干松茸怎么吃,鲜松茸怎么吃
1、干松茸怎么吃
松茸，中国早有，称为松蕈，字典中说：属菌蕈科，生赤松树下，秋末茂盛。蕈伞径四五寸，表面灰褐色或浅黑褐色。伞之裏面，生多放射状之襞，襞内有微细胞子。此蕈味美，有芬香，为食蕈中最佳之品。吃菌子还是要到云南吧，旅游时在丽江逛过那里的早市，纳西人挖的野生的，摆在地上卖，鸡枞，松耸，牛肝菌，猴头菌…有的叫不上名来，买了一些叫客栈老板做的，真的很鲜。煎锅上倒入清油，把切成片的松茸煎烤，然后蘸些辣椒粉和盐配制的干料就可以享用了，味道？哈哈，这么说吧，长这么大，觉得这是有生以来吃过的最美味的食物，绝不夸张，另外还吃过松茸切片炖土鸡，那又是另一种方式的享受……有幸经常去云南，且曾长期在林芝，接触松茸很多。以前川西地区的松茸主要出l口日朝，成都一帮做外贸的因此发了财，现在林芝云南的松茸也出口了。辣椒炒、炖鸡都很好吃，但吃过最好吃的是平底锅刷油，切厚片，置牦牛粪火上慢煎，熟后撒少许盐，满嘴鲜香。我家乡就有松茸，每到8月20号就开始出土了，自己亲自上山去采，优美的环境，醇香的松茸真是神仙的日子，期待8月我的家乡吉林延边和龙.鲜松茸要保湿冷藏保存，但期限只有几天；长期保存松茸有两种办法：
1、制干保存，
2、象罐头一样，高温杀菌后密封保存。但不能冷冻，冷冻会破坏松茸的细胞结构。刺身：和生鱼片得吃法类同。将松茸洗干净， 切薄片，直接蘸酱油或者芥末都可以。油煎： 将茸松切片， 黄油煎熟火烤：用炭火将松茸烤至微微的卷起即可煲汤： 鸡鸭鱼肉任何一种荤菜都可， 去腥、佐料少放，松茸切片放入煲汤。
2、鲜松茸怎么吃
1、可以煮竹荪松茸炖鹌鹑 ，原料：竹荪3根，新鲜松茸3个，鹌鹑2只，生姜2片。新鲜松茸洗净去根部的泥土，切片备用。竹荪冲洗泡发。鹌鹑洗净，去掉内脏。生姜切片。把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内，加清水约800毫升，炖
1、5小时，加盐调味即可。
2、松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
3、松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。
3、鲜松茸怎么吃
1、可以煮竹荪松茸炖鹌鹑 ，原料：竹荪3根，新鲜松茸3个，鹌鹑2只，生姜2片。新鲜松茸洗净去根部的泥土，切片备用。竹荪冲洗泡发。鹌鹑洗净，去掉内脏。生姜切片。把竹荪、松茸、鹌鹑和生姜片放入炖盅内，加清水约800毫升，炖
1、5小时，加盐调味即可。
2、松茸好生于养份不多而且比较干燥的林地，一般在秋季生成，通常寄生于赤松、偃松、铁杉、日本铁杉的根部。四川、西藏、云南等青藏高原一带是我国松茸的主要产地，产量四川为首、品质西藏为佳、名气香格里拉最大。
3、松茸是一种纯天然的珍稀名贵食用菌类，被誉为“菌中之王”。它长在寒温带海拔3500米以上的高山林地。宋代《经史证类务急本草》有过记载。
4、云南人告诉你，松茸怎么烧最好吃，你都吃过吗
1、松茸刺身 视频中提到的松茸刺身，生吃品尝清淡原味。 材料：鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料 做法：
1、 松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；
2、根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤 中式传统做法，特滋补 材料：新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐 做法：
1、松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；
2、鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；
3、起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；
4、捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。 素食人群也可以只用松茸煮汤，同样鲜美。
3、油松茸 材料：新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许 做法：
1、松茸处理干净，切片或切丁；
2、起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；
3、加盐调味，晾凉装瓶。 做好的油松茸放在冰箱里，用来拌面、拌饭、炒菜，香！
4、松茸焖饭 材料：新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽 做法：
1、松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；
2、起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；
3、将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。
4、煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。
5、云南人告诉你，松茸怎么烧最好吃，你都吃过吗
1、松茸刺身 视频中提到的松茸刺身，生吃品尝清淡原味。 材料：鲜松茸、冰块、青柠汁/刺身酱油/辣椒/芥末等蘸料 做法：
1、 松茸处理干净，切薄片，摆放在铺好生菜的冰块盘里；
2、根据个人口味，选芥末、辣椒等蘸料蘸着吃。
2、松茸汤/鸡汤 中式传统做法，特滋补 材料：新鲜松茸、乌鸡、金华火腿、葱段、姜片、料酒、盐 做法：
1、松茸、火腿处理干净；切片；乌鸡洗净；
2、鸡入冷水，烧开汆烫后捞出，接着汆烫火腿；
3、起砂锅，冷水放入鸡和火腿片，加葱段和姜片大火烧开，加少量料酒去腥，转小火炖1小时；
4、捞出葱段，放入松茸，再炖出味，加盐调味。 素食人群也可以只用松茸煮汤，同样鲜美。
3、油松茸 材料：新鲜松茸500g、食用油适量、盐少许 做法：
1、松茸处理干净，切片或切丁；
2、起锅热油，将松茸加入油中，大火炒香，小火逼出水份；
3、加盐调味，晾凉装瓶。 做好的油松茸放在冰箱里，用来拌面、拌饭、炒菜，香！
4、松茸焖饭 材料：新鲜松茸、胡萝卜、小葱、橄榄油、大米、生抽 做法：
1、松茸切片或切丁，胡萝卜切丁；
2、起锅热油，将松茸胡萝卜丁一起煸炒出汁，加盐调味；
3、将炒好的料加入生米内拌匀，按正常程序焖饭。
4、煮好后，加上切碎的小葱点缀即可。
6、松茸吃起有酸味是怎么回事
松茸吃起有酸味是因为活性物质流失和变质了。松茸含有49种活性营养物质，由于活性物质极易流失和变质，用一般的方法长期保存鲜松茸，松茸会出现发酸、发黄等现象。不论是烘干还是冻干（超过100℃和低于零下100℃），松茸所含的营养物质都会大量流失，所以会采用普通冰箱冷冻的方式来保鲜松茸，但是这样也不过是将新鲜度延长5天左右，仍然有变质的危险。扩展资料由于过度采伐，破坏了松茸原本就十分脆弱的生存环境，导致产量越来越少。根据中国食用菌协会的数据，松茸2016的年产量为45
28、4吨，而2015年的产量为5200吨，年产量递减超过6%。根据昆明海关的统计资料，松茸大省云南2010年的出口量为1203吨，到2015年仅出口了432吨。因为越来越少，菌中贵族松茸已经被列为国家二级重点保护野生物种，保护措施如下：
1、建议建立松茸保育区，禁止乱采乱伐，补种松茸寄生的树种，满足其生长的植被要求。
2、人为改变一些自然条件和环境因素，定时封山育茸，适当清理林地覆盖物，建立科学采集、留种以及采后保护等一整套松茸保育体系。参考资料来源：参考资料来源：。
