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关于煮五香瓜子要什么调料，怎么做,煮五香瓜子要什么调料，怎么做？
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煮五香瓜子要什么调料，怎么做,煮五香瓜子要什么调料，怎么做？

煮五香瓜子要什么调料，怎么做,煮五香瓜子要什么调料，怎么做？

欧阳荣

做光明的牛，产光明的奶

9个月前

1、煮5香瓜子要什么调料，怎么做

主料：生瓜子

调料：盐、白糖、花椒、大料、桂皮、小茴香、香叶

烹制方法：

1、将瓜子先放入水中，加香料包浸泡2个小时，再倒入锅中加香料包、盐、白糖煮30分钟；

2、将煮好的瓜子自然风干，炒锅上火，用盐来炒制瓜子，到8成熟时关火盛出即可。

5香葵花瓜子制作工艺流程

原料配方葵花瓜子100千克生姜125克小茴香62.5克 8角250克花椒31.3克桂皮125克牛肉100克白糖2千克食盐5千克植物油1千克

工艺流程葵花瓜子→石灰液浸泡→清洗→加香煮制→拌香料→烘烤→摊晾→装→成品

制作方法

1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。

2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另1储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。

3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，8角200克，花椒25克，桂皮50克，封入2层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。

4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。

5.瓜子入味：1夹层锅盛入饮用水70升，加入10％的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1％食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。

6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度1般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。

7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1％，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干，即可进行包装。

8.成品与包装：包装前要对瓜子进行全面筛选，除去杂质(包括残缺不整或未成熟的瓜子)，每千克制品的杂质不超出10个点。按消费要求，瓜子可包装成不同规格的小袋，重量为200克或250克为宜，应采用符合食品卫生要求的塑料袋或复合膜袋包装。瓜子也可采取大包装方式，即使用塑料编织袋内衬符合食品卫生要求的塑料膜包装。

9.标志：产品的包装必须符合《食品标签通用标准》规定的要求，应标明产品名称、产品的标准代号、主要配料成分、净重和生产厂名，还应注明出厂日期和保质期。外包装应注明防潮、防晒、轻拿轻放等标志。

2、煮5香瓜子要什么调料，怎么做？

1、材料西瓜子100千克、生姜125克、小茴香62.5克、8角250克、花椒31.3克、桂皮125克、牛肉100克、白糖2千克、食盐5千克、植物油1千克
2、做法1.湿瓜子处理：湿瓜子是用制作罐头时取出的，将取出的湿瓜子用清水淘洗干净，漂洗去除瓜子以外的杂质，然后捞在专用筛子里沥水待用。2.干瓜子处理：原料筛土，除去杂质，剔出质次不能加工的瓜子；将水灌入储槽中，再把石灰投入水中，充分搅拌溶解，待多余的石灰沉淀后，取澄清的石灰液抽入另1储槽，再将筛选的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡时间24小时。经浸泡的瓜子捞出盛入粗铁筛内，用饮用水冲洗干净，并去除杂质和质次的瓜子。3.香料制备：按比例称取生姜100克，小茴香50克，8角200克，花椒25克，桂皮50克，封入2层纱袋内，纱袋要松宽，给辛香料吸水膨胀时留出空隙。辛香料需要封装若干袋，以备集中煮制瓜子使用。4.瓜子预煮：将浸泡清洗过的瓜子倒入夹层锅内，数量约50千克，再倒入饮用水为瓜子的4倍，然后拧开夹层锅蒸汽阀煮沸1小时，捞出盛入铁筛中冲洗干净。如果是收集制作罐头工序中取出的湿瓜子，只要冲洗干净，就省去了清水煮沸的工序。5.瓜子入味：1夹层锅盛入饮用水70升，加入10%的食盐，并放入辛香料1份、牛肉1份，然后加入瓜子40千克，拧开夹层锅蒸汽阀煮沸2小时，此时需要经常添水至原容积。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮两次，使用完取出另行处理。牛肉每次煮1小时取出，1份牛肉可连续煮500千克瓜子。每次煮后，再补添水至原有的数量，并且添加1%食盐弥补消耗量。夹层锅的蒸汽工作压力不超过2千克/厘米2。6.瓜子烘烤：1.将煮出的瓜子以100千克原料计，趁热拌入5千克食盐和2千克白糖，搅拌均匀。取洁净的竹箅，上面铺塑料编织网，将瓜子均匀地撒在上面，每箅的瓜子约1千克。将装有瓜子的竹箅送入烤房，排列在烤架上。烤房的温度1般以70～80℃之间，烘烤约4小时。烘烤时间内还经常启动排气机排潮，间隔30分钟排1次，每次1～2分钟。7.摊晾：取出的瓜子要集中拌入植物油，用量为原料的1%，拌植物油时要用油刷充分搅拌均匀。然后送入保温库均匀摊开，晾至表面略干即可。

3、包5香条调料怎么配？

1、5香的配料方法1.用于红烧和卤肉的5香需要加入的香料有：桂皮，丁香，豆蔻、砂仁，山柰;2.用于烤肉的5香需要加入的香料有：8角、5加皮，丁香，小茴香、桂皮;3.用于去腻开胃5香需要加入的香料有：8角、花椒、白豆蔻、陈皮、回香粉、草果，砂仁;4.用于去腥、压腥5香需要加入的香料有：8角，桂皮，砂仁，白胡椒，山柰，回香粉，干姜粉。
2、5香味食物的几种经典做法5香鹌鹑蛋用料：鸡蛋、8角、桂皮、小茴香、香叶、糖、盐、老抽、生抽、红茶茶叶。1.首先是把鹌鹑蛋表面洗干净，在锅里加入水大火煮开，然后把火关了，继续焖个6分钟左右就好了。2.把准备好的调味料调制好，加入清水。3.把准备好的香料在水里泡1下，不用泡很长时间，稍微泡下。然后把茶叶准备好，但是不是所有的茶叶都适合做，1定要用红茶茶叶，如果实在没有，普洱茶也可以将就使用，小编曾经用过绿茶，味道可以说是十分奇怪了。4.把开始的时候煮熟的鹌鹑蛋蛋壳要敲出裂纹，尽量敲的均匀1点，这样子的话比较容易入味，然后开起大火，开了以后再用小火焖个5分钟。5.这样5香鹌鹑蛋就大功告成，再放1个晚上吃味道是最好。5香牛肉用料：牛肉，茴香、桂皮、盐，白糖，葱，料酒、红酱油，姜块，红米汁、白汤。1.牛肘子部位的肉最适合拿来做5香牛肉，为了方便入味，把肉切小块1点，然后戳上1些洞，用盐腌制，放个3天左右，等到牛肉变硬，且有牛肉的香味，颜色红就可以了。2.把牛肉放入锅里面稍微煮1下，然后捞出来冲洗干净。4.然后另起锅加入准备好的葱结、姜块、茴香、桂皮、白糖、酱油、料酒、红米汁，等到锅里面的水烧开。5.最后把牛肉放进去，加入白汤能把牛肉完整淹没放入盐，用盖子盖上，再煮2至3个小时左右捞起来，冷了以后切成片就做好啦。

4、煮5香瓜子要什么调料，怎么做？

食材主料葵花子1500g辅料8角适量桂皮适量香草适量桔皮适量砂糖适量老抽适量盐适量步骤1.生葵花子，尽量选择大个1些的。2.将瓜子用清水洗净，去除表面的浮土，把瓜子倒入锅中，然后倒入清水，将瓜子浸泡没过。3.8角；桂皮；香草；桔皮；砂糖；4.把8角，桂皮，香叶，桔皮和砂糖，用纱布包好.5.倒入些老抽，放入锅中大火煮开后改成中小火。6.调入盐搅匀后关火，浸泡瓜子12小时以上。7.盛出瓜子后，放入沥水篮中，充分沥干。放在暖气上，放置超过24小时以上烘干即可。