河蚌怎么洗图解,河蚌怎么洗

1、河蚌怎么洗图解

第1步：用刀在河蚌的左右口子处各划1刀。第2步：河蚌的口便微微张开。第3步：用手掰开河蚌壳。第4步：抠去两边的腮。第5步：撕去两边的泥肠。第6步：用刀将连接处割开，河蚌的肉便取出来了。第7步：将蚌肉放入清水中，清洗1下肠子。第8步：扯去黑膜。第9步：河蚌便清洗整理干净啦。

2、河蚌怎么洗

买那些弄好的，再用盐水养1些时间，这样沙子会少1点 把河蚌用清水漂洗尽净，用菜刀沿缝处将其1个个切开，5脏6腑顿现眼前。洁白的蚌肉丰盈厚实，鲜嫩晶亮，1股浓郁的腥气扑鼻而来。然后1块1块地剔尽，再次漂进水中，用指头刮去腐质，复又清洗后便可烧菜了。 河蚌的吃法不外乎红烧和煲汤，但煲汤更有营养。俗话说的好，春天喝碗河蚌汤，不生痱子不长疮。可见煲汤的魅力真是其乐无穷。常见的做法是河蚌烧豆腐。将河蚌热油爆炒后，加上姜蒜等佐料，然后掺水熬汤，水沸腾后，把豆腐片丢进锅中猛火熬煮，再文火炖之。直到豆腐蒸成蜂窝状，汤也熬得银白如鲜奶方可。起锅时再撒上碧青的葱花，不用说吃，只消闻1闻那汤，你也会沉醉不知归路。 我最欣赏的还是河蚌炖腊肉。将腌制的腊肉反复淘洗，1小坨1小坨的切好，同蚌肉片1齐放进陶罐中清蒸，如果你觉得单调，还可以放置少许沙参和1定数量的大红枣。腊肉经煮，蚌肉绵韧，2者同样需要硬火猛炖，但切不可操之过急。农村人说慢工出细活，这慢是大有讲究的，因为只有适时的火候才能炖出各自的味道。两3小时去了，当你从汤中品出既有河鲜又有咸肉的独特风味之后，才能用余火慢慢煨。煨着煨着，你便垂涏3尺，飘飘欲仙了。

1、先把河蚌洗干净，用刀背把河蚌的那个硬的东西（斧足）敲几下，敲到比原来大了，扁了。

2、河蚌切成长条，我是1开4的样子，用盐、老酒抓捏，用清水漂洗1下。

3、油锅中放入京葱、姜、蒜出香味后到入河蚌，炒1会儿，盛出。

4、再炒青菜，差不多熟了就把盛出的河蚌放入，调味。 要点：火1定要旺，炒的要快，翻锅。 河蚌要么用高压锅，要么急火快炒，不然就会很老，咬都不动的。这个菜我经常做的，菜汤捣饭，冒鲜勒！！！ 腊肉炖河蚌 主料：净蚌肉1500克，姜块2.5克，咸腊肉150克，绍酒25克，笋片50克，小葱段 2.5克，腊肉骨2根，精盐2.5克，水发香菇4个，白胡椒粉25克， 烹制方法： 1.将腊肉外皮刮净，用清水浸泡洗净，剔去中间骨头，切成3厘米长、1厘米宽的条块。 2.蚌肉用木棍捶松边缘洗净，下开水锅煮1下，水呈奶白色时，将锅离火稍凉后捞出，再用水洗1次，切成腊肉同样大小的块。 3.砂锅里放人煮蚌肉原汤1000克，再放入腊肉、腊骨、鸡块、蚌肉，旺火烧开，撇去浮沫，转小火上，下葱、姜、绍酒，炖至8成烂时，再下笋片、香菇和盐，炖烂后捞出腊骨和葱姜。撤上白胡椒粉，原锅上桌，食前再揭盖。 关键：蚌肉与腊肉同炖，大火烧开，小火慢炖，火候足到，质酥味香。 野山椒河蚌炖猪脚 原料： 猪脚500克，河蚌肉200克，野山椒50克，植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。 制法：

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至5成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。 特点：滋味浓香，微酸辣，别具风味。 钩藤河蚌 主料：河蚌4只（1000克）。辅料：紫甘蓝250克。调料：钩藤海鲜汁30克。 制法: （1）河蚌洗净出肉去异味后装回原壳上笼蒸7分钟。 （2）紫甘蓝改刀后清炒垫入盘底。 （3）钩藤汁加热后跟上即可。 咸肉烧河蚌：将河蚌清洗干净，用刀柄将河蚌敲几下，将咸肉切成块，加入生姜、黄酒、水适量，放高压锅煮，半小时后用小火，要煮久1点，河蚌不烂不好吃。起锅时看情况放盐适量，如果喜欢吃冬笋可以再加些冬笋煮。 最后，我讲讲我的做法。 很简单，花两个小时把河蚌敲开清洗干净，然后把蚌肉切成大小均匀的条状，和切成同样大小的水发墨鱼条1同过大火油锅里爆1爆，然后放入汤锅里，加水加少许食盐，加冰糖，加两把花生米同熬，1个小时以上，待肉质酥烂香气4溢即可装碗品尝。因为甜，有点腻，但还是很好吃。

3、河蚌肉怎么洗

河蚌肉清洗方法如下：

1、先用盐水浸泡1段时间，消毒去腥；

2、再把河蚌用清水漂洗尽净；

3、用菜刀沿缝处将其1个个切开，好的蚌肉可看见其丰盈厚实，鲜嫩晶亮，然后剔尽5脏6腑；

4、再次漂进水中，用指头刮去腐质；

5、再次清洗后便可用于烧菜。

4、河蚌肉怎么清洗图解

河蚌肉的清洗步骤和方法： 河蚌肉里边1条条1圈圈黑青色的污泥似的脏东西，这就是留在肠子里的污浊，必须用剪刀把肠子戕开，用清水冲洗，才可洗干净。 至于肠子沿着怎样的走向，有时，可以在外面看到，但很多时候，整个河蚌外层看上去很光鲜，根本没有什么黑青色条子，直到戕开才发现污浊，对于这样的情况，可以从小孔那儿剪，沿着1定的弯度剪下去，实在摸不透的情况下，就只有乱剪了，总之，得把整个肠子全部剪开，把里边的污浊全部去掉，才算得最干净。 当然，不仅是蚌肉里层有肠子，从小孔往外面也有，假如在小孔那地方不扯断，则肠子就从里层1直到外层连贯的。这些都应该清洗干净。 处理河蚌干净的办法主要有以下3点： 1.将新鲜的河蚌冲洗干净，准备1盆凉水，将适量食盐倒入水中，搅拌直至融化。将洗净的河蚌放入盐水中，等待河蚌将身体里的脏东西吐出来。 2.用盐水浸泡河蚌的时间要控制在两天左右，等河蚌将泥沙彻底吐干净后，再放入锅中煮。水开后，河蚌的嘴会自动张开，肉和壳也会分离。 3.在河蚌的裙边与肉之间，有灰黄色的腮，需要先去掉。在蚌肉的外层还有1层黑青色的肠子，也需要用剪刀剪掉。处理后再用清水清洗干净，就可以烹饪了。