豆腐串怎么卤制好吃,怎样卤豆腐串

1、豆腐串怎么卤制好吃

豆腐串好吃的卤制方法： 步骤

1、准备豆腐串，就是这种串串，我是在当地干菜店里买到的，回家就能煮了。 步骤

2、这个应该是机器批量生产出来的，刀工很规整。回头自己用豆腐干试试看。 步骤

3、把豆腐串放在锅中，加足水，放酱油、盐、糖、辣椒、十三香。 步骤

4、再放上小葱结和拍松的姜块。 步骤

5、最后放几块五花肉，用五花肉同煮，可以让豆腐串吸收五花肉的油脂，从而变得更香浓，不可缺少。大之煮开转小火焖煮一小时。如果时间充足，关火后焖在汤中，煮加焖可以让豆腐串充分入味儿，口感也更好。 步骤

6、煮好的豆腐串，可以直接吃，可。

2、怎样卤豆腐串

卤豆腐串的做法： 用料：豆腐干、八角、桂皮、香叶、花椒、小茴香、丁香、豆蔻、葱、蒜、冰糖、盐、生抽、老抽

1、买回来的豆腐干用清水洗干净，焯水一分钟。

2、焯水好的豆腐干，捞出晾干。

3、取一块豆腐干，沿上下两边各摆放一根烧烤用的竹签，先切竖刀，不要切断，切到豆腐干厚度的三分之二处即竹签的位置停下，一块豆腐干可以竖切12刀，每一刀间隔约2毫米。

4、切完后翻面，切斜刀，同样切到三分之二处，斜切约16刀。

5、切完后拉开后的豆腐干，拉成原来的两倍长，风干1小时。

6、起油锅，油热后放豆腐干，炸至两面金黄。

3、卤豆腐串的做法及配方 怎样做卤豆腐串

1、豆腐串1包，蒜、洋葱，葱，小茴香20克，花椒，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，干辣椒，火锅底料10克，辣椒酱，老抽，生抽，盐2勺，鸡精，胡椒粉1勺，十三香少许。

2、超市买的豆腐串用温水泡20分钟。

3、大蒜拍扁，大葱切成圈，蒜拍扁切块，全部放盆里，再切一些洋葱备用。

4、找一个盘子，里面放入小茴香20克，花椒10克，桂皮10克，八角3粒，香叶5克，良姜1个，干辣椒10克

5、起锅烧油，油热后倒入葱姜蒜，翻炒出香味，倒入准备好的大料，继续翻炒，加入2勺辣椒酱，10克火锅底料，炒出红油加入适量清水，水要没过豆腐串，加入老抽调色，生抽提味，2勺盐，1勺鸡粉，1勺胡椒粉，少量的十三香。

6、水烧开之后放入。

4、正宗卤豆腐串五香做法

食材： 豆腐串 一包、卤料 一包、葱、姜适量、香料10克、花椒10克、 桂皮3克、八角2个、良姜 1片。 配料：花椒、盐各2勺，小葱适量，盐5克。 步 骤： 将豆腐串放入温水中浸泡约4小时，这一步是为了使豆腐串充分吸收水分，吃起来味道更好，同时也大大缩短焖煮时间！ 把所有的调料包好，放进一个无纺布包里，然后扎紧口袋，就可以防止辣椒和茴香出锅了！ 起锅煮熟，冷水锅，加入适量的葱段，姜片！我用的是小葱，也许很多人看到我没把葱根去掉，其实小葱的味道也不错，洗一下就好了！ 把料包也扔进去一起煮，大约半个小时后加入盐，开始焖！久而久之就会有味道！ 在吃的时候捞出切碎，再加少许葱花，花椒盐，少许盐生抽，拌匀，开吃，真比外面的小吃摊好吃！ 小 贴 士 在煮豆腐之前一。

5、正宗卤豆腐串做法

材料 主料：老豆腐800g；辅料：卤汤适量、盐适量、生抽1小勺、香醋1小勺、油泼辣椒适量、鸡精适量、香葱1根、香菜1根 卤豆腐 1 老豆腐用清水洗干净，滤干水分 请点击输入图片描述 2 锅里放适量油烧热 请点击输入图片描述 3 油热后放入豆腐用小火炸 请点击输入图片描述 4 炸至豆腐金黄时控油捞出 请点击输入图片描述 5 炸好的豆腐 请点击输入图片描述 6 锅中放卤汤烧热 请点击输入图片描述 7 放入豆腐用小火煮至豆腐入味儿 请点击输入图片描述 8 取一个蘸碟，放适量油泼辣椒、盐、生抽、香醋、香葱和。