半两之1两的鲫鱼怎样做好吃?鲫鱼怎么做的好吃些?红烧,还是做汤?

半两之1两的鲫鱼怎样做好吃?

1、半两之1两的鲫鱼怎样做好吃?

我一般是用1两以下的鲫鱼烧汤,大鲫鱼红烧或清蒸更好吃。烧了汤的鲫鱼,只喝汤不吃鱼了,鱼小刺多。 做法是这样: 宰好洗净的鲫鱼,水控干,最好用毛巾或纸将鱼身的水分吸干,这样煎鱼才不容易粘锅,调和油、色拉油、油菜籽油或者什么油都行,煎好后放水,我一般是放凉水,水量多少,根据鱼的数量来定,放两片生姜,然后,开大火,直到汤发白,这个时候如果水太多,汤发白的时间就会很长,甚至不会发白。这样雪白的鱼汤就做好了。 如果只喝鱼汤,请看下面步骤:在装鱼汤的盆里,预先撒上葱花,盐,胡椒粉(最好是黑胡椒),做好的鱼汤和鱼一起倒入这个盆里。完工啦!。

鲫鱼怎么做的好吃些?红烧,还是做汤?

2、鲫鱼怎么做的好吃些?红烧,还是做汤?

鲫鱼怎么做都好吃,可以红烧也可以做汤。

1、酱烧鲫鱼原料:鲫鱼500克,黄酱50克,酱油10克,花生油150克,干红辣椒2个,料酒10克,花椒水15克,味精3克,葱花20克,姜末15克,蒜末10克,香菜末10克,清汤400克,湿淀粉10克,香油适量。切配:(1)鲫鱼去鳃、去鳞、去内脏,冲洗干净,控干水。将黄酱涂遍鱼身内外,放置l小时,使鱼肉充分入味。(2)干辣椒切成小段。烹饪:(1)勺内放油烧热,将鱼身外面剩余的酱渣去掉,放入勺中,煎至两侧浅红时移入盘中。(2)勺内另加油烧热,投入干辣椒炸出香味,再放人黄酱、姜炒出酱香味后放入鲫鱼,加酱油、花椒水、料酒、味精、清汤,汤量以将鱼身没过为度;移旺火烧开,转中火烧制五到六分钟,翻转鱼身再烧至鱼肉断生无血时为止,用淀粉勾薄芡,最后放人葱花、香菜、蒜泥出勺即成。操作要领:(1)煎鱼时以中火为好,使鱼不焦不碎。 (2)炒酱时要炒出酱香味。(3)烧制时间不宜过长,以保持肉质鲜嫩爽口。(4)成菜要求色泽红润,明油勾芡,酱香浓郁。

2、鲫鱼砂锅原料:河鲫鱼3条,玉兰片200克,盒装豆腐2盒,鲜蘑菇200克。调料:精制油50克,姜5克,蒜5克,葱5克,泡红椒3克,味精15克,鸡精20克,胡椒粉3克,料酒20克。做法:玉兰片切成菱形,盒装豆腐,一分为七,鲜蘑菇一分为二,洗净,装入砂锅待用。姜蒜切片,葱,泡红椒切成“马耳朵”形。河鲫鱼去鳞,鳃和内脏,入油锅炸至金黄色取出。炒锅置上火,下油加热,放姜蒜片,葱,泡红椒,炒香。掺白汤,放河鲫鱼,味精,鸡精,料酒,胡椒粉,烧沸,去尽浮沫,倒入锅内,上台即可。

鲫鱼怎么做好吃?

3、鲫鱼怎么做好吃?

鲫鱼的吃法多种多样,油炸、炖煮、红烧、清蒸,味道非常的棒,刺软肉嫩,营养丰富。新鲜的鲫鱼,鲜美又好吃,肉质也嫩,冷冻后的鲫鱼,水分流失严重,保存不当,还会和其他食物串味,严重影响口感和食欲。 一、鲫鱼豆腐汤

1、鲫鱼清洗干净,去掉鱼腥线,刮掉腹部黑膜,擦干多余的水分,起锅烧油,把鲫鱼煎至两面金黄。

2、接着放入生姜、葱结,加足开水,一次要没过所有的食材,煮开以后,沸腾5分钟,再转成小火,继续炖煮10分钟。

3、等时间到了,加入豆腐块,继续炖煮10分钟,放盐调味,3分钟以后,关火放香菜。 二、干炸小鲫鱼

1、第一步,先把鲫鱼宰杀干净,只需去掉内脏就行,一两重的鲫鱼瓜子,很好处理,鱼头保留就行。

2、宰杀好以后,放入葱段、姜片、食盐,搅拌均匀,腌制一个小时,

3、油锅烧热,把鲫鱼的表面,都拍打上一层面粉,6成热下锅炸,炸至色泽金黄,即可捞出。 三、红烧鲫鱼

1、把鲫鱼清洗完毕,掏空内脏,处理干净,擦干水分,起锅烧油,把鲫鱼两面煎焦黄捞出。

2、重新起锅烧油,放葱姜蒜末爆香,一勺豆瓣酱,炒出红油,加3碗清水,老抽、食盐调味,放入鲫鱼,小火烧5分钟左右。

3、最后淋入水淀粉勾芡,放鸡精、香菜,出锅装盘。

半两小鲫鱼怎样做好吃?

4、半两小鲫鱼怎样做好吃?

——【炸鲫鱼做法】——特点:外酥里焦,一口一个,骨头鱼刺通吃【主要食材】:鲫鱼【配料】:淀粉,葱,姜,香菜【调料】:料酒,盐,胡椒粉【具体制作方法】:

1、这是之前捞的鱼,已经处理干净了,把鱼头,鱼鳃和鱼鳞,内脏都处理干净了,先把鱼清洗干净,然后凉一下,控干水分备用小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃

2、先切点葱姜,葱切成片,姜切成片放入盘中,然后放入鱼,再放入料酒,放两勺盐,再放点胡椒粉,料酒和胡椒粉主要去腥,这样抓拌均匀,腌制15分钟左右小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃

3、然后把这个葱姜挑出来,小鱼中分次放入淀粉,让它裹一层淀粉,裹淀粉炸出来的鱼更加酥脆,让每一个小鱼上充分裹上淀粉,小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃

4、锅中倒入油,将油烧至4成热,下入鱼,小火慢慢炸,鱼下锅的时候晃动一下锅,防止粘锅,这个油可以不用放太多,因为炸一次鱼这个油就不能用了,少放点油,多炸几次,小火慢慢炸,把鱼骨头和鱼刺炸软,定型之后翻面,将鱼炸至微黄,然后捞出,炸差不多5-6分钟小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃

5、将油温升至7-8成热,放入小鱼复炸一遍,复炸一遍更酥脆,炸制1分钟左右,炸至这种金黄就捞出,这个小鱼就炸好了,小鱼吃起来焦香酥脆,这个鱼刺可以直接吃掉的,放点香菜点缀一下小鲫鱼这样做才好吃,外焦里酥,一口一个,做法简单骨头通吃好了,这样一道焦香酥脆的炸小鱼就做好了,这个连鱼刺和鱼骨都可以吃掉的,香酥美味。【烹饪小贴士】:

1、野生鲫鱼比较腥,所以要放料酒,胡椒粉,葱,姜腌制一下,这样可以有效去除腥味,吃起来口感更好一些。

2、炸下鱼的时候,油不要放太多,因为炸了鱼之后这个油就不能使用了,少放油多炸几次就可以了,然后炸好之后再复炸一下,复炸一遍更酥脆,吃的时候一口一个,不用再吐刺了。

小鲫鱼怎样做好吃?

5、小鲫鱼怎样做好吃?

做成红烧小鲫鱼比较好吃,做法如下材料主料:鲫鱼,葱,姜,青椒,蒜头(分开去皮拍松),食用油,糖,醋,酱油,黄酒(以丹阳和绍兴黄酒为佳)。做法鲫鱼去鳞去鳃去内脏洗净淅干待用;将铁锅(用铁锅最好)上火烧热后放入适量食用油;待油刚起烟时,放入葱、姜、蒜头炒至起香后放入小鲫鱼略翻炒;随后放入黄酒,黄酒放入量以刚好淹没小鲫鱼为准,不能以白酒和水代替黄酒(关键一:不能放水);接着放入糖、醋、青椒、酱油,各放入量依各人口味为准,但醋不宜多,不能以盐代替酱油增咸;盖上锅盖以大火烧至汤浓即可,宜即烧即吃(关键二:烧的时间和摆放时间过长,将失去鲜嫩口感。

小奶鲫怎么做好吃

6、小奶鲫怎么做好吃

炖汤比较合适,因为麻将鲫比较小,刺很多肉又少,比较家常做法,炖汤前准备豆腐,锅里倒油先把鲫鱼煎至两面金黄,然后多加水煮,汤煮呈乳白色时候放入调料,切一点新鲜辣椒放入倒入豆腐块,再煮一会,放点陈醋起锅,撒上葱花。还有一种比较下酒做法,把小鲫鱼杀好抹点食盐辣椒面放太阳下晒干水分,然后油炸,酥脆连骨头都能吃。也可以不晒裹上面粉油炸。