白菜饺子，调馅时先放油还是盐？都不对，这才是白菜不出水的做法,为什么要加盐使白菜出水(我指的不是腌制白菜)在线等？

1、白菜饺子，调馅时先放油还是盐？都不对，这才是白菜不出水的做法

又到周末了，孩子下午就要从学校里回来了，孩子爱吃饺子，家里刚好还有1颗白菜，所以做馅包饺子正合适，白菜饺子鲜美多汁，咬1口满嘴留香，这个季节吃比韭菜茴香都要好吃很多。 白菜饺子好吃但不好做，因为白菜里很多水分，如果调馅的时候处理不好，这些水分出来了饺子馅就吃着不香了。正因为白菜大量出水，所以很多人在调馅的时候就犹豫着应该先放油还是先放盐呢？其实都不对，今天呢，就和大家分享白菜调馅包饺子的正确做法。 白菜调馅的时候，先放油或者先放盐都是不对的，正确的做法应该是在调馅之前，先把白菜里的水分给盐杀出来，然后再进行调馅，这样白菜就不会出水了。 白菜饺子的详细做法： 准备干净的容器，倒入适量的面粉和清水，搅成絮状，揉成光滑的面团，放在1旁，盖上1层笼布，醒发20分钟左右。 大白菜拍洗干净放在案板上剁碎，把白菜放在大碗里，撒入适量的食盐，搅拌均匀静等1会，等到盐杀出水分，用笼布捞出白菜，挤掉里面的水分备用。 猪肉剁成肉馅，大葱剥皮洗干净切碎，生姜去皮洗干净切碎末，把它们放在小碗里，倒入适量的酱油搅拌均匀腌制1会。 往白菜里面倒入适量的食用油搅拌均匀，等到饺子皮擀好以后，把肉馅倒在白菜里，继续倒入适量的食盐、香油，分别搅拌均匀成饺子馅。 把醒好的面团继续揉紧实，然后揉成长条，切成小1些的剂子，拿擀面杖擀成中间厚4周薄的饺子皮，取适量白菜肉馅放在皮中间，捏合捏紧包成饺子。 锅内添冷水大火烧开，撒入1点食盐，下入饺子拿漏勺轻轻推散，盖上盖子再次烧开，然后拿走盖子，继续煮到饺子鼓肚就代表饺子变熟了，就可以盛出装盘食用了。

2、为什么要加盐使白菜出水(我指的不是腌制白菜)在线等？

大多加工白菜馅的时候1定要用盐使之出水，因为白菜含水分较多，在拌馅的时候如果不使之之前出水拌馅的时候白菜就会大量出水使馅变稀。

3、为什么要加盐使白菜出水(我指的不是腌制白菜)在线等

加工白菜馅候定要用盐使水白菜含水较拌馅候使前水拌馅候白菜量水使馅变稀。

4、白菜用盐腌几小时出水？

白菜腌制过程中出很多水应该先用盐腌制白菜，把水攒干后倒掉，加辣椒等就没水了。

材料1颗大白菜（最好晾晒1日） 1两辣椒粉 半块姜 1个小洋葱 1头蒜 1两糯米粉 1匙糖. 3分之1个水梨

做法:

1: 大白菜1切4,然后1个个在饱和盐水中浸泡1下．

2：把每片白菜叶子都抹盐，并且用手对白菜进行挤压揉制.放1层白菜撒1层盐，装满后加入少量清水，.放入缸中盐渍，1-2天后，盐水淹没白菜，再腌3-5天，取出，用清水洗净，把白菜捞起来甩甩水分晾到外表没什么水.

3：去皮的姜,蒜,洋葱,梨，放搅拌器碾碎.

4:糯米粉加水煮开(边搅边煮成很稠的液体),放凉.

5：把搅拌好的洋葱姜蒜泥＋糯米糊＋辣椒粉＋糖搅拌均匀．

6：将腌过的白菜分别洗两遍,菜心朝地放置1边,滤干水份．（压干）

7戴好手套，从最内层开始，将此调料均匀抹在每1片白菜里外；尽量都抹到。

8：和萝卜块1起装进缸内，上盖1层白菜帮。

保持在4度左右，2-3天后加1些淡盐水，待15-20天即可食用。

最后装在有盖容器中保存，避免沾到油。

5、白菜怎么炒不出水

可以做醋溜白菜。用料：白菜。辅料：食油５毫升，花椒，蒜片，干辣椒，生抽５克，陈醋５克，盐３克。１、锅中放油，倒入花椒、蒜片、干辣椒丝，大火爆香。２、倒入白菜。３、倒入生抽、陈醋、盐，大火爆炒２分钟。４、出锅即可食用。小知识：第1：大白菜和娃娃菜不1样，大白菜含水多，炒的时候切记1点，那就是“大火快炒”，越短时间炒好白菜越爽脆，而且不容易出水。第2：白菜帮子和白菜叶子1定要分开下锅，这样不仅熟的均匀，而且各自的口感也不会受到影响，不会延长炒制时间的，请放心。第3：炒醋溜白菜1定要用老陈醋和白糖，搭配起来不仅提鲜又开胃。所有的醋都有1个特性，由于它本身沸点低，能让食材熟得慢，从而变得爽脆，最后加味道最好。

6、为什么白菜加了盐会出水？

白菜里面有好多水分！加入盐之后，水分就跑出来，让白菜内外的盐分平衡！所以就看到白菜蔫了，出好多水！。