怎样炒出又滑又嫩的干豆腐呢？为什么饭店的炒干豆腐软嫩入味？他们有哪些技巧呢？

1、怎样炒出又滑又嫩的干豆腐呢？

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2、为什么饭店的炒干豆腐软嫩入味？他们有哪些技巧呢？

她们1般买干豆腐的过程中会选长的薄的有弹力的那类，随后从正中间切割成2半，叠1起，卷起来，再切成细丝，切过以后要抖散，避免黏连。出锅烧开水，水开后加少许苏打，它可以使干豆皮软嫩绵软有延展性，随后放进干豆腐丝文火绰水1min。苏打千万不要放多，不然非常容易把干豆皮焯化。 清洗干豆腐，干豆腐属于豆制品，所以会有1股豆腥味，影响口感，教你去除豆腥味的小窍门：冷水中加盐搅拌化开后，放入干豆腐浸泡10分钟，捞出后切成自己所需的丝或块后，再放入凉开水中浸泡5~10分钟。锅中加水，烧开以后加入1点小苏打，将干豆腐放入焯水2分钟。