高压锅做红烧肉怎样做瘦肉不柴？怎样做红烧肉软烂不柴

贾辉

大石化小，小石化了！

9个月前

1、高压锅做红烧肉怎样做瘦肉不柴？

高压锅做红烧肉怎样做瘦肉不柴步骤 1肉凉水入锅飞水去血沫步骤 2space肉控干水倒入所有的调料拌匀后盖上盖压盖，高压上压后12分钟手动泄压，收汤到粘稠出锅就行啦。是不是超级简单，哈哈，真的很简单呢！不过味道绝对不简单哦！。

2、怎样做红烧肉软烂不柴

怎样做红烧肉软烂不柴

食材

5花肉 500克

食盐 5克

姜 5片

8角 3颗

桂皮 1根

老抽 30毫升

枣（干) 6颗

白糖 15克

植物油适量

水少许

方法/步骤

5花肉切成2厘米大小的块儿，姜去皮切片。锅中倒入油，趁油凉时放入桂皮和8角用小火炒出香味后，改成大火，倒入5花肉翻炒变色后，继续煸炒2分钟直到出油

倒入老抽，糖和盐，把所有调料炒拌均匀后，继续翻炒5分钟，以便上色和入味。然后倒入开水（1定是开水哈），水量要没过肉面，煮开后撇去浮沫

放入红枣和姜片，盖上盖子，转小火炖40分钟，期间要留意锅中的水量，不够时添加少许开水。40分钟后打开盖子，调成大火收汤，这样才会有1层黏稠浓郁的汤汁包裹在每块红烧肉上。

另外1种

红烧肉

做法介绍，

用料

主料

5花肉1000克

辅料

鸡蛋

5个

调料

色拉油

适量

食盐

10克

酱油

20克

冰糖

20克

葱

1根

姜

3克

8角

5个

桂皮

1小块

黄酒

20克

红烧肉的做法

1.将所有主要食材准备好

2.5花肉连片切大块，然后把锅坐热倒少许油，把肉放里边煸炒

3.煸大约十分钟，当析出很多油时肉就熟了，然后将肉捞出来

4.炒糖色

5.中火坐开把冰糖炒化改小火

6.继续炒有点冒小烟、颜色介于浅黄色和焦黄色之间时放肉，肉呈浅黄色（如果想让肉颜色发紫红则需再炒炒，直到烟更大，颜色深紫时赶紧放肉）

7.下肉时顺便把大料和桂皮也放进去，然后放切好的葱段和姜片，开大火，先放酱油爆香，后放黄酒炒匀后贴着锅边下开水，水到肉的4分之3处即可，最后放10克盐，大火坐开，小火盖盖焖1-1.5小时

8.焖1个小时后将鸡蛋放进去，再焖半小时，想要出来的肉又红又透亮，最后需要收汁。

3、怎样做红烧肉软烂不柴

1、制作红烧肉时，要挑选1些新鲜的5花肉，瘦肉和肥肉搭配1起翻炒，不要只炒肥肉或者瘦肉，只有瘦肉和肥肉均匀搭配翻炒，这样做出来的红烧肉才能避免出现发柴现象。

2、红烧肉就是由5花肉制成的，在翻炒之前，要将5花肉清洗干净，用凉水清洗就可以了，然后将5花肉切成1小块，形状和大小要切均匀，这样成熟时间才能1样。

3、清洗切好后，在锅里放入点凉水，把5花肉全部放进锅里，用大火烧开，进行焯水。在焯水过程中，会出现许多浮沫，1定要全部清除掉。

4、焯完水将肉块全部捞出来，用凉水冲洗干净放在1边备用。

5、接下来切1些姜片，准备好8角、花椒、小茴香、桂皮等食材，之后就可以进行翻炒了。翻炒红烧肉之前，要先在锅里放入适量的食用油，加热后将准备的食材全部放入锅里，用小火慢慢炸出香味。

6、最后，把事先备好的5花肉放入锅里进行翻炒。在翻炒过程中，锅里的5花肉可能会溢出很多猪油，用勺子将这层猪油去掉就可以了。

7、当把肉块煸炒至外皮呈金黄色，慢慢变硬的时候，加入生抽、老抽、料酒等，出锅后就能食用了。

4、红烧肉瘦肉怎么做不柴

回答炖煮红烧肉不柴的神器就是干的山楂片。除了干山楂片之外还有几种配料要陆陆续续的粉墨登场。1道菜能够做的好，是离不开多种配料的齐心协力的团结的。干的山楂片可以在正规的药房等地方都能够买到，价格也不贵。炖煮红烧肉的时候，每次放入6粒干的山楂片在红烧肉的锅里，1起炖煮，炖出的红烧肉不仅不柴，而且又软又糯，肉质还很香滑。干的山楂片的量要掌握好了，每次炖1大锅红烧肉，只放3-5粒的干山楂片就行，不要放多了。炖煮好的干的山楂片也不要扔掉，因为吸足了肉香味以及酱汁汤料味道，所以变得味道非常不错，你可以尝1尝，保证是你没吃过的味道。提问也就是说怎样防止瘦肉紧缩又硬又柴？回答好的，为您查询问题中炖红烧肉为啥总是又柴又硬，很多人在加水炖肉的这1步做错了，炖肉的时候加水多数人会选择直接放冷水，而其实这个时候的肉是热的，如果直接放冷水，会让肉块紧缩，口感当然会发柴，而正确做法应该是用热水炖，同样都是热水，5花肉块不会发生不良反应，便可保证酥嫩不柴。提问没加冷水！咋不紧缩得又硬又柴，我很困惑！回答好的，为您查询其他原因中您好，根据查询资料，红烧肉中瘦肉又硬又柴有可能是1下几个原因。焯水时完全煮熟炖肉水量过多煮肉中加入了花椒这个佐料全程大火煸炒更多5条 。