红烧茄子怎么做才不会吃起来这么油腻？？？

1、红烧茄子怎么做才不会吃起来这么油腻？？？

前期准备工作：

1、茄子1斤，切滚刀块，用1匙盐拌匀腌20分钟。

2、料酒两匙,8角（大料）两玫。

3、葱3棵，切碎；蒜3瓣，切片。

4、香菜两棵，切碎；豆瓣1匙、酱油1大匙、白糖1咖啡匙、鸡精1咖啡匙同放1个碗里。

5、淀粉1大匙加水兑成芡汁。 制作过程：

1、将腌过的茄块用力挤干水份。

2、锅中放油烧至3成热，倒入茄块翻炒，至呈黄色时成盘里。

3、锅洗净，放少量油，烧至5成热时，将葱碎、蒜片、8角放入炒出香味，倒入茄块翻炒。

4、茄块炒时，放料酒、豆瓣碗里的所有调料、半杯汤或水烧沸后勾芡。

5、撒入香菜，铲匀后起锅装盘即成。 茄子营养分析： 1. 保护心血管、抗坏血病：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效； 2. 防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有1定效果。此外，茄子还有清退癌热的作用； 3. 抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义 4. 李时珍在《本草纲目》中所说：“茄性寒利，多食必腹痛下利。 家常菜。