鲫鱼怎么做好吃,红烧鲫鱼怎么做好吃
1、鲫鱼怎么做好吃
[ 菜名 ]:红烧鲫鱼 [ 所需食材 ]：鲫鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、十3香、盐、红辣椒等 [ 烹饪过程 ]：
1、鲫鱼在制作之前要先处理1下，1般在鱼贩处都能帮忙去除内脏，也可以自己处理。清理好之后，在鱼身上划2道口子，为了更好的入味，稍微加点盐腌渍1下。
2、接着要把鱼煎制1下，这时要注意翻面的时候，不能太快速，原因就是为了保持鱼肉的完整度，同时也能让鱼皮保持的很完整。
3、煎好之后，取出备用。用煎鱼的油或者稍微再加点油，把葱姜蒜放入其中，爆香。
4、香味出来之后，就可以加入郫县豆瓣酱了，继续翻炒，让豆瓣酱的香味出来。
5、把之前煎好的鱼放入锅中，开始加调味料，少量醋、老抽生抽、料酒和糖都加入其中，糖很重要，可以提鲜去腥。
6、调料放好之后，可以加适量的清水，让鱼肉浸泡其中，然后撒1些十3香或者5香粉搅拌1下，让汤汁更均匀。
7、开始闷煮阶段，在闷煮之前，要让调料均匀，并且翻转1下鱼身，不要粘锅。火不要调的太大，大火烧开转小火闷煮。
8、汤汁收了1些之后，可以加入1些红辣椒，提升1下辣度。
9、继续闷煮1小会，就可以装盘出锅了，看起来确实很鲜美。 [ 烹饪技巧 ]：
1、挑选鲫鱼的时候，尽量选1些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理1下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这1步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加1些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。
2、红烧鲫鱼怎么做好吃
[ 菜名 ]:红烧鲫鱼 [ 所需食材 ]：鲫鱼、葱姜蒜、郫县豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、醋、十3香、盐、红辣椒等 [ 烹饪过程 ]：
1、鲫鱼在制作之前要先处理1下，1般在鱼贩处都能帮忙去除内脏，也可以自己处理。清理好之后，在鱼身上划2道口子，为了更好的入味，稍微加点盐腌渍1下。
2、接着要把鱼煎制1下，这时要注意翻面的时候，不能太快速，原因就是为了保持鱼肉的完整度，同时也能让鱼皮保持的很完整。
3、煎好之后，取出备用。用煎鱼的油或者稍微再加点油，把葱姜蒜放入其中，爆香。
4、香味出来之后，就可以加入郫县豆瓣酱了，继续翻炒，让豆瓣酱的香味出来。
5、把之前煎好的鱼放入锅中，开始加调味料，少量醋、老抽生抽、料酒和糖都加入其中，糖很重要，可以提鲜去腥。
6、调料放好之后，可以加适量的清水，让鱼肉浸泡其中，然后撒1些十3香或者5香粉搅拌1下，让汤汁更均匀。
7、开始闷煮阶段，在闷煮之前，要让调料均匀，并且翻转1下鱼身，不要粘锅。火不要调的太大，大火烧开转小火闷煮。
8、汤汁收了1些之后，可以加入1些红辣椒，提升1下辣度。
9、继续闷煮1小会，就可以装盘出锅了，看起来确实很鲜美。 [ 烹饪技巧 ]：
1、挑选鲫鱼的时候，尽量选1些活鱼，它们的肉质在河鱼和江鱼中，都是很不错的，可以让鱼贩帮忙处理1下鲫鱼内脏等部位，这样自己做的时候轻松很多。
2、煎制鲫鱼的这1步不要省略掉，因为是为了让鲫鱼更鲜美，同时也能让鲫鱼在红烧过程中更容易成型，不会散掉。
3、闷煮的过程是很重要的，加入了所有要添加的调料之后，要先大火烧开，之后用小火闷煮，让汤汁更多的渗入到鱼肉之中。
4、喜欢吃辣的可以多加1些辣椒，如果不喜欢或者不能吃辣，可以在出锅的时候撒上点葱花，单独酱焖也很好吃。
3、常吃鲫鱼有什么好处 鲫鱼怎么做好吃
1 常吃鲫鱼有什么好处 鲫鱼中的优质蛋白质易于人体消化吸收,是优良的蛋白质来源。还含有蛋白酶和人体必需的各种氨基酸，鲫鱼的鱼油富含维生素A和不饱和脂肪酸等，可改善心脑血管功能，肝炎、肾炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者常食鲫鱼可增强抗病能力。 中医认为鲫鱼有健脾利湿、和中开胃、活血通络、温中下气之功效,滋补食疗作用很强。产妇炖食鲫鱼汤，可促进乳汁分泌。 2 鲫鱼怎么做好吃 鲫鱼红烧、干烧、清蒸、炖汤均可,但以炖汤的营养最佳，口感也比较好。 大小不同的鲫鱼烹制方法也各异,250克左右1条的鲫鱼宜清蒸;炖汤、红烧则以每条150克左右为佳;做酥鲫鱼要更小些,每条50克左右就可以。而超过250克的鲫鱼肉质趋老，口感较差。 3 购买鲫鱼怎么挑选 鲫鱼体较小，体侧扁而高，背部发暗，腹部色浅，体色多为黑色带金属光泽，嘴上无须，鳞较小，鳍的形状同鲤鱼。鲫鱼1年4季均有产,但以2~4月和8~12月产的肉质最好。 4 鲫鱼的饮食宜忌
1、鲫鱼不宜和蒜、砂糖、冬瓜、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、茶搭配同食;服用中药麦冬、厚朴时，也不宜食用。
2、慢性肾炎水肿、肝硬化腹水、营养不良性水肿患者适宜食用;痔疮出血、慢性久痢者宜食;脾胃虚弱、饮食不香者宜食。
3、感冒发热期间不宜多吃鲫鱼。
4、鲫鱼鱼刺细小且多，食用时应特别小心。
5、鲫鱼鱼子中胆固醇含量较高，中老年人及高血脂、高胆固醇者应慎食。
4、小鲫鱼怎么做好吃?
把鲫鱼清洗干净，锅内放油煎至两面金黄，放水煮熟，熟后放入盐，葱姜，香菜，就可以出锅了，汤清淡，很好喝的。
5、小鲫鱼怎么做好吃
小鲫鱼好吃的做法如下：用料：小鲫鱼500克、葱5克、姜5克、花椒粉3克、淀粉30克、料洒10克、盐5克、油适量。步骤：
1、小鲫鱼去腮，去内脏清洗干净，沥干水分备用。
2、葱姜洗净切末。
3、小鲫鱼用盐抹1遍，加入料酒，花椒粉，撒上葱姜末拌匀，腌制30分钟。
4、腌制好后，沥干水分，去掉葱姜末，撒上干淀粉拌均匀。
5、热锅凉油，油温8成热时，下入鲫鱼炸制，鱼下锅后不要翻动鱼。
6、晃动锅，动锅不动鱼，炸至鲫鱼定型。
7、翻面炸制，炸至外皮发黄捞出。
8、油再次烧热，把鲫鱼用漏勺轻拍，拍去油，小鲫鱼下入油锅复炸，炸至两面金黄色捞出，沥干油即可完成。
9、成品。
6、鲫鱼怎么做好吃
鲫鱼清蒸、红烧、煎炸好吃。清蒸鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，切几刀，撒上盐、姜蒜末和葱花，放入蒸锅中蒸约10-15分钟，淋上几滴香油即可。清蒸鲫鱼能够保持鱼的鲜嫩口感，同时也能够保留鱼肉的营养成分。红烧鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，放入锅中煎至两面金黄，加入葱姜和调料（如豆瓣酱、料酒、酱油、糖等）烧煮20-30分钟即可。红烧鲫鱼口感鲜美，汤汁浓郁，适合搭配米饭食用。煎炸鲫鱼是将鲫鱼去鳞去内脏洗净，用盐和料酒腌制约15分钟，裹上淀粉或面粉，用油煎炸至两面金黄即可。煎炸鲫鱼口感酥脆，适合搭配沙拉、酸甜酱汁等食用。选购鲫鱼的注意唤慎事项
1、看外观：应该选择鳞片鲜亮、身体完整、森雹无伤痕、腮部红润的鲫鱼，避免选择外观不佳、有伤痕或者身体变形的鲫鱼。
2、看眼睛：应该选择眼睛饱满、黑色、明亮的鲫鱼，避免选择眼睛发白或者无神的鲫鱼。
3、看鳃：应该选择鳃色鲜红、清洁、无异味的鲫鱼，避免选择鳃色发黑、有异味或者鳃部腐烂的鲫鱼。
4、看肚子：应该选择肚子鼓鼓、有弹性的鲫鱼，避免选择肚子凹陷或者没有弹性的鲫鱼。
5、看尾巴：应该选择尾巴有力、摆动自如的鲫鱼，避免选择此链帆尾巴无力或者摆动不灵活的鲫鱼。
6、看活力：应该选择有活力、游动自如的鲫鱼，避免选择无活力或者不活跃的鲫鱼。
