做面包用高筋面粉还是低筋面粉,中筋面粉怎么变高筋面粉？

1、做面包用高筋面粉还是低筋面粉

做面包最好使用低筋面粉，因为低筋面粉麦麸含量低，加工之后能更好的达到蓬松酥脆的效果，而高孝陆蠢筋面粉1般更适合制作包悉肢子、馒头类的面食，它蛋白质含量高，筋性强，制成的包子会更加营养且有嚼劲。 　　做面包用什么面粉 　　很多人呆在家里的时候都喜欢自己在家做1些小点心，例如面包、蛋糕、饼干之类巧陪的，而面粉是我们必须要用的1种原材料，我们在市场上自己购买的时候，会发现有高筋面粉和低筋面粉，那么到底该买哪种会比较好? 　　1般来说，制作面包、蛋糕、饼干之类的食物，最好用低筋面粉，因为低筋面粉颜色比较白，麦麸含量低，所以用手更容易抓成团，这样加工之后才能更好的达到蓬松酥脆的效果。 　　而高筋面粉，蛋白质含量高，筋性强，更适合制作包子、馒头等面食。这2者也是比较好区分的，拿手去握住面粉，粉团保持形状不散，那么就是低筋面粉，很快散开的，就是高筋面粉。

2、中筋面粉怎么变高筋面粉？

你加淀粉就可以，小麦或者玉米淀粉都行。高筋面粉与低筋面粉的区别：1般市场上只分高筋面粉和低筋面粉，高筋面粉弹性很高、面团用力1拉不易拉断，颜色偏黄1般用在面包、包子、馒头又可以称为包粉。低筋面粉它弹性不要、面团用力拉马上分成两半，颜色偏白1般用在做蛋糕、饼干、糕点又可以称为饼粉。在农贸市场里同1个摊位卖的面粉有两个价，价格高的是高筋面粉、价格低的是低筋面粉。