红烧水潺的做法窍门,红烧水潺的做法

1、红烧水潺的做法窍门

【红烧水潺】 【食材与配料】水潺500克，姜片适量，葱段适量，料酒3小勺，红烧酱油5克，鸡精5克，盐3克，白糖2克，食用油少许。 【烹饪方法】

1、水潺又名龙头鱼豆腐鱼，是1种软体海鱼，只有1条主骨，并且主骨柔软，龙头鱼的鱼骨细软连骨头都可以吃，肉质肥美，物美价廉，肉质非常嫩滑，第1次吃给我的感觉就像不熟1样，在浙南1带的做法都是红烧居多。

2、用手从它的脖子下1掐，里面的内脏拉出来清理干净，然后头尾去掉，1条水潺切两刀分3段，姜去皮切片，葱清理干净切段。

3、切好的水潺，姜片，葱段放大碗里，加入料酒，料酒可以多放点去腥又增加香味的，红烧酱油，鸡精，白糖，盐1起搅拌均匀，腌制30分钟。

4、热锅下食用油大火烧热，是烧的冒烟的那种。

5、快速倒入。

2、红烧水潺的做法

1.水蟾又名龙头鱼豆腐鱼，是1种只有1根主骨的软体海鱼，主骨较软。龙头鱼的骨头特别软，连骨头都能吃。肉质肥美便宜，肉质非常嫩滑。第1次吃，感觉不熟。浙南的做法大多是红烧。 2.用手从脖子处捏起，把里面的内脏掏出来清理干净，然后去头尾。1股汩汩流水割两刀，分成3段。姜去皮切片，葱洗净切段。 3.将水汩汩切好，姜片葱段放入碗中，加入料酒。料酒可以多加去腥增味。红烧酱油、鸡精、糖、盐搅拌均匀，腌制30分钟。 4.火锅下的食用油是烧烫的，是烧着冒烟的那种。 5.迅速把腌好的水汩汩倒进锅里。记住不能用锅铲翻。如果你转动它，汩汩的水流就会破碎不成形。 6.加入锅盖烧开，用锅轻轻晃动，撒上葱花，即可出锅。1股香味从你的鼻子里散发出来。这道菜虽然是1道很简单的家常菜，。

3、水蚕鱼怎么样烧好吃？

水潺，即9肚鱼、龙头鱼，体内含水量很高，肉质极为细腻，入口嫩如豆腐。此鱼只有1条主骨且非常柔软，其余的骨刺更是细如胡须。 制作流程：

1、水潺10条洗净后改刀成段备用；本地产的干红辣椒200克焯水控干，锅炙净放油，下入辣椒爆香，倒出备用。

2、另起锅留底油，下入姜丁、蒜丁各5克爆香，放水潺段稍微煎1下，烹入绍兴黄酒15克，调盐、味精各3克、鸡饭老抽10克，盖上1半干辣椒，烧至水潺刚熟时，倒入剩下的1半辣椒，撒入香葱花，保持原形滑入盘中即可上桌。

4、家常水潺（龙头鱼）怎么做好吃。

龙头鱼豆腐汤 材料 切斜段的龙头鱼350g，切丁的南豆腐200g，叶状温州咸菜100g，油2汤匙（30ml），绍兴加饭酒3汤匙（45ml），镇江陈醋1汤匙（15ml），大蒜粒1汤匙（15g），姜片5片，香菜1小把，盐1茶匙（5g），白砂糖1/2茶匙（3g），清水500g 做法

1、小火烧热炒锅中的油，炒香大蒜粒和姜片。

2、倒入龙头鱼，调大火，用铲子轻轻翻拌鱼块，煎炸几分钟，依次放入加饭酒、陈醋、白砂糖和盐，加盖略煮。

3、在锅中放入冷水和温州咸菜煮沸，炖5分钟后放入豆腐丁，撒入香菜段即可出锅。 东海怪味龙头鱼 材料 龙头鱼500克。调料盐1克，味精0.5克，生粉500克，吉士粉500克，红椒粒10克，葱花10克，蒜末5克，椒盐2克，。

5、清蒸龙头鱼（水潺）怎么做如何做好吃

清蒸龙头鱼（水潺）的做法步骤 1. 取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。 2. 将盘子放入锅中，放稳。 3. 盖上盖子，开始清蒸。大火，冷水下锅，大约清蒸15分钟左右即可起锅。 4. 注意：由于龙头鱼又称豆腐鱼，所以在清蒸时间不能太长。