怎么去豆腥味,豆子的豆腥味怎么去除？

1年前

1、怎么去豆腥味

相信很多人都喜欢在家自己打豆浆，但是有一点比较困扰我们，就是豆腥味。不知道大家喜不喜欢那个味道，但是我不太喜欢，所以我找到了一个去除豆腥味的打豆浆法，下面就跟大家分享一下吧。豆腥味怎么去除？ 1，先把豆子泡一晚上。 2，打豆浆之前，把泡豆子的水倒掉，把豆子放进高压锅压个差不多20分钟。 3，等高压锅气放完后，把豆子拿出来，加适量的水，再用压过的豆子打豆浆，打好之后是否加糖根据个人口味而定。觉得费事的话就按下面还有2个简单的方法哦：方法一：将泡好的黄豆放入锅中，开锅煮5～10分钟，脂肪氧化酶是导致豆腥味的原因，因为在此加热的时候，氧化酶会失活，因此再将煮过的豆子放在豆浆机内即可，绝对不会有豆腥味的！方法二：可以放少量的小米和糯米，比例大。

2、豆子的豆腥味怎么去除？

1、加入芝麻、花生、玉米打豆浆或者加入冰糖调味。豆浆的豆腥味是来自黄豆自身的味道，所以在制作豆浆时，可以加入其他食材来掩盖黄豆的味道。

2、高温烹饪。通常有2种高温烹饪方法可以去除豆腥味，一是将泡发好的黄豆用沸腾的水煮熟后，放进豆浆机制作豆浆，二是提前烘烤黄豆。若将其浸泡在盐开水（一般500克豆腐50克盐）中一段时间，不但可除去豆腥味，还可使之色白质韧，不易破碎，延长保质期。我们可以采用95℃以上加热10~15min，或用乙醇处理后减压蒸发，纯化大豆脂肪氧化酶等方法，均可脱去部分豆腥味。

3、怎么去除豆腐的豆腥味

豆腐营养多多，不管是老年人还是孩子都可以每天适当吃点豆腐，只是很多人不喜欢吃豆腐，因为豆腐里面有一种独特的豆腐腥气，那怎么去除豆腐的豆腥味呢？下面就由我为您介绍。

1、盐水浸泡：当然浸泡的时间不要太长，不然豆腐的那种嫩滑就没有了。烧开一锅盐水放凉，豆腐放进去浸泡不要超过一小时捞出来再做菜就没有腥气了。

2、焯水：不管是做麻婆豆腐还是其他豆腐美食，在做之前都是要焯一下水的，这样组的目也不过是减少豆腐中的腥气而已。锅里烧开水，豆腐切块快速放进去然后捞出来冲一下凉水。

3、一滴柠檬汁：一盆凉白开加上柠檬汁，新鲜的柠檬汁哦，把豆腐放进去浸泡十几分钟，保证没有豆腥气。

4、去掉豆子皮：想让自己做的豆浆没有。

4、去除豆腥味的正确操作（图文）

首先第一个，豆子里面都会(豆腥味)，尤其是黄豆里面都会有这种淡淡的豆腥味，包括我们平时吃的豆浆、豆芽，它都会有。那豆子它自带一种淡淡的腥味，但如果说它像豆腐的话呢，通过卤水的点制让它凝结，它的豆腥味会比较放大一点，所以说一般来说，嫩豆腐的豆腥味都比较轻一点，老豆腐都比较重一点。那去除豆腐的豆腥味有两种方法。第一种方法就是焯水，比如说我拿一块豆腐，切成小块，我先在水里面去煮一下，这是一个中和的作用。第二个可以在水里去加点盐，去让它一块去滚一下，盐可以增加原材料的渗透压，使它里面的多余的水分，就我们所说的吐水，这样它里面的豆腥味会去除的比较多一点。第二个，比如说我要炸一个豆腐，那我没有办法。