炒蘑菇的做法,怎么做肉片炒蘑菇,如何码好肉丝肉片

1、炒蘑菇的做法,怎么做肉片炒蘑菇

主料 猪肉 适量 蘑菇 适量 线椒 适量 辅料 蒜片 适量 葱花 适量 盐 适量 老抽 适量 生抽 适量 鸡精 适量 咸香 口味 炒 工艺 廿分钟 耗时 简单 难度 肉片炒蘑菇的做法步骤 肉片炒蘑菇的做法步骤：1 1肥瘦相间的肉切成薄片。 肉片炒蘑菇的做法步骤：2 2蘑菇撕成小朵洗净，放入开水锅里面焯水，盛出备用。 肉片炒蘑菇的做法步骤：3 3线椒切成小段。 肉片炒蘑菇的做法步骤：4 4蒜片葱花备用。 肉片炒蘑菇的做法步骤：5 5锅内放油烧热然后放入肉片，先放肥肉，煸出油脂。 肉片炒蘑菇的做法步骤：6 6再放入瘦肉，煸炒至变色。 肉片炒蘑菇的做法步骤：7 7放入葱花蒜片爆香。 肉片炒蘑菇的做法步骤：8 8放入少许老抽上色。 肉片炒蘑菇的做法步骤：9 9倒入线椒粒翻炒几下。 肉片炒蘑菇的做法步骤：10 10放入焯好的蘑菇，继续翻炒均匀。 肉片炒蘑菇的做法步骤：11 11加少许盐和生抽调味。 肉片炒蘑菇的做法步骤：12 12中火烧一会儿入味即可关火。 肉片炒蘑菇的做法步骤：13 13装盘上桌。

2、如何码好肉丝肉片

再到入冷油，有网友回答。根据肉的情况可以酌情加减佐料，比如说，可以少放一点料酒，肉也非常嫩，再到油，就最好再挂浆时不要加水.先打进鸡蛋搅伴，放半个蛋清。再把热油回入油盆中。再将油烧热补充一下：先将锅烧热，做饭是靠摸索出来的！ 补充。 肉丝上浆后，要先腌制半小时或 追问： 我们饭店码肉片比较简单。烧至5到6成热就可以了 ！你可以试下，我还莫有试呢，抓匀，腌制半小时左右，将油烧热，多了就放一个就行了，要加酱油，料酒盐，十三香，生姜末，加一点水，放入腌好的肉，快速滑炒，这要视具体情况而定，肉少的时候，特别提醒的是，如果你加了这几样还是挂不住浆,然后再挂生粉,我只想知道炸的时候如何能不掉浆? 回答： 我昨天也是问了这个问题，我有时爆炒肉的时候： 油温要低 而且要凉锅热油 这样肉不会塔底糊掉 而且肉丝也不会因温度高 粘连在一起了 再用筷子快速化散就ok了 补充:油温3成热 就可以下肉了 追问： 谢谢,虽然你说的还不是我的满意答案。

3、如何炒出会鲜嫩可口肉片？

想要炒出鲜嫩可口的肉片，和肉的切法有关系，和炒制的方法也有关。如果在炒菜的时候放小苏打或是嫩肉粉，就可以炒出鲜嫩的肉片，并且多汁。炒肉放小苏打炒出鲜嫩肉片的方法做法 步骤1:新鲜的瘦肉切成大小均匀的片，先用清水洗去肉里的血沫和脏东西，攥干肉片的水分，这样做出的肉片不腥。 步骤2:因为之前把肉片里的水份都挤了出来，就需要重新给肉增加水份，肉片里的水份不要一次性加够，要先加一点水，然后快速的搅拌肉片，让肉把水吸收进去，连续加3次水，等肉片吸足了水，就做好了瘦肉嫩而不柴的关键步骤。 步骤3:吸足水份的瘦肉里加入盐、味精等等的调味料，再打入一个蛋清和少许的淀粉，继续将肉片充分的搅匀，给瘦肉上浆，把水份锁在肉里，这样瘦肉就会炒出来的瘦肉不柴。 步骤4:最后的一步就是给上好浆的瘦肉里加入一点油，充分的抓匀，这样不论是滑油还是直接炒肉片，肉片都容易快速的拆散，做出的瘦肉更嫩更好吃。 把肉炒的嫩而不柴的方法有很多种，可以用嫩肉粉或者小苏打，只要在炒之前放一点这两种添加剂的任何一种，腌制几分钟，做出的肉片就非常的鲜嫩。在家里我们就不要用添加剂了。

4、水煮肉片怎么做肉片才能又嫩又滑，就跟饭店做的那样的呢？

简单一点，相信，具体的大的步骤，楼主肯定知道了。滑嫩的关键：上浆，也就是挂糊，一定用湿淀粉（稀稠度 ，以用手提起来稍微能挂住最好），其次，上浆之后，可以挂点鸡蛋清，注意放置3到5分钟。还有切肉的时候，切肉的确有讲究。鸡肉要顺着纹理切，牛肉、猪肉要逆着纹理切，尤其是牛肉。如果鸡肉逆着纹理切，到肉做熟时就碎了；牛肉和猪肉顺着纹理切，就会塞牙。希望能够帮到你。