芥菜怎么腌制好吃更脆,怎么腌芥菜又脆又好吃
1、芥菜怎么腌制好吃更脆
这才是腌芥菜疙瘩正确做法，1次性做5斤，爽脆入味，存放得久 对于喜欢吃各种咸菜的朋友来说，相信家中也时常会出现芥菜疙瘩咸菜，脆爽入味且香辣的咸菜，不管是早餐佐粥，亦或是当作下饭菜都是不错的选择，芥菜疙瘩咸菜的做法非常简单，自己在家完全可以搞定，大家记得别只会放盐，掌握好其中的正确方法，腌制的芥菜咸菜更加爽脆入味，而且存放久也不会坏，我1次性要做5斤，够家人吃1阵子了，下面我便会将腌芥菜疙瘩咸菜的做法详细分享给大家，喜欢吃的便可亲手在家做，比外面买的好吃更卫生。 腌芥菜丝的做法： 备用食材： 芥菜疙瘩5斤，食盐半斤，醋250毫升，酱油100毫升，白糖50克，生姜、大蒜各50克，芝麻少许，花生仁少许，香葱50克； 制作过程： 第1步，芥菜疙瘩准备出适量，将其处理干净后，削去皮，将芥菜疙瘩切成稍微细1点的丝，加上食盐，用筷子搅拌均匀，腌制1天1夜； 第2步，将芥菜丝中腌渍出的水分挤干，大蒜和生姜分别准备出适量，将其切成细细的蓉，同时将花生碎和芝麻也准备到位，事先用烤箱将其烤熟； 第3步，炒锅置于火上烧热后，加上食用油，同时凉油放入葱花和2勺辣椒粉，小火炒出香味后，放入食盐、酱油、醋、白糖，小火熬煮开后； 第4步，关火，将做好的酱汁充分冷却好，这个过程中准备1个要腌制的容器，事先处理好，保证无水无油，将芥菜丝放入在其中； 第5步，加上花生碎、芝麻，同时将之前冷却好的酱汁液倒入在其中，混合搅拌均匀后，将容器封好盖子，腌制3天时间就可以吃了。 小编总结：芥菜疙瘩1般我会用来做成咸菜，不管整块直接腌，亦或是切成丝腌制都是不错的选择，大家也完全可以根据个人的喜好来选择不同的做法，在腌制芥菜的时候，大家将其中的方法和技巧掌握到位了，做好的咸菜便会爽脆入味，口感特别好，而且还能存放很长的时间，腌制芥菜我1次要做5斤，不管怎么吃都好吃，对于喜欢吃咸菜的朋友来说，非常建议可以学习这个做法，以后想吃便可随手做了。 烹饪小技巧： 芥菜切丝后，记得要加上食盐腌制24小时，让其中的多余的水分杀出，这样的芥菜丝才会更加爽脆好吃，可以切得稍微细1点，口感更佳； 熬煮酱汁的时候，记得先凉油放入辣椒粉炒香，否则很容易炒糊，辣椒粉的量可以根据个人喜欢的辣度来定，没有过多的约束，熬煮酱汁的过程中小火，并且不停搅拌，避免粘锅了，而且记得1定要充分晾凉后才可腌制芥菜，否则保存时间不会长； 想要腌咸菜能更好保存，洗干净的芥菜疙瘩1定要充分控干水，保证表面无生水，并且盛放芥菜的容器也需要事先杀毒处理好，并且保证无水无油，这样的咸菜存放久也不会坏。 腌芥菜疙瘩，别只会放盐，掌握这3点，爽脆入味，还存放久，如果你认为这个做法还不错，欢迎收藏起来学习，或者是将其分享给更多需要的人。
2、怎么腌芥菜又脆又好吃
将芥菜洗干净，檫成丝请点击输入图片描述天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了请点击输入图片描述每十斤芥菜需要1斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要1斤辣椒，也可以少放或多放。请点击输入图片描述将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在1边冷凉请点击输入图片描述接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各1斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。请点击输入图片描述现在开始拌菜了，每十斤芥菜放1斤盐。放1两姜，1两蒜，1两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，1块倒进去，搅拌均匀；请点击输入图片描述7将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。请点击输入图片描述。
3、怎么腌咸菜又脆又好吃方法
萝卜咸菜的腌渍方式许多，类型也较为多种多样，例如有腌制黄瓜、腌猪肉、腌萝卜干的等，那麼怎么腌咸菜又脆又美味呢？ 制做作法
1、把芥菜心清洗，1斤菜大概用20克盐腌渍10分钟，然后用把手菜搓软，这1步能菜身更加可口。
2、把菜放进开水中氽1下水。菜仅仅略微煮1下，不可以彻底煮开，氽水时间不超过1分钟。
3、把菜捞出放进器皿内。
4、氽过菜的水不必扔掉，水放凉后添加2汤勺白醋。菜水晾凉后倒进配有芥菜心的器皿内，水务必未过菜顶。
5、放醋腌渍的，24小时后能够服用。不放醋腌渍的，需要侵泡十几天后才可食。 伤害剖析 在腌渍全过程中，亚硝酸钠能抑止肉毒梭状枯草芽孢菌以及他种类腐败问题菌生长发育，具备优良的呈色功效和抗氧化性功效，而且能改进腌渍食品的口味。可是，亚硝酸钠能与腌制食品中蛋白质分解物质丙烯胺反映产生亚硝酸，亚硝酸是1种强致癌物质，腌渍食品中亚硝酸钠的存有是关键的潜在性伤害。 传统式蔬菜水果腌渍的时间较长，并并不是腌几日就能拿出来服用的。1般来说蔬菜水果腌渍1开始的情况下亚硝酸钠的成分会持续增长，做到1个高峰期以后便会降低。这1峰称为亚硝峰。有的蔬菜水果出现1个峰，也是有的出现3次高峰期。1般来说，蔬菜水果腌渍1周上下的亚硝酸钠成分最大，而到20天以后就早已很低了。这个时候再吃，就较为安全性了。而1些餐饮店为控制成本，可能没有直到充足长的时间就把腌酸菜用来烧菜，并且顾客们吃的总数又较为大，非常容易导致安全事故。蔬菜水果腌渍的情况下应挑选施基肥较为少的蔬菜水果，尽可能把菜洗干净，用干净的水和缸来腌，让蔬菜水果腌渍缸少进气体。 以便减少腌渍蔬菜水果中亚硝酸钠的成分，还可在蔬菜水果腌渍时放点维他命C，1KG大白菜放4粒维他命C，放进维他命C的功效主要是阻隔亚硝酸钠的转化成，并且还能避免 泡菜长霉，降低劣变和臭味。盐还要放够量，要腌透。用盐不够，病菌不可以被彻底抑止，会使菜中磷酸盐转变成危害的亚硝酸钠。 急性中毒 身体长期性摄入很多亚硝酸钠，可使毛细血管扩张，血液中血红蛋白浓度的铁被氧化而不可以与氧结台，造成空气氧化血红蛋白浓度血液病，使血液的供氧工作能力减少、血球毁坏，在血液和尿中出现血红蛋白使肾小管损伤阻塞。1般身体摄取 0.3～0.5 g 的亚硝酸钠可造成中毒了，超出 3g则可至死。
4、怎么腌芥菜又脆又好吃
将芥菜洗干净，檫成丝请点击输入图片描述天气好的时候在外面晾晒，基本3天左右就好了请点击输入图片描述每十斤芥菜需要1斤花生油，芥菜丝晾干了就需要腌了，首先是热油，油热后浇在干辣椒上。可以直接买辣椒段，微辣的，每十斤芥菜需要1斤辣椒，也可以少放或多放。请点击输入图片描述将熟好的油倒在辣椒上，边倒油边搅，在1边冷凉请点击输入图片描述接下来是熬酱油，醋，锅倒入酱油，醋各1斤，放2两白糖，根据个人口味放白糖，熬开，冷凉。请点击输入图片描述现在开始拌菜了，每十斤芥菜放1斤盐。放1两姜，1两蒜，1两味精，姜切丝，蒜可切片，可切丝；将晾凉的辣椒油，酱油醋，1块倒进去，搅拌均匀；请点击输入图片描述7将拌好的芥菜丝倒到坛内，24小时之后是芥末味，半月以后就好吃了。时间越长腌的越好吃。请点击输入图片描述。
5、怎样腌芥菜丝好吃脆点
腌制芥菜丝的芥菜头是中国较为著名的蔬菜，中国有极其丰富的根用芥菜的变种和品种。腌芥菜丝是冬天必备的小咸菜，暖暖的喝完粥配上它真的是1种温暖的小幸福。每家都有自己喜欢的做法。 又到了冬天，芥菜疙瘩上市的季节，它虽不值钱，但是每到这个季节，我都要多次买、多次做腌芥菜丝这道菜。 但是怎样才能腌出好吃的芥菜丝呢？芥菜丝在腌制时有1定的方法和窍门儿，只有掌握它们才能腌出好吃的芥菜丝，接下来我会把它的配方与窍门全部写出来，想腌芥菜丝的你们快来学学吧。 ——腌制芥菜丝的制作方法—— 【所需食材】 芥菜疙瘩 十斤、盐 1斤、白糖 1斤、白醋 半斤、熟油 4两、蒜泥 4两、辣椒粉 3两、味精 3两 【制作步骤】 第1步：芥菜疙瘩洗净，削去赃皮老皮，不老的地方可以不削，把有泥巴的地方都用刀刮洗干净，有根须的地方切掉。 第2步：切成几瓣，放水里泡1两天。我泡了半天。天热就别泡了，易坏。然后晾干水分。 第3步：晾干水后切细丝。也可以直接刨出来。我这是两个，切了满1盆。 第4步：将食用油烧熟，放凉用。也可以往里放几粒花椒提味。不放肯定也行。 第5步：盐，糖，醋，蒜泥（捣细腻些），辣椒粉（超市那种细的面面），味精等配料。 第6步：所有调料，油，倒入芥菜丝拌匀。 第7步：密封，捂3天。吃的时侯类似芥末的辣味，又酸甜香。很开胃。 【小贴士】
1、装瓶放凉后置入冰箱冷藏室，随吃随取。
2、1般腌两小时后即可食用，腌十2小时以上味道更足。
3、以前人们没讲究，1缸子芥菜丝放上1年是很正常的事情。现在我们知道咸菜腌久了会有亚硝酸盐，所以咸菜要少腌，勤腌，1缸咸菜最好不要放超过1个月哟！ 【结语】 芥菜本身就有1种辛辣的味道，经过调味料的烹饪，辛辣的味道反而没那么明显了。尝1口腌制好的芥菜丝，香辣可口，就着馒头吃，下饭吃，都是非常美味的。早上不想炒菜，取出腌好的芥菜丝，非常的下饭，而且很方便。
6、撇了怎么腌咸菜又脆又好吃
用料主料；小黄瓜50克。辅料；小尖椒300克盐适量少许。美味腌咸菜的做法
1、将黄瓜洗净控干水分。
2、小尖椒洗净控干水分。
3、将两种食材放入盆中加入适量的盐腌制5小时以上。
4、用重物将咸菜压成干状，去除水分。这样做咸菜不仅脆又有嚼头。
5、装入容器中，加入香油或者辣椒油，撒上少许芝麻，根据口味添加调料即可。
