粉条怎么加工,粉条的制作工艺

1、粉条怎么加工

粉条加工：

1、工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。

2、制作要点：选料提粉：选择淀粉含量高，收获后30天以内的马铃薯作原料。剔除冻、烂、腐块和杂质，用水反复冲洗干净，粉碎、打浆、发酵、过滤、过滤淀粉、成型。

3、配料打芡：按含水量35%以下的马铃薯淀粉100公斤，加水50公斤配料。先取5公斤淀粉放入盆内，再加入其重70%的温水调成稀浆，然后用开水从中间猛倒入盆内，迅速用木棒或打芡机按顺时方向搅动，直到搅成有很大粘性的团即成芡。

4、加矾和面：按100公斤淀粉，0．2公斤明矾的比例。

2、粉条的制作工艺

需要提前准备好的材料包括：马铃薯粉 70g、白矾 12g、水 适量。

1、70g粉面与50g凉水化开。

2、然后浇上800g的开水，搅匀。

3、加入1500g干土豆粉面，将面和成团。

4、然后取1块面揉成长条。

5、放进工具里。

6、将工具下部拧好，锅中放稍多点的水烧开将工具举在锅上面将粉条拧到锅里。

7、拧完小心翼翼将粉条用筷子打撒到锅里。等面条完全漂浮上来后。

8、捞在第1个凉水盆里。

9、过凉后盘好，这样就已经做好了。

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3、红薯粉条是怎样加工出来的

红薯粉条的制作方法如下

1、工艺流程

原料处理→粉碎→过滤→晒干→打浆糊→漏丝→冷却→晒干→成品。

2、制作方法

(1)选薯。选表面光滑、无病虫为害、无青头、大小适中的红薯，去小留大。

(2)清选。将选好的红薯装入箩筐，放入水中。洗去泥土、杂质。削去两头和表面根须。

(3)粉碎。清选好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。

(4)过滤。目的是实现皮渣和淀粉分离。1般采用2—5尺吊浆布作滤袋进行过滤，共滤两次。第1次浆液对稀1些，第2次对浓1。

4、粉条是什么做的

红薯和马铃薯。

粉条，是以红薯、马铃薯等为原料，经磨浆沉淀加工后，制成的丝条状干燥的特色传统食品。中国各地均有各自独特的生产工艺，成品粉条呈灰白色，黄色或黄褐色，按形状可分为圆粉条、细粉条和宽粉条等。

烹饪过后的粉条口感爽滑极富弹性，配合蔬菜，猪肉，鸡肉等可以做成可口的美食。

生产制作：

机械化加工方法

涂布工艺流程：精制淀粉原料－－调浆－－涂布－－糊化脱布－－预干－－时效－－切丝成型－－干燥－－包装－－成品粉条，从鲜粉到成品加工时间只需2小时，实现时效可控化，大幅恢复鲜红薯核心功能。

漏瓢式工艺流程：淀粉原料→。

5、粉条怎么制作,有没有详细的配方？

粉条、粉皮的做法有多种，但可以简单的分成手工和机械两种。手工工艺流程：选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装。 机械化加工方法：漏瓢式工艺流程：淀粉原料→制芡糊→合粉揣揉→抽气泡→漏丝成型→煮粉糊化→冷却捞粉→切断上挂→冷凝→冷冻→解冻干燥→（压块）包装→成品粉丝。

工具/原料

粉条

手工加工

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1.调糊：取含水量约为45～50%的潮淀粉，用约为粉量2.5倍的冷水徐徐加入，并用木棒不断的搅拌，同时在潮淀粉中加入千分之3的明矾。明矾能增加粉皮的韧性和弹性，并且还有防腐和疏水作用，使产品。