羊肉除高压锅外怎么炖才烂的快？做红烧羊肉 没有高压锅怎么能解决代替高压锅的那一

1、羊肉除高压锅外怎么炖才烂的快？

一、用开水煮羊肉，滚开后撇尽血沫。 二、加入相关调料后再加入一两粒山楂或是山楂干（非中药炮制地）和几片桔子皮即可。因桔皮可去羊肉膻味。 这样能较快地煮熟羊肉且味道鲜美。 如清炖羊肉，是以小火烧煮的。烹制前先把羊肉切成方形块，用旺沸水焯一下，清除血沫和杂质。这时羊肉的纤维是收缩阶段，要移中火，加入副料，烧煮片刻，再移小火上，通过小火烧煮，使羊肉收缩的纤维逐渐伸展。当羊肉快熟时，再放入调料炖煮至熟，这样作出来的清炖羊肉，色香味形俱佳。如果用旺火烧煮，羊肉就会出现外形不整齐现象。另外菜汤中还会有许多羊肉渣，造成肉汤浑浊，而且容易形成表面熟烂，里面仍然嚼不动。因此大块原料的菜肴，多用小火。

2、做红烧羊肉 没有高压锅怎么能解决代替高压锅的那一

红烧羊肉没有高压锅也可以做 红烧羊肉 主料羊肉800克 调料酱油半碗 冰糖10克 姜1块 八角1个 桂皮3小块 干辣椒4个 料酒半碗 香叶2片 植物油适量 小葱10克 枣(干)10颗 啤酒1瓶 青蒜8克 红烧羊肉的做法

1、羊肉切块后清洗干净

2、锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水

3、煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗

4、锅中放入适量的食用油，加入冰糖

5、中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下

6、继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣

7、煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火

8、慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒

9、加入半碗左右的酱油翻炒上色

10、加入一瓶啤酒

11、再加水，直到没过食材 。