鱼汤怎么去腥味,鱼汤怎么去腥味？

1、鱼汤怎么去腥味

把鱼处理好后，一定要加入盐和姜片腌制半个小时，且煮的时候加入适量料酒这样才不会腥。例入鲫鱼汤的做法具体如下：食材配比为：鲫鱼一条，葱，姜，盐，料酒适量。

1、鲫鱼洗净。

2、加入盐和姜片腌制半个小时备用。

3、锅烧热，放入适量的油，将鲫鱼放入，煎至两面金黄。（煎的过程建议用中火），然后加入葱段，姜片，料酒继续煎一分钟左右，料酒一定要放，才不腥。

4、开大火加入开水，水一定要一次性加足，中途不能二次加水，汤才鲜，大火煮五分钟后，再改中小火继续煮十五分钟。

5、盛出加上葱花儿，一道美味营养的鲫鱼汤就完成啦。

2、鱼汤怎么去腥味？

鲫鱼汤除腥味的方法有：烹饪时加少量的白酒，去腥效果好，而且还有酒的清香。烹饪时加入菌菇类辅料，因为菌菇类都有增香和提鲜的作用。常见的鲫鱼汤除腥味做法：主料：鲫鱼辅料：葱2根、姜2片、料酒2勺、盐半勺。做法：

1、鲫鱼洗净。沥干水，热油锅，油要多一点，油要烧至7-8成热，放入鲫鱼煎。

2、先将鱼两面用油煎至微黄

3、把鱼放入砂锅，加入葱，姜，煮开后加入料酒，改用小火煮至汤变白再加醋，炖25分钟左右。

4、起锅前再放盐和鸡精，撒上葱花即可。参考资料来源：人民网-鱼汤去腥有窍门 教你5种鱼汤的家常做法。