牛肉哨子怎么做好吃,大块牛肉面哨子怎么做?
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1、牛肉哨子怎么做好吃
做法介绍: 先准备配料:木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋;牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1、木耳和黄花菜:先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2、蒜苗沫(漂菜):洗干净用刀从中间划开,划成条条的小丝再切成碎粒。
3、豆腐块:切成小指甲盖大小的小块。
4、红萝卜哨子(红萝卜哨子):把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油,量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫,食盐,五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许,放入味精即可出锅。(平时还可以用热的馒头夹着吃,味道也相当的正宗。)
5、鸡蛋薄饼:打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是,要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6、牛肉(哨子肉):把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉单独放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料:花椒,八角,树皮(牛料),生姜片几块,整个的干红辣椒几个,凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。 先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。(主要是为了把肥肉中的油炸炼出来,炒出来的肉就会肥而不腻!)同时放入准备好的备料:各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右,后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋,再放入辣椒面。搅拌后出锅。(保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子,主要是不能够让哨子肉见水,这样保存的时间可以很长,2-3个月都没有问题的)
7、做哨子面的汤:将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐,生姜沫,香醋,味精,木耳,黄花菜,豆腐,让汤一直滚滚的煮着,再放入哨子肉和牛油(哨子油),多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8、煮面条:同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9、哨子面进碗:先在碗中挑入很少的面条,再用汤勺放入红萝卜哨子,把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下,(以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中,吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。)再倒进锅内,然后在锅内盛出热的汤,(把锅内的豆腐,黄花菜,木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。 最后介绍一下面的特点:
1、面条的特点是:薄(面条薄和细),劲(劲到),光(表面光滑)
2、汤的特点是:煎(陕西话的煎是汤特别的滚烫),稀(碗中的面条特别的少),汪(油多,使汤的表面油汪汪的)。 收藏 分享 评分。
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2、大块牛肉面哨子怎么做?
牛肉哨子主料:牛腩 辅料:胡萝卜、香菜、手擀面 调料:葱、姜、蒜、酱油、盐、料酒、酱油、干辣椒、花椒、大料、桂皮、肉寇香叶、丁香、陈皮 烹制方法:一、
1、将牛腩改刀成一寸见方的块;
2、将锅中加水,葱、姜、蒜、干辣椒,加入牛腩块煮开,除去血沫用纱布将其他调料包好放入锅中,加入酱油、料酒盖盖,熟20---30分钟;
3、将熟好的牛肉连汤浇在煮好的面条上撒入香菜即可食用。 二 、 配料:牛肉4-5斤、砂糖3小匙、沙拉油3大匙、酒2大匙、老姜250克、蒜35克、辣豆瓣酱1碗、盐1大匙、面条70克、红辣油半碗、味精半匙、酱油2小匙、葱花少许 做法:先将牛肉去油,清洗干净,切成长条块,放在热水中煮去血水,见牛肉颜色变浅,即可捞出;姜切成小块、拍裂;蒜去老皮,拍裂。然后把砂糖、沙拉油用小火炒成糖色酱,把牛肉、酒放入锅中后改用中火翻炒均匀,再把豆瓣酱、辣油一起炒;再放入盐、姜块、蒜、高汤,再用小火煮2-4个小时,即可。把盐、味精、酱油、葱花一起搅拌均匀,备用。再用另一个锅烧水,水开,将面条抖散放入锅中,等水开后,先舀半碗面条汤放在盐、味精、酱油、葱花搅拌的碗中,再放上已经烧好的牛肉及汤,即可食用。
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3、牛肉哨子怎么做好吃
做法介绍: 先准备配料:木耳;黄花菜;蒜苗(有的地方叫青蒜);豆腐;红萝卜;鸡蛋;牛(肉,肥瘦兼半);面条(细细的,薄薄的,光光的)。
1、木耳和黄花菜:先用开水泡开。再用凉水冲洗多次洗干净。木耳切成小片。黄花菜切成大约2厘米的小段。
2、蒜苗沫(漂菜):洗干净用刀从中间划开,划成条条的小丝再切成碎粒。
3、豆腐块:切成小指甲盖大小的小块。
4、红萝卜哨子(红萝卜哨子):把红萝卜洗干净切成小丁。然后炒锅内到入油,量比平时炒菜要多一些。放入生姜沫,食盐,五香粉。快出锅的时候再放入辣椒面少许,放入味精即可出锅。(平时还可以用热的馒头夹着吃,味道也相当的正宗。)
5、鸡蛋薄饼:打鸡蛋一个或两个。炒的时候一定要根据鸡蛋的多少分几次炒。最最主要的是,要摊成鸡蛋饼。最后切成四方鸡蛋饼块。
6、牛肉(哨子肉):把肉切成指甲盖牛小的小丁。切的时候把牛油和牛肉单独放在盘子的一边。再准备做哨子肉的牛料:花椒,八角,树皮(牛料),生姜片几块,整个的干红辣椒几个,凤鸣歧山的香醋。辣椒面少许。 先在炒锅里倒入多一些的油。油温热至7成左右即把牛肉到进油锅先炒大约2-3分钟。(主要是为了把肥肉中的油炸炼出来,炒出来的肉就会肥而不腻!)同时放入准备好的备料:各种调料及生姜和囫囵的红辣椒。接着把剩余的瘦一些的牛肉倒进炒锅。先是牛火炒5分钟左右,后小火慢炒。(切记不能用大火炒)在肉快熟的时候分别放进香醋,再放入辣椒面。搅拌后出锅。(保存的时候记得一定需要用专用的勺子或筷子,主要是不能够让哨子肉见水,这样保存的时间可以很长,2-3个月都没有问题的)
7、做哨子面的汤:将炒完肉的锅倒入清水烧开。后放入食盐,生姜沫,香醋,味精,木耳,黄花菜,豆腐,让汤一直滚滚的煮着,再放入哨子肉和牛油(哨子油),多放入一些哨子油让汤的表面一看就油汪汪的。让汤的味道一定要稍微酸一些。会很好吃的。
8、煮面条:同时在另外一个炉灶上开始煮面条。出锅后用凉水冲一下后放入盆中。
9、哨子面进碗:先在碗中挑入很少的面条,再用汤勺放入红萝卜哨子,把锅中的汤用勺子放入碗中用勺子活动一下,(以便让见过凉水的面在碗中加温并将汤的味道吃进面条中,吃的时候不会觉得哨子汤没有味道。)再倒进锅内,然后在锅内盛出热的汤,(把锅内的豆腐,黄花菜,木耳和哨子肉取少许放在碗中)。最后在做好的哨子面上放少许准备好的蒜苗沫和鸡蛋饼就可以吃了。 最后介绍一下面的特点:
1、面条的特点是:薄(面条薄和细),劲(劲到),光(表面光滑)
2、汤的特点是:煎(陕西话的煎是汤特别的滚烫),稀(碗中的面条特别的少),汪(油多,使汤的表面油汪汪的)。 收藏 分享 评分。
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4、牛肉哨子怎么做
材料: 肉 豆干切粒 咸菜干泡发洗净切碎 调料: 盐 料酒 水淀粉
1、锅入少许油把五花肉煸炒出油,入少许料酒
2、多炒会,彻底炒出香味,盛出,锅里留余油
3、入豆干煸炒,炒香,稍微炒干一点
4、炒好的豆干和肉粒备用
5、锅里不用放油,咸菜末入锅炒,炒干水份,要炒出香味,尽量炒干才香
6、等菜干炒香再把炒好的豆干和肉粒一起入锅炒
7、放适量盐,炒匀
8、炒出香味儿即可。
![邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃? 邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃?](/storage/images/2023-02/ubIZ35qtDeZbxoEcnPfLp0LAD8kCApCN.jpg)
5、邵阳米粉大片牛肉哨子怎么做好吃?
牛肉洗干净后一定要把牛筋剔干净,切的时候横着肉的纹路切片。沥干水后和生姜片一起放进烧滚的纯菜籽油(不冒泡)里面爆炒至肉变色,马上起锅加入老抽。趁热放进高压锅里,加水加调料(根据当地口味加生姜·八角·桂皮等)炖熟即可。
![重慶小面的哨子怎麼做 重慶小面的哨子怎麼做](/storage/images/2023-02/XnKXrIOIg3BQYxgnDSkhlLm28bwSI5Wn.jpg)
6、重慶小面的哨子怎麼做
呵呵,我不是重庆的,四川成都的。 没吃过重庆的面,但和重庆同学聊天觉得和我家那边的水面也是一样的。 我就用通俗点的话讲讲我自己的看法吧。 并非我想打击你,如果你在外地开面馆,做出来的面味道一般来说都不太好,即使方法是对的。 这个主要是面条本身的制作方法,每个地方的做法不一样,味道也不一样。 我在南京上学,我买这边的水面,不管怎么做,就是做的没家里好吃,感觉面条本身就不好吃。 哨子一般有肉哨子(我们又叫渣渣面),牛肉哨子,排骨的,三鲜的,肥肠的。 肉哨子:猪肉肉糜,放到油锅里面炒,熟了加盐,把油沥干就行。 牛肉哨子:和烧牛肉差不多,加些香料烧。里面少放点辣椒。 排骨哨子:又分红烧的和粉蒸的。红烧的和牛肉做法一样。粉蒸的就要学学四川粉蒸排骨粉蒸肉怎么做了。用粗碟子蒸,蒸好后倒扣在面上。 三鲜的:里面有海带,肉圆,笋子。清汤煮的。 肥肠:也是烧肥肠。 以上纯属个人总结。 顺带说一下,我家在成都边上的一个小县城,大邑,那里的面非常好吃。每年放假回家我都要吃个够,而且价格便宜,两三块就可以吃很饱。成都的所谓好吃的面和我家那边的面根本不能比。以后要是有机会来尝尝吧。 呵呵,祝你创业成功哦。