牛肉哨子怎么做好吃,大块牛肉面哨子怎么做？
1、牛肉哨子怎么做好吃
做法介绍： 先准备配料：木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1、木耳和黄花菜：先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2、蒜苗沫(漂菜)：洗干净用刀从中间划开，划成条条的小丝再切成碎粒。
3、豆腐块：切成小指甲盖大小的小块。
4、红萝卜哨子（红萝卜哨子）：把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油，量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫，食盐，五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许，放入味精即可出锅。（平时还可以用热的馒头夹着吃，味道也相当的正宗。）
5、鸡蛋薄饼：打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是，要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6、牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉单独放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料：花椒，八角，树皮（牛料），生姜片几块，整个的干红辣椒几个，凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。 先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。（主要是为了把肥肉中的油炸炼出来，炒出来的肉就会肥而不腻！）同时放入准备好的备料：各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右，后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋，再放入辣椒面。搅拌后出锅。（保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子，主要是不能够让哨子肉见水，这样保存的时间可以很长，2-3个月都没有问题的）
7、做哨子面的汤：将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐，生姜沫，香醋，味精，木耳，黄花菜，豆腐，让汤一直滚滚的煮着，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8、煮面条：同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9、哨子面进碗：先在碗中挑入很少的面条，再用汤勺放入红萝卜哨子，把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下，（以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中，吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。）再倒进锅内，然后在锅内盛出热的汤，(把锅内的豆腐，黄花菜，木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。 最后介绍一下面的特点：
1、面条的特点是：薄（面条薄和细），劲（劲到），光（表面光滑）
2、汤的特点是：煎（陕西话的煎是汤特别的滚烫），稀（碗中的面条特别的少），汪（油多，使汤的表面油汪汪的）。 收藏 分享 评分。
2、大块牛肉面哨子怎么做？
牛肉哨子主料：牛腩 辅料：胡萝卜、香菜、手擀面 调料：葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法：一、
1、将牛腩改刀成一寸见方的块；
2、将锅中加水，葱、姜、蒜、干辣椒，加入牛腩块煮开，除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中，加入酱油、料酒盖盖，熟20---30分钟；
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 、 配料：牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法：先将牛肉去油，清洗干净，切成长条块，放在热水中煮去血水，见牛肉颜色变浅，即可捞出；姜切成小块、拍裂；蒜去老皮，拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱，把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀，再把豆瓣酱、辣油一起炒；再放入盐、姜块、蒜、高汤，再用小火煮2-4个小时，即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀，备用。再用另一个锅烧水，水开，将面条抖散放入锅中，等水开后，先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中，再放上已经烧好的牛肉及汤，即可食用。
3、牛肉哨子怎么做好吃
做法介绍： 先准备配料：木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋；牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1、木耳和黄花菜：先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2、蒜苗沫(漂菜)：洗干净用刀从中间划开，划成条条的小丝再切成碎粒。
3、豆腐块：切成小指甲盖大小的小块。
4、红萝卜哨子（红萝卜哨子）：把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油，量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫，食盐，五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许，放入味精即可出锅。（平时还可以用热的馒头夹着吃，味道也相当的正宗。）
5、鸡蛋薄饼：打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是，要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6、牛肉（哨子肉）：把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉单独放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料：花椒，八角，树皮（牛料），生姜片几块，整个的干红辣椒几个，凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。 先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。（主要是为了把肥肉中的油炸炼出来，炒出来的肉就会肥而不腻！）同时放入准备好的备料：各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右，后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋，再放入辣椒面。搅拌后出锅。（保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子，主要是不能够让哨子肉见水，这样保存的时间可以很长，2-3个月都没有问题的）
7、做哨子面的汤：将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐，生姜沫，香醋，味精，木耳，黄花菜，豆腐，让汤一直滚滚的煮着，再放入哨子肉和牛油（哨子油），多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8、煮面条：同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9、哨子面进碗：先在碗中挑入很少的面条，再用汤勺放入红萝卜哨子，把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下，（以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中，吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。）再倒进锅内，然后在锅内盛出热的汤，(把锅内的豆腐，黄花菜，木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。 最后介绍一下面的特点：
1、面条的特点是：薄（面条薄和细），劲（劲到），光（表面光滑）
2、汤的特点是：煎（陕西话的煎是汤特别的滚烫），稀（碗中的面条特别的少），汪（油多，使汤的表面油汪汪的）。 收藏 分享 评分。
4、牛肉哨子怎么做
材料: 肉 豆干切粒 咸菜干泡发洗净切碎 调料: 盐 料酒 水淀粉
1、锅入少许油把五花肉煸炒出油，入少许料酒
2、多炒会，彻底炒出香味，盛出，锅里留余油
3、入豆干煸炒，炒香，稍微炒干一点
4、炒好的豆干和肉粒备用
5、锅里不用放油，咸菜末入锅炒，炒干水份，要炒出香味，尽量炒干才香
6、等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒
7、放适量盐，炒匀
8、炒出香味儿即可。
5、邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃？
牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净，切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油（不冒泡）里面爆炒至肉变色，马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里，加水加调料（根据当地口味加生姜·八角·桂皮等）炖熟即可。
6、重慶小面的哨子怎麼做
呵呵，我不是重庆的，四川成都的。 没吃过重庆的面，但和重庆同学聊天觉得和我家那边的水面也是一样的。 我就用通俗点的话讲讲我自己的看法吧。 并非我想打击你，如果你在外地开面馆，做出来的面味道一般来说都不太好，即使方法是对的。 这个主要是面条本身的制作方法，每个地方的做法不一样，味道也不一样。 我在南京上学，我买这边的水面，不管怎么做，就是做的没家里好吃，感觉面条本身就不好吃。 哨子一般有肉哨子（我们又叫渣渣面），牛肉哨子，排骨的，三鲜的，肥肠的。 肉哨子：猪肉肉糜，放到油锅里面炒，熟了加盐，把油沥干就行。 牛肉哨子：和烧牛肉差不多，加些香料烧。里面少放点辣椒。 排骨哨子：又分红烧的和粉蒸的。红烧的和牛肉做法一样。粉蒸的就要学学四川粉蒸排骨粉蒸肉怎么做了。用粗碟子蒸，蒸好后倒扣在面上。 三鲜的：里面有海带，肉圆，笋子。清汤煮的。 肥肠：也是烧肥肠。 以上纯属个人总结。 顺带说一下，我家在成都边上的一个小县城，大邑，那里的面非常好吃。每年放假回家我都要吃个够，而且价格便宜，两三块就可以吃很饱。成都的所谓好吃的面和我家那边的面根本不能比。以后要是有机会来尝尝吧。 呵呵，祝你创业成功哦。
