米冻的做法,人间有味：嫩滑爽口的米冻

1、米冻的做法

1、上好米1500克用清水浸泡一夜后捞出沥干，掺水3500克磨成稀浆，再加入食盐5克、10克熟石灰溶于100克清水的水溶液，搅拌均匀。

3、半成品的米冻可切小菱形块加辅料用煮的方法，如海鲜煮米冻、三鲜煮米冻等，也可以切成长方块用煎的方法，如煎烧米冻，还可以再切成长方块后用清炸的方法。

4、米冻在制作过程中常会加入一些色素，以制作五颜六色的制品。

2、人间有味：嫩滑爽口的米冻

民以食为天，连圣贤孔子也说“食不厌精，脍不厌细”。尤溪人最擅长在食物上折腾出许多花样，单一食物里花样最多的当数尤溪米冻，一样米冻，可炒，可煎，可炸，可煮，各式花样，味道不一，但都香喷诱人。 米冻是尤溪米制品里最爽滑可口的食物了，这与米冻制作精细有关。 制作米冻的米，要选上好的大米，用清水浸发一个晚上，捞出沥干，再佐着清水，用石磨磨成浆。如在农家，有上好的井水，制作出的米冻味道更加嫩滑。 制作米冻最好用柴火灶的大锅，这样操作方便。将磨好的米浆倒入锅里，添点食盐，加少量食用碱，用文火加热。待锅里开始冒起点点热气，要一边加热一边用锅铲搅拌，这样。