青饺怎么做？青饺怎么做？

11个月前

1、青饺怎么做？

不好意思，上次丢人丢大了，这次可是专门请教了1位浙江的师傅啊！终于知道了原来江南那边还有这个习俗（清明节吃的）。原料：艾青、也叫‘青’，土话叫‘吊青’。是江南是1种十分常见植物，地埂、湖畔、房前、屋后，随处都能见米粉：糯米粉和大米粉各1半（比如浙江），有的地方是糯米粉加面粉（比如江苏）把艾青洗净用放锅里焯1下，等艾青熟透后汤汁倒掉，挤干艾青的水分用刀把它斩碎，斩好后把粉揉进去揉成粉团。包上馅就可以了，1般好像有甜咸两种馅吧！看自己口味了。至于你做出来的颜色不绿，师傅也说了原因和我说的差不多，还有可能你没有斩碎不能与米粉充分混合！并且有些人作出来的也不全部是用的艾青，还掺杂了其他绿色蔬菜。甚至色素！最后实在不好意思，这回真的长见识了！现在才晓得学无止境啊，受教了谢谢！。

2、青饺怎么做？

3、青饺怎么做

食材:艾草，糯米粉，籼米粉，胡萝卜，春笋，咸肉，刀豆。做法步骤如下:

1、将嫩艾草择净，下锅用水焯熟，去除苦涩味，晾凉备用；

2、将焯好的艾草放入果蔬机打碎，成蔬菜泥状，保留艾草叶汁；

3、准备糯米粉以及籼米粉；

4、将糯米粉和籼米粉以2比1配比混合，并倒入之前打碎的艾草汁以及艾草泥，接着揉制、醒发；

5、将胡萝卜、春笋、刀豆、咸肉切细丁，放置热锅中煸炒，呈半熟状态。若爱吃甜食，则可以包裹红豆沙；

6、开始包制，包好了之后上水锅蒸制；

7、蒸制大概5到8分钟就可以出锅。

4、艾青饺怎么做好吃？

主料艾叶适量辅料馅适量食用碱少量艾青饺的做法步骤1. 清明节到了，带上剪刀剪艾，挑嫩的剪，艾拣嫩口子，去掉梗和老叶，洗干净。2. 锅里放水，等水开时放艾煮，煮开后用自来水洗1下，捞出挤干水，剁细放锅里烧，水不要太多，放少量食用碱，放糖适量，水开后放糯米粉粳米粉，粳米粉的比向3“1，充分揉匀，揉成长条，分成小剂子，捏扁后包入馅对析合拢呈半月形，大拇指和食指将粉的边缘捏薄捏成花边.b3. 上锅蒸15分钟，成了。注：馅可以放甜G豆沙、芝蔴等，咸的放炒好的咸菜豆干肉未。

5、青饺怎么做

食材明细米粉适量糯米粉适量艾蒿适量猪肉适量咸菜适量豆腐干适量笋/茭白适量胡萝卜适量盐适量味精适量制作步骤 1. 艾蒿在清明时节是比较嫩的，过了清明就变老了，晒干点着了能驱蚊。回家采了几个艾蒿头。先洗1先，老妈1般是将艾蒿剁碎了蒸熟。我为了省事，直接放搅拌机里搅碎。然后再过滤出来。把搅碎的艾蒿滤出后备用，搅拌时的艾蒿水倒掉 2. 1半糯米粉，1半米粉，搅拌均匀后加热水揉成面团。米粉是我自己磨的。先把米泡水泡涨，然后沥干水份将米倒入干磨机里磨，来回多磨几次。和面时1定要用热水。米粉跟糯米粉1样，不加热水是擀不成面饼状的。记得把打碎后的艾蒿放进去1起揉。我和的时候用的是冷水，擀面皮的时候不成形，最后只能隔着热水重新揉面团，面团变软变黏后才能做面皮。 3. 将肉、咸菜、豆干、笋或茭白、胡萝卜全部切丁备用。油锅烧热后加入肉沫(最好是半肥的)先烧，接着再加咸菜、豆干等其他配料。加盐、味精炒熟，注意别加水哦。起锅备用。 4. 擀好面皮，将陷料包进去，可以按自己喜欢做成不同的形状。放蒸笼架上蒸15分钟左右就可以啦。这1次做得不算成功，后味有点苦。 5. 最后出锅啦。这1次艾蒿放少了。另外没用热水和面。艾蒿也没有蒸熟，直接打碎就用了。最后这种草也就清明的时候好吃，过了这个时节味道好像有点苦。下次再做，再来补充。青饺做法小贴士

1、艾蒿要打碎蒸熟。

2、和面的时候要用热水。

3、艾蒿放多点。和好后的面要有绿色的比较浓。真心回答望采纳，谢谢!

6、如何做青饺

（清明节吃的）。原料：艾青、也叫‘青’，土话叫‘吊青’。是江南是1种十分常见植物，地埂、湖畔、房前、屋后，随处都能见米粉：糯米粉和大米粉各1半（比如浙江），有的地方是糯米粉加面粉（比如江苏）把艾青洗净用放锅里焯1下，等艾青熟透后汤汁倒掉，挤干艾青的水分用刀把它斩碎，斩好后把粉揉进去揉成粉团。包上馅就可以了，1般好像有甜咸两种馅吧！看自己口味了。至于你做出来的颜色不绿，师傅也说了原因和我说的差不多，还有可能你没有斩碎不能与米粉充分混合！并且有些人作出来的也不全部是用的艾青，还掺杂了其他绿色蔬菜。甚至色素！最后实在不好意思，这回真的长见识了！现在才晓得学无止境啊，受教了谢谢！。