要粗些。

2、 姜蒜剁沫备用

3、 剁好的肉放锅中，放少许水翻炒。

4、 炒到肉稍干后放十三香

5、 再加入芝麻炒熟

6、 芝麻炒香后再加姜蒜沫

7、 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至水干！

8、 最后加入鸡精即可起锅。

9、 下好面条，加入青菜，浇上炸酱，撒上葱花，美味老炸酱出锅！。

2、重庆的杂酱面怎么做的

主料五花肉3000g 姜80g蒜80g 十三香20g辅料芝麻50g 豆瓣酱100g甜面酱40g重庆老杂酱面的做法步骤

1、 选五花肉（肥肉稍多的）剁肉末，要粗些。

2、 姜蒜剁沫备用

3、 剁好的肉放锅中，放少许水翻炒。

4、 炒到肉稍干后放十三香

5、 再加入芝麻炒熟

6、 芝麻炒香后再加姜蒜沫

7、 加入豆瓣酱和甜面酱，翻炒至水干！

8、 最后加入鸡精即可起锅。

9、 下好面条，加入青菜，浇上炸酱，撒上葱花，美味老炸酱出锅！。

3、重庆杂酱面的做法步骤图，重庆杂酱面怎么做？

准备材料：猪肉糜 360g、生面条 210g、胡萝卜 1根、黄瓜 1根、豆瓣酱 适量、香葱 适量、酱油 适量、花椒 适量、蒜头 适量、甜面酱 适量。

1、第一步锅内放油和花椒，点火加热，翻炒几下。

2、然后锅内放入准备好的肉糜，翻炒到肉糜变色。

3、肉糜变色后放入蒜瓣、姜丝、甜面酱、豆瓣酱和酱油，翻炒均匀。

4、翻炒均匀后放入适量的水，使用小火煮18分钟。

5、时间到后关火放凉。

6、黄瓜、胡萝卜、香葱切成丝，备用。

7、锅内放入水和面条，将面条煮熟。

8、煮熟后将面条盛到碗中，倒上刚刚准备好的黄瓜丝、胡萝卜丝及肉酱，搅拌均匀，杂酱面就做好了。

4、重庆杂酱面臊子怎么做？

买一些精的猪瘦肉，细细的剁、剁碎，拌入少许盐搅匀。如做干臊子，则要准备一些四川那种做调料用的芽菜，也剁碎（当然直接用四川宜宾的那种“碎米芽菜”更简便）。起油锅，至油温约200度时下剁碎的猪肉，待肉翻白并炒香后，加入芽菜，再翻炒约3分钟即可起锅，很香哦，作面条臊子或直接下饭均可；如做水臊子，则要准备几块大料（即八角和山奈）、一小块老姜（拍破）。起油锅，约七成油温时先投入大料、老姜，略炒，然后下碎猪肉，待肉翻白炒香后，加高汤（也可是开水）适量，小火煨约30即可（食用时先挑去大料、老姜不用），也很好吃哦。 当然，两种做法都可加少许鸡精或味精。