豆豉姜的做法 江西特产豆豉姜的做法,豆豉姜怎么做如何做好吃

1、豆豉姜的做法 江西特产豆豉姜的做法

1、原料配方：鲜姜坯100千克豆豉15千克酱油3千克白酒1千克安息酸钠100克

2、选料：鲜姜要色泽鲜黄、肉质柔嫩多汁、味道辛辣。豆豉需选取味鲜、气香、色黑的优质豆豉。

3、切瓣：将姜枝的一端切成瓣，再按姜形大小切成3～4片。

4、爆晒：将上述姜片置于竹席上爆晒，每100千克晒干至60千克左右。

5、蒸豆豉：与晒姜同时，将豆豉放在木甑内蒸制灭菌，待甑盖边缘蒸上大汽即可。

6、蒸好的豆豉拌入晒好的姜片内，以一层姜、一层豆豉，装入坛内压缩。

7、配料、密封：上姜片经过10～15天后取出，筛去豆豉，并在姜片内放入酱油、白酒等辅料拌匀，装坛压紧，密封。经20～30天的腌渍，即为色黄褐、味鲜、辛辣、脆嫩。

2、豆豉姜怎么做如何做好吃

葱姜豆豉的做法

1、豆豉，姜拍碎，葱花切碎

2、锅里放油，油热后放进姜，炒出香味，然后放进豆豉

3、翻炒一分钟左右，如果中途觉得太干可以放一点点水，最后放进香葱，翻炒均匀后出锅。

3、豆豉姜汁蒸排骨，在家的制作步骤是什么呢？

豆豉姜汁蒸排骨是比较常见的一道美食，这个其实是广东比较知名的一个排骨吃法，如果想要自己动手制作，那其实方法也是很简单的，首先第1步就是准备好食材了，准备500克的排骨，30克的豆豉，适量的蒜头，生姜，酱油，食用油以及生粉。 接下来第2步我们需要处理一下食材，把准备好的豆豉清洗干净，沥干水分之后全部切成碎末。准备好的生姜去掉皮，然后直接剁成姜蓉，蒜头去掉外面的皮，然后切成颗粒状。准备一个碗，把切好的生姜蓉以及蒜蓉放进去，加入所有的调料，搅拌均匀之后放到一边呗。 接下来第3步，把准备好的排骨清洗干净，一定要剁成小块，然。