大肉饼的做法大全,肉饼怎么做又酥又脆

1、大肉饼的做法大全

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2、肉饼怎么做又酥又脆

1、做肉饼，主要也就是和面、发面、调馅、烙制这几个步骤，每一步都非常的重要，只要这几步做好了，做出来的肉饼松软好吃，和面的时候，加入发酵粉和白糖，用温水和面，做肉饼面要和的软一点，面一定要醒发好，这样做出来的肉饼才会松软。

2、调馅的时候，要选择新鲜的有肥有瘦的肉，自己剁馅更香，调馅的时候用花椒水或者葱姜水来调馅，加入蛋清，肉馅滑嫩好吃，朝一个方向搅拌，要把肉馅搅拌上劲，这样调出来的馅鲜嫩多汁。

3、烙制肉饼的时候，火候要掌握好，要用小火烙制，大火容易把肉饼烙糊，还会造成里面生外面焦的情况，烙肉饼的时候要刷油，这样烙出来的饼香软好吃。 二、肉饼制作步骤

1、食材：面粉500克、白糖10克、酵母5克、温水310克、猪肉、姜、葱、花椒水、蛋清、盐、生抽、蚝。

3、肉大饼怎么做

肉饼的做法 主料 面粉500克、五花肉500克 调料 葱3根、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、香油1勺、甜面酱2勺、植物油1勺、胡椒粉少许、五香粉少许、水250毫升 肉饼的做法

1、用大约40度的温水和面，一边慢慢倒入一边慢慢用筷子揉面，当面粉呈现碎碎的小片片时，水就差不多了，就该用双手和面

2、面要和得不沾手、不沾盆，光光滑滑，软度和耳垂差不多

3、盖上湿毛巾，醒大约30分钟

4、葱切葱花，五花肉切成小小的细丁，有多小呢，差不多和松仁差不多小吧

5、将肉馅放入大碗中，加入生抽酱油、老抽酱油、蚝油、甜面。